Château de Tracy “Pouilly Fumé” – 2018

18.39

Production: 32 hectares en production

Sol: Silex et roche Kimméridgienne

Encepagement: 100% Sauvignon

Age moyen de la vigne: 28 ans

Dégustation: A l’oeil : Jaune pâle, brillant, reflets dorés.
Au nez : L’expression aromatique est intense et elle gagne en complexité avec l’aération. Le nez présente d’abord des arômes variétaux (bourgeon de cassis) et de fruits à chair blanche (poire, pêche blanche, bru- gnon). Des notes d’agrumes et de poivre contribuent à la palette du nez.
En bouche : L’attaque est franche. La bouche est ronde dans un premier temps, elle offre une belle ma- tière et une vivacité marquée par la suite. Les arômes variétaux de bourgeon de cassis et le côté citronné de ce vin se retrouvent en bouche. La persistance en bouche est longue et vive.

Les Grands Terroirs de Dourthe 2015

4.97

Situation: Idéalement situé sur le 45ème parallèle, le vignoble de Bordeaux béné cie d’un climat tempéré. Grâce à l’étendue de son territoire, il repose sur des terrains très diversi és qui font toute la richesse de ses vins.

Superficie en production: 500 hectares de vignes à Bordeaux

Encepagement: Sémillon, Sauvignon, Muscadelle

Vinication et Elevage: Vinication traditionnelle, élevage de quelques mois en cuves pour conserver la pureté du fruit

Accord Mets et Vins: Equilibré, frais et élégant, il est le compagnon idéal des coquillages (moules marinières, huîtres…), des poissons ou des entrées froides (salades composées…)

Degustation:Il présente une belle couleur jaune aux reflets verdoyants.
Ce vin se distingue par l’intensité de ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. L’attaque vive conduit ensuite à
un bon équilibre au niveau du palais.

Description: Le vignoble de Bordeaux se distingue par la qualité exceptionnelle et la grande diversité de ses terroirs illustrées par les différentes appellations. La gamme Grands Terroirs de Dourthe regroupe les appellations les plus représentatives et permet aux amateurs de découvrir les différentes facettes de Bordeaux à travers des vins authentiques et typés. Les cuvées Grands Terroirs sont le fruit d’une sélection particulièrement rigoureuse, menée par l’équipe d’œnologues Dourthe. Parmi des centaines de lots, seuls seront retenus les crus les plus intéressants, présentant une structure équilibrée et, surtout, une typicité marquée. L’assemblage permettra alors de créer un vin de caractère, au fruit complexe.

Château Rahoul – 2011

16.54

Situation: Idéalement situé sur le 45ème parallèle, le vignoble de Bordeaux béné cie d’un climat tempéré. Grâce à l’étendue de son territoire, il repose sur des terrains très diversi és qui font toute la richesse de ses vins.

Supercie en production: 500 hectares de vignes à Bordeaux

Encepagement: 75% Sémillon – 25% Sauvignon Blanc

Vinification et Elevage : En barriques sur lies fines, avec bâtonnages réguliers (principalement barriques d’un an).

Degustation: Belle complexité aromatique au nez, agrumes et fleurs de tilleul. La bouche grasse, pleine, montre une ampleur bien balancée par de la fraîcheur et un boisé discret et fondu. Un vin très réussi avec un équilibre entre complexité aromatique, acidité et volume remarquable.

 

Château Cailleteau Bergeron Tradition – 2017

6.97

Situation: Idéalement situé sur le 45ème parallèle, le vignoble de Bordeaux béné cie d’un climat tempéré. Grâce à l’étendue de son territoire, il repose sur des terrains très diversi és qui font toute la richesse de ses vins.

Production: 2700 caisses (12 x 750 ml)

Encepagement: 70% Sauvignon blanc – 30% Sauvignon Gris

Vinification et Elevage: Le jus est transféré en cuve inox où il est clarifié. La fermentation a lieu à une température de 18 °. L’élevage se fait sur lie avec un batonnage 3 fois par semaine. Il n’y a pas de fermentation malolactique.

Accord Mets et Vins: Ce vin gourmand vous ravira avec des fruits de mer, des poissons, des salades, des sushis ou simplement en apéritif.

Dourthe n°1 – 2016

8.60

Situation: Idéalement situé sur le 45ème parallèle, le vignoble de Bordeaux béné cie d’un climat tempéré. Grâce à l’étendue de son territoire, il repose sur des terrains très diversi és qui font toute la richesse de ses vins.

Supercie en production: 500 hectares de vignes à Bordeaux

Encepagement: 100% Sauvignon blanc

Vinification et Elevage: Macération pelliculaire, fermentation à basse température, élevage sur lies fines de 6 mois

Degustation: Dourthe N°1 2013 révèle une fois de plus la belle typicité Bordelaise du Sauvignon. Il réjouit par sa palette aromatique complexe, associant les notes fraiches de feuille de tomate aux arômes très frui- tés d’agrumes et une touche exotique. Son style se con rme dans une bouche ample, soutenue par une acidité bien équilibrée enrobée d’une chair et d’un gras très savoureux. Fraîcheur, rondeur et arômes persistent dans une longue nale.

Accord Mets et Vins: Fruits de mer (huitres, crevettes…), crustacés (moules marinières), entrées à base de poisson (saumon mariné, ceviche, acras, terrine de poisson…), poissons grillés, cuisine d’ailleurs (paella, cuisine asiatique…), les fro- mages (chèvre, Comté, St Félicien…)

Les Grands Terroirs de Dourthes – 2015

4.97

Situation: Idéalement situé sur le 45ème parallèle, le vignoble de Bordeaux béné cie d’un climat tempéré. Grâce à l’étendue de son territoire, il repose sur des terrains très diversi és qui font toute la richesse de ses vins.

Supercie en production: 500 hectares de vignes à Bordeaux

Encepagement: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Vinification et Elevage: Vinification traditionnelle et élevage de quelques mois en cuves pour conserver la pureté du fruit.

Degustation : D’un beau rouge vif, le Bordeaux Grands Terroirs présente des arômes délicats de fruits rouges. C’est un vin élégant, rond, à la structure équilibrée. L’attaque est fruitée et les tannins soyeux.

Accord Mets et Vins: A boire jeune, en accompagnement de charcuteries, de viandes rouges ou blanches (rôti debœuf, petit salé aux lentilles, volailles…), de gratins de viandes et de légumes, de plats de pâtes, de fromages.

Château de Ricaud – 2015 – Bod Sup

7.69

Situation: Idéalement situé sur le 45ème parallèle, le vignoble de Bordeaux bénéficie d’un climat tempéré. Grâce à l’étendue de son territoire, il repose sur des terrains très diversifiés qui font toute la richesse de ses vins.

Supercie en production: 500 hectares de vignes à Bordeaux

Encepagement: Merlot 90%, Cabernet Sauvignon 7%, Cabernet Franc 3%

Vinification et Elevage: En Cuves

Degustation: Jolie robe brillante. Le nez, assez intense, présente de jolis arômes de petits fruits rouges. La bouche, d’une belle structure, est caractérisée par un fruit gourmand et une puissance bien maîtrisée. Un joli Bordeaux Supérieur à déguster dans les 3 à 5 ans.

Accord Mets et Vins: A boire jeune, en accompagnement de charcuteries, de viandes rouges ou blanches (rôti de bœuf, petit salé aux lentilles, volailles…), de gratins de viandes et de légumes, de plats de pâtes, de fromages.

Château de Ricaud – Grand Vin – 2010 – 37.5cl

5.63

Supercie en production: 500 hectares de vignes à Bordeaux

Encepagement: 90% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon, 2% Petit Verdot

Vinification et Elevage: Meilleurs lots en fût de chêne pendant 12 mois.

Accord Mets et Vins : /

Degustation: S’ouvrant sur une robe d’un beau rouge brillant, le nez est complexe, présentant des notes de fruits mûrs et réglisse. La bouche ronde, fraîche, bien structurée, évolue vers une finale longue et savoureuse, sur un boisé bien fondu.

Château de Ricaud – Grand Vin – 2011

9.54

Supercie en production: 500 hectares de vignes à Bordeaux

Encepagement: 90% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon, 2% Petit Verdot

Vinification et Elevage: Meilleurs lots en fût de chêne pendant 12 mois.

Accord Mets et Vins : /

Degustation: S’ouvrant sur une robe d’un beau rouge brillant, le nez est complexe, présentant des notes de fruits mûrs et réglisse. La bouche ronde, fraîche, bien structurée, évolue vers une finale longue et savoureuse, sur un boisé bien fondu.

Château Cailleteau Bergeron Tradition 2016

8.87

Production: 6400 caisses (12 x 750 ml)

Encepagement: 90% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon

Elevage: 80% cuves inox et 20% barriques

Degustation: Le vignoble de Merlot qui sert à produire cette cuvée est âgé de 25 ans. Cela lui confère de la densité et de la complexité à la fois. La couleur est sombre avec de très beaux reflets violets. En bouche, le vin est riche mais avec des tannins ronds et soyeux. Il révèle des arômes de fruits rouges frais (cassis, myrtille). Très prune et légèrement vanillé en fin de bouche – cela est apporté par le Cabernet Sauvignon, vieilli à 100 % en barriques de 2 ans !

Accord Mets et Vins : Accompagne parfaitement des viandes blanches, du porc, les volailles. Il s’apprécie également avec des viandes grillées et sur un barbecue. A découvrir sur la cuisine asiatique, comme le canard, comme avec un assortiment de fromages type gouda fumé, cheddar, parmesan.

Château Cailleteau Bergeron Tradition – 2015 – 37,5cl

5.45

Production: 6400 caisses (12 x 750 ml)

Encepagement: 90% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon

Elevage: 80% cuves inox et 20% barriques

Degustation: Le vignoble de Merlot qui sert à produire cette cuvée est âgé de 25 ans. Cela lui confère de la densité et de la complexité à la fois. La couleur est sombre avec de très beaux reflets violets. En bouche, le vin est riche mais avec des tannins ronds et soyeux. Il révèle des arômes de fruits rouges frais (cassis, myrtille). Très prune et légèrement vanillé en fin de bouche – cela est apporté par le Cabernet Sauvignon, vieilli à 100 % en barriques de 2 ans !

Accord Mets et Vins : Accompagne parfaitement des viandes blanches, du porc, les volailles. Il s’apprécie également avec des viandes grillées et sur un barbecue. A découvrir sur la cuisine asiatique, comme le canard, comme avec un assortiment de fromages type gouda fumé, cheddar, parmesan.

Château Cailleteau Bergeron Tradition – 2015 – 1,5L

16.99

Production: 6400 caisses (12 x 750 ml)

Encepagement: 90% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon

Elevage: 80% cuves inox et 20% barriques

Degustation: Le vignoble de Merlot qui sert à produire cette cuvée est âgé de 25 ans. Cela lui confère de la densité et de la complexité à la fois. La couleur est sombre avec de très beaux reflets violets. En bouche, le vin est riche mais avec des tannins ronds et soyeux. Il révèle des arômes de fruits rouges frais (cassis, myrtille). Très prune et légèrement vanillé en fin de bouche – cela est apporté par le Cabernet Sauvignon, vieilli à 100 % en barriques de 2 ans !

Accord Mets et Vins : Accompagne parfaitement des viandes blanches, du porc, les volailles. Il s’apprécie également avec des viandes grillées et sur un barbecue. A découvrir sur la cuisine asiatique, comme le canard, comme avec un assortiment de fromages type gouda fumé, cheddar, parmesan.

L’Orangerie de Carignan – 2016

9.90

Superficie production: 50 hectares de jeunes vignes

Encepagement: 60% Merlot, 20% Cabernet-Franc, 20% Cabernet-Sauvignon

Elevage et Vinification: 9 à 12 mois en cuves Inox sous micro oxygénation. Cuve inox thermo régulées, micro oxygénation

Accord Mets et Vins: Vin gourmand sur le fruit, à boire en apéritif sur une grillade ou une cuisine conviviale. Il sera également parfait pour accompagner un repas sur le pouce.

L’Orangerie de Carignan – 2015 – 37.5cl

6.30

Superficie production: 50 hectares de jeunes vignes

Encepagement: 60% Merlot, 20% Cabernet-Franc, 20% Cabernet-Sauvignon

Elevage et Vinification: 9 à 12 mois en cuves Inox sous micro oxygénation. Cuve inox thermo régulées, micro oxygénation

Accord Mets et Vins: Vin gourmand sur le fruit, à boire en apéritif sur une grillade ou une cuisine conviviale. Il sera également parfait pour accompagner un repas sur le pouce.

L’Orangerie de Carignan – 2012 – 1.5L

19.47

Superficie production: 50 hectares de jeunes vignes

Encepagement: 60% Merlot, 20% Cabernet-Franc, 20% Cabernet-Sauvignon

Elevage et Vinification: 9 à 12 mois en cuves Inox sous micro oxygénation. Cuve inox thermo régulées, micro oxygénation

Accord Mets et Vins: Vin gourmand sur le fruit, à boire en apéritif sur une grillade ou une cuisine conviviale. Il sera également parfait pour accompagner un repas sur le pouce.

Château La Garance – 2002 – Graves

8.25

Superficie production: 500 hectares de vignes à Bordeaux

Encepagement: 85% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon, 2% Petit Verdot

Elevage et Vignification: En cuves

Degustation: Très jolie robe rubis. Le nez présente des arômes explosifs de fruits rouges frais fraise auxquels s’associe une touche de fumé. La bouche au bel équilibre est d’un joli volume, avec de la gourmandise, de l’onctuosité soutenue par des tanins bien ronds.

Accord Mets et Vins: /

Château Rahoul – 2015 – Graves

18.95

Superficie production: 500 hectares de vignes à Bordeaux

Encepagement: 70% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 2% Petit Verdot

Elevage et Vinification: 12 mois en barriques (20 à 25% renouvelées par année).

Degustation: La robe est rubis, soutenue. Nez mûr mêlant les fruits rouges aux notes boisées vanillées. L’attaque est franche et fraîche, soutenue par des tanins fins. La bouche évolue sur une belle densité et de la rondeur. Un vin tout en finesse, soutenu en finale par un boisé discret, bien fondu.

Accord Mets et Vins: /

Château Rahoul – 2010 – Graves – 1.5L

38.54

Superficie production: 500 hectares de vignes à Bordeaux

Encepagement: 70% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 2% Petit Verdot

Elevage et Vinification: 12 mois en barriques (20 à 25% renouvelées par année).

Degustation: La robe est rubis, soutenue. Nez mûr mêlant les fruits rouges aux notes boisées vanillées. L’attaque est franche et fraîche, soutenue par des tanins fins. La bouche évolue sur une belle densité et de la rondeur. Un vin tout en finesse, soutenu en finale par un boisé discret, bien fondu.

Accord Mets et Vins: /

Château Rahoul – 2014 – Graves – 37.5CL

8.86

Superficie production: 500 hectares de vignes à Bordeaux

Encepagement: 70% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 2% Petit Verdot

Elevage et Vinification: 12 mois en barriques (20 à 25% renouvelées par année).

Degustation: La robe est rubis, soutenue. Nez mûr mêlant les fruits rouges aux notes boisées vanillées. L’attaque est franche et fraîche, soutenue par des tanins fins. La bouche évolue sur une belle densité et de la rondeur. Un vin tout en finesse, soutenu en finale par un boisé discret, bien fondu.

Accord Mets et Vins: /

Château Le Boscq 2006 – Saint Estèphe

29.26

Production: 500 hectares de vignes à Bordeaux

Encepagement: 51% Merlot, 46% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot.

Vinification et Elevage: pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 20% de bois neuf.

Vendanges: Merlot : 3 octobre Cabernet Sauvignon : 13 octobre Cabernet Franc et Petit Verdot : le 12 octobre

Degustation: Robe sombre, presque noire. Le nez, puissant et complexe, révèle immédiatement le terroir, par son caractère de bois précieux, d’épices et de cèdre, associé aux fruits mûrs, cerise noire, cassis. L’attaque est très soyeuse, l’évolution en bouche est ample, dense, dans une harmonie de fruits et de tannins présents et très fins. La matière offre un équilibre remarquable entre la complexité aromatique et la fraîcheur, et une finale longue et séduisante. L’ensemble est riche, ample et structuré. Un très grand Le Boscq, et pour plusieurs années.

Château Le Boscq – 2010 – Saint Estèphe – 37.5CL

18.39

Production: 500 hectares de vignes à Bordeaux

Encepagement: 51% Merlot, 46% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot.

Vinification et Elevage: pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 20% de bois neuf.

Vendanges: Merlot : 3 octobre Cabernet Sauvignon : 13 octobre Cabernet Franc et Petit Verdot : le 12 octobre

Degustation: Robe sombre, presque noire. Le nez, puissant et complexe, révèle immédiatement le terroir, par son caractère de bois précieux, d’épices et de cèdre, associé aux fruits mûrs, cerise noire, cassis. L’attaque est très soyeuse, l’évolution en bouche est ample, dense, dans une harmonie de fruits et de tannins présents et très fins. La matière offre un équilibre remarquable entre la complexité aromatique et la fraîcheur, et une finale longue et séduisante. L’ensemble est riche, ample et structuré. Un très grand Le Boscq, et pour plusieurs années.

Château Le Boscq – 2010 – Saint-Estèphe

35.07

Production: 500 hectares de vignes à Bordeaux

Encepagement: 51% Merlot, 46% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot.

Vinification et Elevage: pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 20% de bois neuf.

Vendanges: Merlot : 3 octobre Cabernet Sauvignon : 13 octobre Cabernet Franc et Petit Verdot : le 12 octobre

Degustation: Robe sombre, presque noire. Le nez, puissant et complexe, révèle immédiatement le terroir, par son caractère de bois précieux, d’épices et de cèdre, associé aux fruits mûrs, cerise noire, cassis. L’attaque est très soyeuse, l’évolution en bouche est ample, dense, dans une harmonie de fruits et de tannins présents et très fins. La matière offre un équilibre remarquable entre la complexité aromatique et la fraîcheur, et une finale longue et séduisante. L’ensemble est riche, ample et structuré. Un très grand Le Boscq, et pour plusieurs années.

Château Fortin Plaisance – 2011 – St-Emilion

12.31

Production: 5500 pieds / hectare

Encepagement: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvigon

Vinification et Elevage: Traditionnelle – 6 mois en fûts de chêne

Aptitude au vieillissement: Ce vin qui peut être consommé dès maintenant, possède une aptitude au vieillissement de 3 à 5 ans.

Degustation: Une robe d’un beau rubis intense.
Le nez exhale des notes de vieux cuir, de coings, de cerises noires et de pain
grillé.
En bouche, une attaque soyeuse prolonge une chair ample d’un bel équilibre entre le fruit et le bois.
Une finale chaleureuse et aromatique laissant au palais d’agréables saveurs toastées.

Accord Mets et Vins: S’appréciera accompagné de viandes rouges ou blanches ou encore avec du fromage à pâte molle.

Château Fortin Plaisance – 2010 – St-Emilion – 37.5CL

7.17

Production: 5500 pieds / hectare

Encepagement: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvigon

Vinification et Elevage: Traditionnelle – 6 mois en fûts de chêne

Aptitude au vieillissement: Ce vin qui peut être consommé dès maintenant, possède une aptitude au vieillissement de 3 à 5 ans.

Degustation: Une robe d’un beau rubis intense.
Le nez exhale des notes de vieux cuir, de coings, de cerises noires et de pain
grillé.
En bouche, une attaque soyeuse prolonge une chair ample d’un bel équilibre entre le fruit et le bois.
Une finale chaleureuse et aromatique laissant au palais d’agréables saveurs toastées.

Accord Mets et Vins: S’appréciera accompagné de viandes rouges ou blanches ou encore avec du fromage à pâte molle.

Château Haut Gros Caillou – 2015 – St-Emilion

18.50

Production: 5500 pieds / hectare

Encepagement: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Vinification et Elevage: 12 mois

Vendange: Merlot : 10 et 11 octobre Cabernet Franc : 11 octobre

Degustation: Robe très profonde pour ce 2012 qui présente un nez complexe et une bouche fraîche, charnue, structurée par des tanins soyeux. Un vin char- mant par son fruit gourmand accompagné d’une touche vanillée. Un plaisir facile.

Château Haut Gros Caillou – 2015 – St-Emilion – 37.5CL

7.74

Production: 5500 pieds / hectare

Encepagement: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Vinification et Elevage: 12 mois

Vendange: Merlot : 10 et 11 octobre Cabernet Franc : 11 octobre

Degustation: Robe très profonde pour ce 2012 qui présente un nez complexe et une bouche fraîche, charnue, structurée par des tanins soyeux. Un vin char- mant par son fruit gourmand accompagné d’une touche vanillée. Un plaisir facile.

Château Gaillard – 2014 – St-Emilion

23.97

Production: 20 hectares – 70 000 bouteilles.

Encepagement: Merlot 70% et Cabernet Franc 30%

Vinification et Elevage: cuves en béton / 12 mois en fûts de chêne (30% neuf)

Degustation: Saint-Émilion puissant et bien structuré avec une couleur profonde sur le rouge pourpre. Au nez, ce vin est fortement sur le cassis, boisé et légèrement épicé. En bouche, les tanins sont très présents avec une attaque sur les petits fruits noirs (cassis/ mûres) pour aller vers des saveurs plus surettes. Il termine sur des notes de tabac, d’épices et de bâton de réglisse. Une persistance agréable et relativement longue

Accord Mets et Vins: S’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, gibiers, gigot.

Château des Tourelles – 2008 – Pomerol

13.66

Production: Environ 5 hectares soit une production de 2500 caisses par an.

Encepagement: 60 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc

Vinification et Elevage: En cuve et en fût

Degustation: il offre un bouquet naissant mais déjà complexe: du bon fruit rouge et noir bien mûr, du bon bois toasté et fumé, avec une touche minérale. La bouche prolonge bien le nez, souple et harmonieuse à l’attaque, structurée par des tanins serrés mais dénués d’agressivité, qui assureront à cette bouteille une bonne garde. On l’attendra deux à cinq ans avant de la servir sur une poularde à la truffe, ou des ris de veau aux raisins.

Accord Mets et Vins: Poularde à la truffe, ou des ris de veau aux raisins.

Muscadet Côtes de Grandlieu sur Lie – 2018 – Loire

7.75

Production: 55 hl/ha – 13 000 hl

Encepagement: 100% Melon de bourgogne

Vinification et Elevage: Les vins sont gardés sur leurs lies de fermentation

Accord Mets et Vins: Fruits de mer, crabe farci, sole au beurre blanc, volaille à la crème, brochet en sauce, fromage de chèvre, pont l’évêque, reblochon.

Degustation: Oeil: Le muscadet-côtes-de-grandlieu dévoile des reflets d’un or bronze élégant. Il offre un léger perlant lorsqu’il a été mis en bouteille sur lie.
Nez: Le muscadet-côtes-de-grandlieu présente beaucoup d’élégance. Le nez mêle les eurs blanches et les fruits à chair jaune à des arômes complexes évoquant la richesse minérale d’un site naturel remarquable.
Bouche: La bouche apparaît très homogène. On y retrouve les arômes oraux du nez, auxquels s’associent des nuances persistantes d’agrumes et de fruits exotiques. Des notes iodées et une ne minéralité accentuent la sensation de fraîcheur. Les vins élevés sur lie développent plus de corps et de souplesse et une plus grande complexité aromatique. Après quelques années de vieillis- sement, ils s’accordent parfaitement avec des poissons nobles ou des volailles.

Château de Tracy “Pouilly Fumé” – 2018 – 1.5L

38.00

Production: 32 hectares en production

Sol: Silex et roche Kimméridgienne

Encepagement: 100% Sauvignon

Age moyen de la vigne: 28 ans

Dégustation: A l’oeil : Jaune pâle, brillant, reflets dorés.
Au nez : L’expression aromatique est intense et elle gagne en complexité avec l’aération. Le nez présente d’abord des arômes variétaux (bourgeon de cassis) et de fruits à chair blanche (poire, pêche blanche, bru- gnon). Des notes d’agrumes et de poivre contribuent à la palette du nez.
En bouche : L’attaque est franche. La bouche est ronde dans un premier temps, elle offre une belle ma- tière et une vivacité marquée par la suite. Les arômes variétaux de bourgeon de cassis et le côté citronné de ce vin se retrouvent en bouche. La persistance en bouche est longue et vive.

Château de Tracy “Pouilly Fumé” – 2018 – 37.5L

10.98

Production: 32 hectares en production

Sol: Silex et roche Kimméridgienne

Encepagement: 100% Sauvignon

Age moyen de la vigne: 28 ans

Dégustation: A l’oeil : Jaune pâle, brillant, reflets dorés.
Au nez : L’expression aromatique est intense et elle gagne en complexité avec l’aération. Le nez présente d’abord des arômes variétaux (bourgeon de cassis) et de fruits à chair blanche (poire, pêche blanche, bru- gnon). Des notes d’agrumes et de poivre contribuent à la palette du nez.
En bouche : L’attaque est franche. La bouche est ronde dans un premier temps, elle offre une belle ma- tière et une vivacité marquée par la suite. Les arômes variétaux de bourgeon de cassis et le côté citronné de ce vin se retrouvent en bouche. La persistance en bouche est longue et vive.

101 Rangs du Château de Tracy “Pouilly Fumé” – 2008

66.28

Production: La vigne, présente sur ces terres depuis le XIVe s, couvre aujourd’hui 32 ha.

Encepagement: 100% Sauvignon

Vinification et Elevage: Le vin est vinifié et élevé en fûts neufs de 500 litres pendant 9 mois pour une proportion de 50%. Le reste est élevé en cuve inox avec bâtonnages réguliers des lies. Au terme de ces 9 mois, l’assemblage des fûts et de la cuve est réalisé a n d’obtenir un mariage harmonieux.

Degustation: L’œil : Or blanc aux reflets argentés, brillant.
Le nez : L’expression aromatique est intense.
Le premier nez est marqué par des notes gour- mandes de coing et de pâte de fruits. Avec un peu d’aération, on trouve un fond très oral de verveine et de mimosa se complexifiant peu à peu avec des notes boisées de pâte d’amande et de noisettes. En poursuivant l’aération, ce sont les fruits jaunes bien mûrs comme la nectarine qui dominent le nez.
La bouche : L’attaque est opulente, le milieu de bouche est gras et très généreux sur des arômes de pêche, puis l’acidité monte graduellement aboutissant à une tension finale très nette, avec un retour aromatique plus citronné accompagné de notes boisées que l’on percevait au nez.

Accord Mets et Vins: A déguster sur un tartare de poisson, un turbot sauce mousseline, un brochet de Loire…

Château de Tracy Haute Densité “Pouilly Fumé” – 2008

45.40

Production: Ce vin est issu de vignes plantées en haute densité (17000 pieds par hectare ; la densité courante pour l’appellation étant 7000 pieds par hectare). La concurrence entre les pieds est ainsi plus forte. Les plants de vigne doivent puiser leurs réserves en profondeur. La vigueur est maîtrisée et les pieds sont plus robustes.

Encepagement: 100% Sauvignon

Vinification et Elevage: La vendange est réalisée le 30 septembre 2013. Un pressurage lent et doux permet d’obtenir des moûts de grande qualité. Le vin est vini é et élevé en cuve bois pendant 9 mois avec bâtonnages réguliers des lies.

Degustation: L’œil : Jaune pâle, reflets dorés.
Le nez : Le premier nez s’oriente sur un pro l de fruits confits et d’agrumes comme la bergamote. A l’aération, l’intensité augmente fortement tout en se complexifiant : on note des arômes de vanille, de caramel, de noix de pécan et de fleurs blanches ( fleurs d’acacia). L’ensemble est d’une belle fraîcheur.
La bouche : L’attaque est franche. La bouche s’emplit rapidement d’un beau volume accompagné d’une belle vivacité. On retrouve des notes de fruits confits mais également des notes orales. Des arômes plus boisés apparaissent par la suite, on retrouve la vanille et le caramel. La finale est plus épicée, sur le poivre vert, légèrement tannique, d’une bonne longueur.

Accord Mets et Vins: A déguster sur un brochet de Loire, des volailles, des fromages (crottin de Chavignol)…

Bourgueil “Les Galichets” – Domaine de la Chevalerie – 2012

12.67

Encepagement: 100% Cabernet franc

Vinification et Elevage: Après des macérations courtes et une vinification traditionnelle, l’élevage s’effectue en barriques anciennes selon les millésimes.

Degustation:Sa belle robe soutenue révèle des reflets grenat intenses. Au nez, c’est un joli bouquet de fruits rouges, d’épices douces et d’orange amère. A l’aération apparaissent des notes de sous-bois et de prune. En bouche, le vin est riche avec des tanins fins et des petites touches mentholées.

Accord Mets et Vins:A déguster sur un carré de veau ou une poêlée de champignons.

Château de Villeneuve – Saumur-Champigny – 2015

9.97

Production: 1400 ha

Encepagement: 100% Cabernet franc

Vinification et Elevage: Préfermentaire à froid avant départ en fermentation, cuvaison de 22 jours à une température comprise entre 22°C et 25°C Elevage de 40% du volume en cuves bois 60% en cuve

Degustation: 
Œil : Une belle robe grenat, brillante et limpide.
Nez :Le vin présente un nez séducteur, domi- né par des arômes de fruits rouges (framboise, groseille).
Bouche : Les arômes de fruits rouges s’accompagnent de tannins souples. Un vin équilibré et croquant qui pourra facilement supporter une viande rouge ou des grillades.

Accord Mets et Vins: à déguster sur des viandes rouges, des poissons grillés…

Château de Villeneuve – Saumur-Champigny – 2015 – 37.5CL

6.37

Production: 1400 ha

Encepagement: 100% Cabernet franc

Vinification et Elevage: Préfermentaire à froid avant départ en fermentation, cuvaison de 22 jours à une température comprise entre 22°C et 25°C Elevage de 40% du volume en cuves bois 60% en cuve

Degustation: 
Œil : Une belle robe grenat, brillante et limpide.
Nez :Le vin présente un nez séducteur, domi- né par des arômes de fruits rouges (framboise, groseille).
Bouche : Les arômes de fruits rouges s’accompagnent de tannins souples. Un vin équilibré et croquant qui pourra facilement supporter une viande rouge ou des grillades.

Accord Mets et Vins: à déguster sur des viandes rouges, des poissons grillés…

Sancerre Rosé “Cellier de la Pauline” – Eric Louis – 2016

13.57

Encepagement: 100% Pinot Noir

Vinification et Elevage: Ce rosé de macération, dit “de saignée” est issu de la macération pelliculaire qui consiste à faire fermenter non-seulement le jus de raisin en cuves, mais aussi la peau. Ce sont les pigments naturels contenus dans la peau de raisin pinot noir qui colorent les jus et enrichissent les arômes du Sancerre Rosé. Après cette macération, qui donnera des breuvages plus complexes et plus vineux, la cuve est “saignée” ou vidée pour séparer le moût des peaux. Cette technique permet d’obtenir des rosés plus structurés et plus aromatiques.

Degustation: Œil : Une rose saumon
Nez :Un nez pinoté, aux arômes de pamplemousse
Bouche : Une bouche puissante et structurée. Des notes de fruits rouges acidulé, d’agrumes et d’épices

Accord Mets et Vins:  Ce rosé charmeur et aromatique s’accordera parfaite- ment avec la gastronomie espagnole épicée telles que les tapas et la paëlla. Il accompagnera aussi vos plats asiatiques sucrés/salés. En n, il se mariera évidemment très bien avec des plats plus simples de viandes grillées, de barbecues entre amis et se suffit à lui-même en apéritif !

Château des Jacques – Moulin-à-Vent – 2013

17.97

Situation: La Maison Louis Jadot a acheté le Château des Jacques en 1996. Celui-ci est situé à Romanèche Thorins, dans le Beaujolais au Sud de la Bourgogne. Ce domaine comprend 30 hectares de vignoble en appellation « Moulin-à-Vent ». Ce nom provient d’un antique moulin planté sur la colline de Romanèche. Ce vin est sans doute le plus bourguignon des crus du Beaujolais.

Encepagement: 100% Gamay

Vinification et Elevage:  Vendangé manuellement en caissses de 25-30 kg le raisin est trié avant d’être égrappé. la vinification s’effectue ensuite sans levurage, ni macération carbonique, le raisin effectuant une cuvaison de trois à quatre semaines.

Degustation: Le Moulin-à-Vent est un vin structuré, charpenté, charnu, particulièrement velouté et tendre en bouche. Avec sa robe rubis foncé, il dégage des arômes d’iris, de roses fanées, d’épices et de fruits murs.

Accord Mets et Vins: Il peut s’apprécier jeune avec des viandes rouges ou blanches et avec des plats plus corsés (gibier) après quelques années de garde.

Château des Jacques – Morgon – 2011

13.50

Situation: La région du Beaujolais fait partie de la Bourgogne viticole. Elle est située au Sud de la Côte d’Or, après le Chalonnais et le Mâconnais. Cette région s’étend sur environ 22 000 hectares.

Encepagement: 100% Gamay

Vinification et Elevage: Le raisin est trié puis égrappé. la vinification s’effectue sans levurage ni macération carbonique. La cuvaison dure environ un mois puis l’élevage en fûts de chêne environ un an (50% en fûts de chêne neuf, le reste en fûts de chêne d’un an.

Degustation: D’une couleur cerisée profonde, avec des arômes de noix et de chair de fruits rouges, très expressive, ce vin possède des tanins ronds qui lui permettront de se conserver quelques années.

Accord Mets et Vins: Il sera un partenaire idéal des charcuteries du Beaujolais, du lapin et des fromages de chèvre mi secs

Château des Jacques – Morgon “La Roche Noire” – 2014

23.00

Situation: Avec l’acquisition du Château des Jacques en 1996, la Maison Jadot est devenue la première des grandes Maisons de Bourgogne propriétaire d’un vignoble d’im- portance dans le Beaujolais. Situé à Romanèche-Thrins, entre Fleurie et Chénas (dans le Beaujolais, au Sud de la Bourgogne), il représente 30 hectares de vignoble en appellation Moulin à Vent, dont 5 clos sur 25 ha, ainsi que 26 ha de Morgon et 1.5 ha de Chénas.

Encepagement: 100% Gamay

Vinification et Elevage: Le raisin est trié avant d’être égrappé. La vinification s’effectue ensuite sans levurage, ni macération carbonique, le raisin effectuant une cuvaison de trois à quatre semaines. Le vin est par la suite élevé 10 à 11 mois avant sa mise en bouteille, 50% en fûts de 1 et 2 vins, le reste étant élevé en cuve.

Accord Mets et Vins: A marier sur des viandes rouges marinées, gibiers à poils, ou encore des abats.

Louis Jadot Beaune – Fleurie Poncereau – 2009

14.25

Situation: La région du Beaujolais fait partie de la Bourgogne viticole. Elle est située au Sud de la Côte d’Or, après le Chalonnais et le Mâconnais. Cette région s’étend sur environ 22 000 hectares.

Encepagement: 100% Gamay

Vinification et Elevage : Ce Fleurie est vinifié de façon typiquement beaujolaise : les baies sont gardées entières et fermentent par macération semi-carbonique durant 12 à 20 jours. Le vin est ensuite vieilli en fûts de chêne 8 à 10 mois.

Degustation: D’une belle couleur cerisée profonde, avec des arômes de chairs de fruits rouges, de cassis, de fleurs (rose, iris, violettes…), ce vin possède des tanins sans excès d’agressivité qui lui permettront de se conserver quelques années. C’est un vin élégant, d’une bonne longueur en bouche.

Accord Mets et Vins: Il sera un partenaire idéal des charcuteries, plats italiens et viandes blanches.

Muscat Réserve A.C. – Trimbach – 2012

12.55

Situation: Issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes dans Ribeauvillé et alentours, la qualité Réserve propose un vin plus complexe et de plus longue garde.

Encepagement: 80% Muscat Ottonel, 20% Muscat d’Alsace

Vinification et Elevage: En cuves inox sous contrôle de température, à 15°C, pas de fermentation malolactique

Dégustation: Un vin sec, au fruité prononcé, et au bouquet caractéristique de raisins frais.
Produit en petite quantité, deux types de Muscat sont présents dans le Muscat « Réserve »:

Muscat Ottonel, qui confère la douceur et le fruité du vin, ainsi que Muscat d’Alsace, qui apporte l’acidité naturelle qui équilibre le fruité du vin.

Accord Mets et Vins: Apéritif, asperges, légumes printaniers, melon, artichaut, tarte à l’oignon, certains poissons fumés…

Pinot Blanc A.C. – Trimbach – 2017

9.43

Situation: Issus majoritairement de raisins sélectionnés rigoureusement dans des vignes de Ribeauvillé et alentours, ces vins représentent les Blancs d’Alsace secs traditionnels.

Encepagement: 70% Pinot auxerrois – 30 % Pinot Blanc

Vinification et Elevage: vinification traditionnelle

Dégustation: Vin arborant une robe jaune pâle clair. Nez délicat qui s’ouvre sur de subtils ef uves de champignon et de fruits blancs. Il évoque également de subtiles notes orales. Ce blanc sec exprime une bonne nervosité. Dévoilant une bouche plutôt mince, il est légèrement soutenu en finale.

Accord Mets et Vins: A déguster sur les charcuteries, viandes fumées et viandes rouges, ainsi que le canard et certains fromages

Pinot Blanc A.C. – Trimbach – 2016 – 37.5CL

5.63

Situation: Issus majoritairement de raisins sélectionnés rigoureusement dans des vignes de Ribeauvillé et alentours, ces vins représentent les Blancs d’Alsace secs traditionnels.

Encepagement: 70% Pinot auxerrois – 30 % Pinot Blanc

Vinification et Elevage: vinification traditionnelle

Dégustation: Vin arborant une robe jaune pâle clair. Nez délicat qui s’ouvre sur de subtils ef uves de champignon et de fruits blancs. Il évoque également de subtiles notes orales. Ce blanc sec exprime une bonne nervosité. Dévoilant une bouche plutôt mince, il est légèrement soutenu en finale.

Accord Mets et Vins: A déguster sur les charcuteries, viandes fumées et viandes rouges, ainsi que le canard et certains fromages

Pinot Gris Réserve A.C. – Trimbach – 2015

15.12

Situation: Issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes dans Ribeauvillé et alentours, la qualité Réserve propose un vin plus complexe et de plus longue garde.

Encepagement: 100% Pinot Gris

Vinification et Elevage: vinifié dans un style sec, il a fermenté en cuves inox sans aucun bois neuf.

Dégustation: L’un des plus remarquables cépages d’Alsace qui com- bine un fruité corsé, capiteux et toujours sec. Son caractère généreux et sa pointe de fumé accompagnent à merveille les plaisirs de la table.

Accord Mets et Vins: S’accordera parfaitement avec des poissons nobles en sauce, du saumon fumé, des sashimis de poisson gras, des viandes blanches, des champignons ainsi que des coquilles St-Jacques et toute sorte de cuisine épicée, la cuisine «fusion», les épices orientales comme le curry.

Pinot Gris Réserve A.C. – Trimbach – 2015 – 37.5CL

7.99

Situation: Issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes dans Ribeauvillé et alentours, la qualité Réserve propose un vin plus complexe et de plus longue garde.

Encepagement: 100% Pinot Gris

Vinification et Elevage: vinifié dans un style sec, il a fermenté en cuves inox sans aucun bois neuf.

Dégustation: L’un des plus remarquables cépages d’Alsace qui com- bine un fruité corsé, capiteux et toujours sec. Son caractère généreux et sa pointe de fumé accompagnent à merveille les plaisirs de la table.

Accord Mets et Vins: S’accordera parfaitement avec des poissons nobles en sauce, du saumon fumé, des sashimis de poisson gras, des viandes blanches, des champignons ainsi que des coquilles St-Jacques et toute sorte de cuisine épicée, la cuisine «fusion», les épices orientales comme le curry.

Pinot Noir A.C. – Trimbach – 2016

13.75

Situation: Issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes dans Ribeauvillé et alentours, la qualité Réserve propose un vin plus complexe et de plus longue garde.

Encepagement: 100% Pinot Noir

Vinification et Elevage: Macération d’environ 8 à 10 jours, suivie d’un pressurage doux

Dégustation: Pierre Trimbach produit deux Pinot-Noir qui, pour préserver tout leur fruité et leur finesse, ne sont pas élevés en barrique.
Le Pinot Noir « Réserve » développe des arômes de fruits rouges. Il allie souplesse, fruité et fraicheur au palais.

Accord Mets et Vins: A déguster sur les charcuteries, les viandes fumées et les viandes rouges, ainsi que le canard et certains fromages…

Pinot Noir A.C. – Trimbach – 2015 – 37.5CL

7.79

Situation: Issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes dans Ribeauvillé et alentours, la qualité Réserve propose un vin plus complexe et de plus longue garde.

Encepagement: 100% Pinot Noir

Vinification et Elevage: Macération d’environ 8 à 10 jours, suivie d’un pressurage doux

Dégustation: Pierre Trimbach produit deux Pinot-Noir qui, pour préserver tout leur fruité et leur finesse, ne sont pas élevés en barrique.
Le Pinot Noir « Réserve » développe des arômes de fruits rouges. Il allie souplesse, fruité et fraicheur au palais.

Accord Mets et Vins: A déguster sur les charcuteries, les viandes fumées et les viandes rouges, ainsi que le canard et certains fromages…

Pinot Noir Cuve 7 – Trimbach – 2015

14.48

Situation: Le Pinot Noir « Réserve » « Cuve 7, doit son nom au numéro de la cuve dans laquelle il a été produit la première fois. Il provient des meilleurs terroirs, notamment du lieu dit, « Rotenberg » à Ribeauvillé et n’est produit que dans les plus radieuses année. Plus complet et structuré, ce Pinot-Noir d’exception s’exprime par de fabuleux arômes de fruits rouges, groseilles et mûres.

Encepagement: 100% Pinot Noir

Vinification et Elevage: Macération d’environ 8 à 10 jours, suivie d’un pressurage doux.

Dégustation: Robe rouge rubis assez profond avec des reflets violacés, Le nez exprime des notes de fruits rouges bien mûrs, légèrement minéral et poivré.
La bouche est fraîche et longue, croquante sur le fruit et se terminant avec des tanins présents mais souples.

Accord Mets et Vins: A déguster sur les charcuteries, les viandes fumées et les viandes rouges, ainsi que le canard et certains fromages…

Pinot Noir Cuve 7 – Trimbach – 2014 – 37.5CL

8.86

Situation: Le Pinot Noir « Réserve » « Cuve 7, doit son nom au numéro de la cuve dans laquelle il a été produit la première fois. Il provient des meilleurs terroirs, notamment du lieu dit, « Rotenberg » à Ribeauvillé et n’est produit que dans les plus radieuses année. Plus complet et structuré, ce Pinot-Noir d’exception s’exprime par de fabuleux arômes de fruits rouges, groseilles et mûres.

Encepagement: 100% Pinot Noir

Vinification et Elevage: Macération d’environ 8 à 10 jours, suivie d’un pressurage doux.

Dégustation: Robe rouge rubis assez profond avec des reflets violacés, Le nez exprime des notes de fruits rouges bien mûrs, légèrement minéral et poivré.
La bouche est fraîche et longue, croquante sur le fruit et se terminant avec des tanins présents mais souples.

Accord Mets et Vins: A déguster sur les charcuteries, les viandes fumées et les viandes rouges, ainsi que le canard et certains fromages…

Riesling A.C. – Trimbach – 2015

13.95

Encepagement: 100% Riesling

Vinification et Elevage: En cuve inox

Dégustation: Œil : robe jaune limpide et brillante
Nez : délicat, fruité, frais, doté d’une belle acidité qui le rend gourmand
Bouche : le bel équilibre entre son caractère sec
et son fruité distingué fait de lui un des très grands cépages du monde

Accord Mets et Vins: Excellera avec les fruits de mer, les poissons grillés, en sauce, les volailles et le porc, ainsi que toutes les viandes blanches…

Riesling A.C. – Trimbach – 2014- 37.5CL

7.83

Encepagement: 100% Riesling

Vinification et Elevage: En cuve inox

Dégustation: Œil : robe jaune limpide et brillante
Nez : délicat, fruité, frais, doté d’une belle acidité qui le rend gourmand
Bouche : le bel équilibre entre son caractère sec
et son fruité distingué fait de lui un des très grands cépages du monde

Accord Mets et Vins: Excellera avec les fruits de mer, les poissons grillés, en sauce, les volailles et le porc, ainsi que toutes les viandes blanches…

Riesling Reserve – Trimbach – 2015

14.92

Situation: argilo-calcaire autour de Ribeauvillé

Encepagement: 100% Riesling

Vinification et Elevage: vinification traditionnelle en cuve inox

Dégustation: Œil :robe jaune pâle aux re ets clairs
Nez :Beau nez de eurs blanches avec des notes minérales et citronnées
Bouche :fraîche et vive marquée par une belle vivacité et des arômes d’agrumes, pamplemousse, pêche blanche avec une nale persistante laissant présager un très bel avenir. La minéralité est sous-jacente

Accord Mets et Vins: A déguster sur tous les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce, les viandes blanches et le cochon ainsi que les cuisines exotiques, relevées et parfait sur les sushis. Il convient également parfaitement sur une chou- croute royale ou d’autres mets traditionnels alsaciens…

Gewurztraminer A.C. – Trimbach – 2015

13.29

Situation: /

Encepagement: 100% Gewurztraminer

Vinification et Elevage:  Vinification traditionnelle et soignée

Dégustation: Œil : belle robe dorée
Nez : marqué par une nesse, une pureté et une viva- cité propres au millésime
Bouche : corsé et bien charpenté, trame serrée, au fruité prononcé, un excellent gewurztraminer fruité et frais

Accord Mets et Vins: un excellent apéritif, il se marie bien avec des mets relevés, les cuisines asiatiques ou orientales, des plats épicés, le foie gras, le homard, les poissons fumés. C’est également le vin blanc des fromages puissants, il connaît un mariage passion avec le Munster…

Crozes-Hermitage – Pierre Gaillard – 2016

16.67

Situation: Superficie : 5 ha. Communes : Pont de l’Isère (Drôme). Sols : galets roulés. Rendements : 40 hl/ha.

Encépagement: 100 % Syrah.

Vinification et Elevage: 1 an en barriques de 1 à 2 vins ou en cuves bois.
Les fermentations malolactiques sont réalisées en
barriques. L’élevage permet d’affiner la structure tout en préservant le fruit.

Dégustation: Vin de plaisir axé sur la finesse et le fruit, ce Crozes-Hermitage est friand avec sa belle robe rubis. Son nez distille des saveurs de petits fruits rouges et de violette réglissée. En bouche, les mêmes fruits dominent et les amateurs sauront apprécier ce vin léger et plaisant.

Accord Mets et Vins: A déguster sur une belle côte de boeuf.

Petit Chablis – Louis Jadot – 2015

13.25

Situation: Chablis est la région la plus au nord de la Bourgogne entre Dijon et Paris. L’appellation Petit Chablis est produite sur les communes de Chablis, Maligny, Beine

Encépagement: 100% Chardonnay

Vinification et Elevage: Ce vin est fermenté en cuves inox chez différents producteurs sélectionnés par la Maison Louis Jadot puis il est élevé dans nos caves pendant environ huit mois avant d’être mis en bouteilles à Beaune.

Dégustation: Notre Petit Chablis présente une belle couleur jaune paille, avec des touches verdoyantes en fonction des millésimes.
Il est net et précis, avec une belle minéralité, et n’est jamais trop riche. Il est conseillé de boire ce vin jeune bien qu’il puisse bien sur se garder facilement 5 ans dans un lieux adapté.

Accord Mets et Vins: Idéalement, le Petit Chablis doit être servi frais avec des huîtres ou autres crustacés, de la charcuterie, une cuisine rafraîchissante de préférence.

Chablis – Louis Jadot – 2018

17.70

Situation: Chablis se situe dans la partie nord de la Bourgogne, à mi-chemin entre Dijon et Paris.

Encépagement: 100% Chardonnay

Vinification et Elevage: Ce vin est fermenté la plupart du temps en cuves puis conservé dans celles-ci pendant 9 à 12 mois avant d’être mis en bouteilles.

Dégustation: Le Chablis présente une très belle robe brillante de couleur or. Il est frais et fruité avec des nuances mielées mêlées à une belle minéralité.
C’est un vin relativement expressif dès sa prime jeunesse.
Ce vin se présentera au mieux dans sa jeunesse, mais aussi facilement jusqu’à 5
ans, voire plus, s’il est gardé dans de bonnes conditions.

Accord Mets et Vins: Il gagne à être servi à une bonne température (12°). Il sera le compagnon idéal des fruits de mer, des salades composées, des poissons grillés. Il convient également aux fromages de chèvre frais.

Feuille de Garance Rouge – Rouge Garance – 2016

8.78

Situation: /

Encépagement: 60 % Grenache, 30 % Syrah et 10 % Cinsault

Vinification et Elevage: 10 jours avec macération pelliculaire à froid.
Fermentation de 16 à 24° maximum.
En cuves béton 10 mois sans SO2. Filtration légère.

Dégustation: La robe est pourpre et limpide.
Le nez est riche et complexe, soutenu par des arômes de fruits rouges bien mûrs. S’ensuivent des notes d’épices et de garrigue.
bouche Ample et surtout friande, doublée d’une belle fraîcheur, dotée de tanins soyeux, la finale s’avère riche, à dominante cerise et framboise, avec des notes d’épices douces. Un joli vin de plaisir.

Accord Mets et Vins: /

Blanc de Garance – Rouge Garance – 2016

10.35

Situation: Plantées sur des sols argilo-calcaires d’épandanges caillouteux.

Encépagement: Marsanne 25%, Grenache blanc 25%, Viognier 25%, Roussanne 25%.

Vinification et Elevage: ÉLEVÉ en cuve 6 mois sur lies fines avec BATONNAGES réguliers.

Dégustation: A l’oeil, sa robe est dorée, brillante.
Son nez fin s’ouvre sur des notes délicates d’aubépine.
La bouche est ronde, suave avec des saveurs de poire et de fruits exotiques.

Accord Mets et Vins: A déguster sur un poisson cuisiné avec des épices ou du lait de coco.

La P’tite Ribe Rouge – La Grand’ Ribe – 2015

7.61

Situation: Domaine de 37 Ha situé sur 4 communes,
Sainte-Cécile-les-Vignes, Suze-la-Rousse, Rochegude et Visan.

Encépagement: Grenache, Mourvèdre

Vinification et Elevage: Eraflage à 80%. Fermentations sous contrôle strict des températures.

Dégustation: A l’oeil, Très belle couleur rubis très intense, profonde à reflets vifs et brillants.
Son nez intense avec des arômes de cassis et de fruits rouges frais.
En bouche on découvre un vin frais et charnu, toujours sur le cassis et la fraise écrasée , des tannins très fins.

Accord Mets et Vins : /

La Grand’ Ribe Rouge – La Grand’ Ribe – 2015

8.43

Situation: Domaine de 37 Ha situé sur 4 communes,
Sainte-Cécile-les-Vignes, Suze-la-Rousse, Rochegude et Visan.

Encépagement: Grenache, Syrah, Mourvèdre

Vinification et Elevage: Eraflage à 80%. Fermentations sous controle strict des températures.

Dégustation: A l’oeil, une très belle robe de couleur pourpre très intense et profonde.
Son nez est riche, avec des notes de fruits mûrs, de cerises, des notes de garrigues, d’épices douces.
La bouche est très élégante, avec à la fois du fruit mûr, de la concentration et de la fraîcheur qui fournit à ce vin une très belle longueur.

Accord Mets et Vins: /

La Grand’ Ribe Rouge “Côtes du Rhône Villages” – La Grand’ Ribe – 2015

12.43

Situation: Domaine de 37 Ha situé sur 4 communes, Sainte-Cécile-les-Vignes, Suze-la-Rousse, Rochegude et Visan.

Encépagement: Grenache, Syrah

Vinification et Elevage: Eraflage à 80%. Fermentations sous controle strict des températures.

Dégustation: A l’oeil, Très jolie couleur burlat intense, profonde pourpre.
Son nez est intense et complexe où se mêlant des notes de confiture de mûres , de cassis des notes de gousse de vanille et de crème caramel .
En bouche on retrouve beaucoup de sucrosité de fruits rouges et frais des tannins à la fois denses, serrés et bien fondus une très bonne longueur en finale.

Accord Mets et Vins: /

La Grand’ Ribe Blanc – La Grand’ Ribe – 2015

9.81

Situation: Domaine de 37 Ha situé sur 4 communes,
Sainte-Cécile-les-Vignes, Suze-la-Rousse, Rochegude et Visan.

Encépagement: Roussane, Marsanne, Viognier

Vinification et Elevage: Eraflage à 80%. Fermentations sous controle strict des températures.

Dégustation: A l’oeil, Belle couleur jaune paille limpide et brillante à reflets dorés.
Son nez est riche, avec des notes de fruits blancs, de poires, des notes florales de tilleul, de verveine, mêlées à des notes de pain grillé.
La bouche présente un bon équilibre, à la fois fraîche et veloutée, dotée d’une belle sucrosité, on note des arômes de pêches blanches, d’amandes grillées, et une belle persistance en finale

Accord Mets et Vins: /

Saint-Joseph Rouge – Pierre Gaillard – 2016

17.80

Situation: Superficie : 7 ha.
Commune : Chavanay, Malleval (Loire).
Sols : granits altérés.
Rendement : 35 hl/ha.

Encépagement: 100 % syrah

Vinification et Elevage: 18 mois en barriques de chêne à grain fin.
Barriques de chêne assez récentes avec 10 % de fûts neufs.

Dégustation: La diversité des terroirs donne un St Joseph fruité, charnu et élégance. Robe de couleur encre. Nez franc sur des arômes de mûre, cuir, cassis. en bouche les tanins sont denses, avec des arômes de fruits noirs et d’épices.

Accord Mets et Vins: Agneau au Curry, Bavette à l’échalote, Coq au vin, Matelote d’anguille au vin rouge, Lasagnes à la bolognaise, Raviolis au veau et à la sauge, Tian de tomates, aubergines et courgettes, Brochettes de magret de canard au sésame , Viande rouge cuite au barbecue, Cantal, Carré de l’est, Camembert.

Saint-Joseph Rouge “Les Pierres” – Pierre Gaillard – 2007

29.80

Situation: Superficie : 1,5 ha.
Communes : Chavanay, Malleval (Loire), Limony (Ardèche).
Sols : granits altérés.
Rendements : 35 hl/ha.

Encépagement: 100 % syrah

Vinification et Elevage: 18 mois en barriques de chêne à grain fin.
Barriques 100 % neuves avec soutirage tous les 3 mois.

Dégustation: Le nez est puissant, sur les fruits noirs, les épices et un élégant boisé.
La bouche est pleine, volumineuse et savoureuse. ce vin équilibré a une superbe finale…

Accord Mets et Vins: Agneau au Curry, Bavette à l’échalote, Coq au vin, Matelote d’anguille au vin rouge, Lasagnes à la bolognaise, Raviolis au veau et à la sauge, Tian de tomates, aubergines et courgettes, Brochettes de magret de canard au sésame , Viande rouge cuite au barbecue, Cantal, Carré de l’est, Camembert.

Condrieu – Pierre Gaillard – 2008

34.51

Situation: Superficie : 2 ha.
Communes : Chavanay, Malleval (Loire).
Sols : sables légers de granits détritiques
orientés plein Sud.
Rendements : 30 hl/ha.

Encépagement: 100 % viognier.

Vinification et Elevage: 7 à 8 mois en barriques de chêne à grain fin.
10 % de barriques neuves maximum.
Bâtonnage sur lies une fois par semaine.

Dégustation: Dès le premier nez, vous êtes transportés par les fruits exotiques (litchi), les fruits à chairs (pêche blanche) ou encore la violette. Bien parfumé donc, il vous
emporte ensuite par sa rondeur et sa pointe de gras en bouche. Bien équilibré, il laisse une sensation des plus agréables au palais… avis aux amateurs !

Accord Mets et Vins: Idéal avec vos poissons et crustacés fins, avec de la cuisine asiatique épicée, son côté floral sera également parfait sur des sushis. Un régal à partager entre amis !

Château de la Negly Rouge “La Falaise” – 2009

16.38

Situation: Sol sablo-argileux calcaire, très caillouteux, situé sur les coteaux sud-est du massif de la Clape.

Encépagement: 65% Syrah – 35% Grenache

Vinification et Elevage: En cuve bois pour le Grenache, en barrique de 300 litres pour la Syrah pendant 12 mois Cueillette manuelle en cagettes à maturité optimale suivie d’un double tri grain par grain.
Vinification en cuves bois pour la Syrah, en cuve béton pour le Grenache. Cuvaison de 45 à 60 jours avec pigeage manuel quotidien.

Dégustation: Robe rubis intense. Le nez associe des arômes de framboise, de mûre, à des notes de chocolat et d’olive
noire. La bouche dévoile des arômes de réglisse et de
torréfaction. Ce vin, d’une concentration exceptionnelle, se termine sur des tannins suaves parfaitement mûrs.

Accord Mets et Vins: Idéal compagnon d’un tournedos Rossini.

Château de la Negly Rouge “L’Ancely” – 2006

49.04

Situation: Sol sablo-argileux, très caillouteux, situé sur le coteux sud est du massif de la Clape.

Encépagement: 70% Mourvèdre – 20% Grenache – 10 % Syrah.

Vinification et Elevage: Elevage en demi-muid pendant 20 mois. Fermentation malo-lactique en demi-muid.
Vendanges manuelles avec tri grain par grain, cueillette à maturité optimale. Erarflage total. Cuvaison longue (60 jours) en tronc conique.

Dégustation: Robe rouge rubis intense. Le nez associe des arômes de kirsch, de moka cacao, d’épices douces. En bouche ce vin est riche, dense avec des tannins soyeux.
révèle une persistance extraordinaire. Ces notes de fruits mûrs et sa finale torréfiée laisse entrevoir un grand potentiel de garde à ce vin très puissant et racé.
Parker 93/100

Accord Mets et Vins: Idéal compagnon d’un porcelet à la broche.

Les Candalières – Domaine Séguéla – 2013

12.07

Situation: Schistes sur la commune de Rasiguères.

Encépagement: Carignan 60% – Syrah 20% – Grenache noir 20%.

Vinification et Elevage: Traditionnelle – En Cuve.

Dégustation: Cette cuvée présente à la fois puissance aromatique et finesse tanique. Les fruits et les épices très présents sont parfaitement fondus dans un équilibre donné par la fraicheur de ce vin.

Accord Mets et Vins: A déguster sur des petits gibiers, des viandes rouges, de l’agneau…

Jean Julien – Domaine Séguéla – 2010

16.07

Situation: schistes feuilletés, gneiss, micas, granits, arènes granitiques, sols argilo-calcaires.

Encépagement: 60% Syrah, 30% Carignan (vieilles vignes de 90 ans), 10% Grenache Noir

Vinification et Elevage: Traditionnelle – 50% en barrique, 50% en cuve.

Dégustation: OEil :robe rouge intense
Nez :puissant, toute la complexité aromatique des senteurs de garrigue et de fruits rouges
Bouche :révèle l’expression des fruits doublée d’une sensation tendre et charnue délicatement toastée, sur des tanins fins, vifs et discrets. L’élevage partiel en barriques apporte complexité et longueur alors que l’élevage en cuve permet de conserver toute la vivacité du raisin fraîchement cueilli.

Accord Mets et Vins: à déguster sur de l’agneau, des petits gibiers, des viandes rouges…

Planète – Domaine de Séguéla – 2010

31.07

Situation: schistes feuilletés, gneiss, micas, granits, arènes granitiques, sols argilo-calcaires.

Encepagement: 50% Syrah, 50% Carignan

Vinification et Elevage: Traditionnelle, macérations longues à basse température – 18 mois en barriques de 400 L.

Dégustation: OEil :robe intense et profonde
Nez :d’une très belle complexité à la fois fin et expressif sur des notes grillées
Bouche :attaque ample, fraîche, et veloutée, libère une palette aromatique exceptionnelle. Des arômes de café torréfié, cacao, moka et transporte le palais vers des notes mentholées à variante de thym et de romarin. Des tanins soyeux et fins, équilibre parfait de la concentration et de fraîcheur minérale

Accord Mets et Vins: à déguster sur de l’agneau, des petits gibiers, des viandes rouges..

Muscat de Rivesaltes – Domaine Séguéla – 2012

11.07

Situation: Schistes de moyenne altitude sur la commune de
Rasiguères.

Encépagement: Muscat Petit Grain 50 %, Muscat d’Alexandrie 50 %.

Vinification et Elevage: Courte macération pelicullaire, pressurage direct. Fermentation thermorégulée jusqu’à son point de mutage. En cuve inox jusqu’à sa mise en bouteille.

Dégustation: Robe pâle à la teinte légèrement dorée. Son nez nous dévoile une belle expression aromatique, avec des notes de d’agrumes, de litchi, et de mangue. On retrouve un bel équilibre en bouche, avec ces notes fruits toujours aussi marquées, et une pointe d’acidité en finale qui lui donne un côté croquant et salivant…

Accord Mets et Vins: Apéritifs, foie gras, desserts aux fruits blanc.

Syrah Réserve – Château de Sérame – 2011

6.09

Situation: Vins issus des parcelles très qualitatives du Domaine, qui ont bénéficié de tous les travaux vitivinicoles entrepris sur la propriété. Parcelle Lagramas, terroir graveleux-limoneux, terroir frais du nord de la propriété.

Encépagement: 100% Syrah.

Vinification et Elevage: Macération pré-fermentaire à froid suivant les parcelles, pigeage pour optimiser la diffusion des arômes et de la couleur. Fermentation alcoolique et malolactique en lots séparés. Elevage de 4 à 5 mois en barriques de 400 L.

Dégustation: La robe est dense et brillante. Le Nez révèle une incroyable intensité aromatique de violette ( et notes épicées). La bouche a des tanins très murs. L’harmonie si savoureuse
témoigne d’une Grande Syrah.

Accord Mets et Vins: Ce vin sera idéal à 18°C en accompagnement d’une volaille rôtie, de viandes rouges grillées ou en sauce (carré d’agneau), de plats épicés ou de fromages.

Viognier Réserve – Château de Sérame – 2011

6.10

Situation: Vins issus des parcelles très qualitatives du Domaine, qui ont bénéficié de tous les travaux vitivinicoles entrepris sur la propriété.
Parcelle Lagramas, terroir graveleux-limoneux, terroir frais du nord de la propriété.

Encépagement: 100% Viognier

Vinification et Elevage: Macération pelliculaire à froid, pressurage à froid très lent, fermentation alcoolique des moûts à 16-18°C, pas de fermentation malolactique. Elevage sur lies fines de 4 mois.

Dégustation: La puissance, la finesse et la typicité du Viognier de Sérame se retrouvent dans ce 2011, caractérisé par un équilibre parfait entre fraîcheur et concentration. Elles amplifient la sensation aromatique (pêche, abricot frais ) et la
longueur en bouche.

Accord Mets et Vins: Ce vin s’appréciera à l’apéritif et pourra accompagner des poissons en sauce (turbot aux poireaux), des crustacés (coquilles St Jacques, langoustines), de la volaille ou de la cuisine asiatique.

Château de Sérame – 2009

8.57

Situation: Magnifique complémentarité de 2 terroirs de la
propriété, optimisée par la restructuration du vignoble menée depuis 2001: – Un plateau argilo-graveleux et les parcelles adjacentes.
-18 ha de coteau argilocalcaire.

Encépagement: 65% Syrah; 19% Grenache Noir; 16% très vieux Carignan.

Vinification et Elevage: Macérations pré-fermentaires à froid de 8 à 10 jours. Fermentations alcooliques de 20 à 30 jours; Température de 25°C Cuvaison totale assez longue : 4 à 6 semaines. 12 mois en cuves et barriques dont 50% en bois de 1 an, et 50% bois de 2 ans afin de préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit.

Dégustation: La robe est d’un rouge profond (la Syrah est particulièrement colorée cette année). Le fruit et les épices complexes et intenses, sont supportés par une structure plus ample aux tanins veloutés. L’ensemble aromatique et bien équilibré s’achève sur une finale longue,et fraîche.

Accord Mets et Vins: /

Château de Sérame – 2010

8.57

Situation: Magnifique complémentarité de 2 terroirs de la
propriété, optimisée par la restructuration du vignoble menée depuis 2001: – Un plateau argilo-graveleux et les parcelles adjacentes.
-18 ha de coteau argilocalcaire.

Encépagement: 65% Syrah; 19% Grenache Noir; 16% très vieux Carignan.

Vinification et Elevage: Macérations pré-fermentaires à froid de 8 à 10 jours. Fermentations alcooliques de 20 à 30 jours; Température de 25°C Cuvaison totale assez longue : 4 à 6 semaines. 12 mois en cuves et barriques dont 50% en bois de 1 an, et 50% bois de 2 ans afin de préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit.

Dégustation: La robe est d’un rouge profond (la Syrah est particulièrement colorée cette année). Le fruit et les épices complexes et intenses, sont supportés par une structure plus ample aux tanins veloutés. L’ensemble aromatique et bien équilibré s’achève sur une finale longue,et fraîche.

Accord Mets et Vins: /

Les Galets Rouges – Château Mourgues Du Gres – 2011

7.53

Situation: Le nom de cette cuvée tient au terroir constitué de galets roulés aussi nommé « le grès ». Ces cailloux ont été charriés par la moraine glaciaire du Rhône et reposent sur des marnes argilo-calcaires. Ce sol caractérise l’appellation des « Costières de Nîmes ».

Encépagement: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Marselan.

Vinification et Elevage: La vinification est traditionnelle avec des macérations de 15 à 21 jours. Le vin est ensuite élevé de 7 à 12 mois en cuve afin de préserver tout son fruit.

Dégustation: Robe : profonde et violacée qui affirme son intensité. Nez : généreux sur les fruits noirs (cassis, mûre, myrtille) enrichis d’épices et de cacao
Bouche : généreuse et gourmande. Les tanins sont fondus dans l’harmonie du vin où se mêlent le fruit rouge et la réglisse et la violette

Accord Mets et Vins: A savourer avec du gibier à plume (pigeon et canard), mais aussi entrecôte, tajine, fromages (vieux gorgonzola ou chèvre frais).

Les Galets Rosés – Château Mourgues Du Gres – 2017

7.80

Situation: Le nom de cette cuvée tient au terroir constitué de galets roulés aussi nommé « le grès ». Ces cailloux ont été charriés par la moraine glaciaire du Rhône et reposent sur des marnes argilo-calcaires. Ce sol caractérise l’appellation des « Costières de Nîmes ».

Encépagement: Syrah et Grenache.

Vinification et Elevage: Il a fermenté et été élevé en cuve pendant 6 mois environ afin de favoriser son caractère fruité et frais.

Dégustation: Robe : robe grenadine soutenue liée à la présence des anthocyanes (grâce aux nuits « fraîches » pendant l’été). Nez : fraise des bois, framboise, groseille
Bouche : attaque vive, minérale et fruitée (fraise) avec une touche poivrée. Beaucoup d’ampleur et de profondeur, tout en gardant un côté aérien. Grande persistance aromatique.

Accord Mets et Vins: il accompagne rouget, thon, cuisine exotique et les associations « sucré – salé » (poulet au zeste d’orange, porc à l’ananas, rôti de veau aux pêches…).
Alain Senderens l’a associé sur un tartare de thon dans « Le Vin et La Table » aux Editions RVF.

Terres d’Argence Rouge – Château Mourgues Du Gres – 2008

11.33

Situation: Il correspond à la sélection de vieilles parcelles de Syrah, complétée de Grenache, plantées il y a une quarantaine d’années également. Ses faibles rendements (30 à 35 hectolitres par hectares) donnent au vin sa couleur profonde d’une remarquable intensité et sa structure serrée.

Encépagement: Syrah et Grenache.

Vinification et Elevage: La vinification est traditionnelle avec des macérations s’échelonnant de 3 à 5 semaines. Puis le vin est élevé en cuve pendant 9 à 12 mois afin de préserver tous les arômes du fruit et l’empreinte du terroir.

Dégustation: Robe : grande profondeur de couleur profonde, signe de noblesse et de caractère.
Nez : exubérant de petits fruits noirs très murs rehaussé de fraîcheur épicée et notes d’encens.
Bouche : vin très dense et fin au palais qui évoque un mélange de terre humide, de prune, de cassis et de garrigue (sauge et genévrier). Toute cette palette gustative revient en force en finale, ce qui en fait la promesse d’une belle évolution en bouteille dans les années à venir. Les tanins sont fins et
soyeux.

Accord Mets et Vins: il accompagnera gibier (civet de lièvre ou sanglier), agneau au thym, daubes, entrecôte vigneronne ou de taureau ou encore fromage de caractère…

Terres d’Argence Blanc – Château Mourgues Du Gres – 2012

11.33

Situation: Les vignes se situent sur le terroir de la « Terre d’Argence » entre Rhône et Camargue. Il appartenait à l’Evêché d’Arles du XIème au XIIIème siècle.
Le sol de galets roulés appelés « grès » sur des marnes argilo-calcaires contribue à l’équilibre du vin.

Encépagement: Viognier et Roussanne

Vinification et Elevage: Il est vinifié de façon traditionnelle puis élevé en cuve inox pendant 9 mois environ.
Une partie du vin est vinifiée et élevée sous bois pour apporter de la complexité.

Dégustation: Robe : brillante, tons or vert
Nez : intense de fruits frais à chair jaune (abricot, pêche), avec des notes grillées et florales qui rappellent l’aubépine, le chèvrefeuille et la verveine.
Bouche : puissante, fruitée (pêche, abricot) et florale (verveine et acacia). Sa finale est longue et minérale

Accord Mets et Vins: à décanter de préférence, il accompagnera viandes blanches en sauce (veau aux girofles), poisson (julienne d’endives aux noix de st Jacques) et fromages.

Fleur d’Eglantine – Château Mourgues Du Gres – 2018

7.93

Situation: Le terroir des « Costières de Nîmes « est essentiellement composé d’alluvions caillouteux du Quaternaire provenant des Alpes. Il correspond à la partie méridionale du glacier du Rhône d’où son rattachement au Vignoble de la Vallée du Rhône.

Encépagement: Mourvèdre et Carignan ajouté à la saignée de Grenache et de Syrah.

Vinification et Elevage: /

Dégustation: Robe : tendre est pétale de rose
Nez : floral (pivoine) sur des notes d’agrumes
Bouche : a une attaque fraîche et tonique Les arômes de petits fruits évoquent fraise, groseille et berlingot pour son côté acidulé. Fin, aérien et rafraîchissant il a une très bonne
persistance aromatique.

Accord Mets et Vins: Il s’apprécie en apéritif et tout au long d’un repas. A servir vers 9° sur poissons grillés (thon, loup), cuisine exotique, paella, moules au curry, associations
« sucré-salé » telles que le porc à l’ananas, le poulet à l’orange, tarte à la tomate…

Cuve 46 Rouge – Château Mourgues Du Gres – 2012

10.47

Situation: Ce terroir appelé le Grès entre Rhône et Garrigue est constitué à 70 % de “Galets Roulés”.
Issue de la cuve 46 de nos chais, cette cuvée incomparable vient compléter la gamme des Mourgues du Grès en apportant sa touche d’originalité et de personnalité.

Encépagement: 50 % Grenache – 40 % Cinsault – 10 % Syrah.
Une sélection parcellaire de vieilles vignes de Cinsault (50 ans) révèle le caractère unique de ce vin.

Vinification et Elevage: Méthode traditionnelle de macération pendant 2 à 3 semaines. Un élevage d’un an en cuve préservera sa fraicheur et sa pureté de fruit. Pas de collage ni filtration.

Dégustation: Robe: Rubis profond, grenat
Nez: Un nez floral, de beaux arômes de fruits rouges, et une touche de minéralité nette et précise.
Bouche: Belle fraicheur de fruit naturel, un délice juteux et voluptueux.

Accord Mets et Vins: Accompagne de gibier, agneau et autres viandes blanches aromatisées aux herbes.

Cuvée Clarendon Rouge – Domaine Gavoty – 2007

14.43

Situation: Localisé dans le secteur du TRIAS, les sols du domaine sont géologiquement constitués de calcaire et d’argile, principalement de calcaire pour les vignes en coteaux. Les sols caillouteux voire pierreux dans certaines parcelles empêchent tout travail du sol.

Encépagement: 90% Syrah – 10% Cabernet Sauvignon.

Vinification et Elevage: Vinification traditionnelle. Cuvaison 15 à 21 jours suivant le cépage à 28°C. Elevage en cuve 16 mois.

Dégustation: Nez Complexe de fruits rouges (framboise et fruits noirs) et d’épices- beaucoup d’ampleur en bouche. Bonne structure tannique. Tannins fins et équilibrés. On retrouve en bouche les fruits évoqués en nez fidèlement.

Accord Mets et Vins: A boire sur une viande rouge grillé dans un premier temps. On peut trouver déjà beaucoup de plaisir à le boire immédiatement : Il est charmeur et gourmand.
On ira sur une evolution vers des arômes secondaires (type gibier). Pour plus de complexité et un plaisir plus subtil, attendre 2010. On le boira sur une viande en sauce, du canard ou même sur un gibier.

Cuvée Clarendon Blanc – Domaine Gavoty – 2010

17.18

Situation: Localisé dans le secteur du TRIAS, les sols du domaine sont géologiquement constitués de calcaire et d’argile, principalement de calcaire pour les vignes en coteaux. Les sols caillouteux voire pierreux dans certaines parcelles empêchent tout travail du sol.

Encépagement: 100% Rolle

Vinification et Elevage: Le raisin foulé, égrappé a été pressé directement, sans macération. Un pressurage délicat a permis d’extraire le fruit, la structure charnue. Le moût d’abort libéré de ses bourbes, a fermenté en cuve métallique à une température de 16°C maxi pendant 4 semaines.

Dégustation: Le Rolle conserve une belle couleur pâle au reflet vert ; au nez de fruits (poire et ananas) viennent s’adjoindre des notes de fleurs blanches et une touche mielée. Sa finale est vive et demande à s’arrondir sur une structure encore timide. Perspective d’évolution sur 3 ans.

Accord Mets et Vins: Sa vivacité lui permet, dans un premier temps, de se marier à des poissons grillés mais son gras, son volume permettent un mariage avec un ragoût de lotte aux agrumes. Il pourra ensuite accompagner des poissons en sauce ou volaille à la crème dès que sa vivacité déclinera au profit d’une structure plus onctueuse et des arômes plus complexes.

Domaine du Jas d’Esclans Rosé – 2017

13.33

Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Encépagement: Grenache, Cinsault et Syrah.

Vinification et Elevage: Les raisins sont mis en cuve pour une macération pelliculaire pendant quelques heures. Le pressurage a été réalisé pour une partie des jus à l’abri de l’air (nouvelle technologie Inerties sous azote), les jus sont mis en débourbage puis en stabulation à froid (environ 12°). Un assemblage pré fermentaire est fait afin d’avoir des jus équilibrés avant fermentation. L’assemblage final est décidé après le soutirage.

Dégustation: Robe pâle saumonée. Nez fin de banane, abricot puis de fruits secs. La bouche est équilibrée, toute en rondeur, finissant sur des notes de fruits confits.

Accord Mets et Vins: C’est un vin frais et fruité (fruits rouges) pour vos apéritifs, vos grillades, ou vos repas provençaux (bouillabaisse, poissons de roches).

Domaine du Jas d’Esclans Rosé – 2016 – 37.5CL

7.87

Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Encépagement: Grenache, Cinsault et Syrah.

Vinification et Elevage: Les raisins sont mis en cuve pour une macération pelliculaire pendant quelques heures. Le pressurage a été réalisé pour une partie des jus à l’abri de l’air (nouvelle technologie Inerties sous azote), les jus sont mis en débourbage puis en stabulation à froid (environ 12°). Un assemblage pré fermentaire est fait afin d’avoir des jus équilibrés avant fermentation. L’assemblage final est décidé après le soutirage.

Dégustation: Robe pâle saumonée. Nez fin de banane, abricot puis de fruits secs. La bouche est équilibrée, toute en rondeur, finissant sur des notes de fruits confits.

Accord Mets et Vins: C’est un vin frais et fruité (fruits rouges) pour vos apéritifs, vos grillades, ou vos repas provençaux (bouillabaisse, poissons de roches).

Domaine du Jas d’Esclans Blanc – 2013

11.37

Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Encépagement: Rolle 50%, Ugni Blanc 25% et Clairette 25%.

Vinification et Elevage: Les jus ont été pressés dans le nouveau pressoir Inertis à l’abri de l’air. Les jus subissent une stabulation à froid pendant 3 à 5 jours afin de les clarifier puis un débourbage.La fermentation démarre ensuite, et dure plus de quinze jours à basse température.

Dégustation: Robe jaune pâle d’un bel éclat. Nez complexe mêlant des notes fruitées de pêches, d’agrumes, citron vert et des notes florales de chèvrefeuille. La bouche est fraîche, légère, toute en dentelle, d’une belle finesse.

Accord Mets et Vins: Ce vin sec aux notes d’agrumes et de fleurs blanches est à boire avec des crustacés, des coquillages, des fruits de mer, des poissons grillés ou simplement en apéritif.

Domaine du Jas d’Esclans “Cuvée du Loup” Blanc – 2012

19.07

Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Encépagement: Clairette et Rolle.

Vinification et Elevage: Toutes les étapes de vinifications se font sous contrôle des températures. Obtenus par pressurage direct (pressoir pneumatique Inertis), les jus sont stockés au froid de plusieurs heures afin de les clarifier. Une fois les fermentations démarrées, les vins sont logés dans les barriques. La moitié sont neuves, et l’autre moitié d’un vin. Les vins sont bâtonnés régulièrement pendant environ 4 mois, afin de remettre en suspension les lies fines. Puis l’élevage en barriques dure à peu près de quatre mois.

Dégustation: C’est un vin blanc puissant, aux arômes de vanille et de toasté, alliés aux fruits jaunes.

Accord Mets et Vins: C’est un vin pour vos foies gras, vos poissons en sauce, le fromage, les desserts.

Domaine du Jas d’Esclans “Coup de Foudres” Rouge – 2013

14.67

Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Encépagement: Les vignes sélectionnées sont d’un âge moyen de 35 ans. Ce vin est constitué de Syrah, de Carignan, de Mourvèdre et de Grenache et de Cabernet.

Vinification et Elevage: Toutes les étapes de la vinification se font sous contrôle des températures. Les macérations de 3 à 4 semaines se font après un égrappage total.
Les vins assemblés sont logés dans des foudres de chênes (gros fûts contenant entre 50 et 90 hectolitres de vins) pendant 24 mois environ.

Dégustation: Robe à reflets bien tuilés. Nez expressif épicé, clou de girofle, poivre et note de cuir, gibier à plumes évoluant sur des arômes de fruits à l’eau de vie, pruneaux, griottes. Attaque en bouche souple puis évolution tout en douceur. Les tanins sont mûrs, bien étoffés et persistants.

Accord Mets et Vins: Ces Arômes de fruits noirs, de réglisse et de « cuivrés » font de ce vin un parfait accompagnateur de vos repas de viandes en sauce, notamment les gibiers et les plats régionaux. Il est à boire dès maintenant.

Domaine du Jas d’Esclans “Coup de Foudres” Rouge – 2007 – 37.5CL

6.55

Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Encépagement: Les vignes sélectionnées sont d’un âge moyen de 35 ans. Ce vin est constitué de Syrah, de Carignan, de Mourvèdre et de Grenache et de Cabernet.

Vinification et Elevage: Toutes les étapes de la vinification se font sous contrôle des températures. Les macérations de 3 à 4 semaines se font après un égrappage total.
Les vins assemblés sont logés dans des foudres de chênes (gros fûts contenant entre 50 et 90 hectolitres de vins) pendant 24 mois environ.

Dégustation: Robe à reflets bien tuilés. Nez expressif épicé, clou de girofle, poivre et note de cuir, gibier à plumes évoluant sur des arômes de fruits à l’eau de vie, pruneaux, griottes. Attaque en bouche souple puis évolution tout en douceur. Les tanins sont mûrs, bien étoffés et persistants.

Accord Mets et Vins: Ces Arômes de fruits noirs, de réglisse et de « cuivrés » font de ce vin un parfait accompagnateur de vos repas de viandes en sauce, notamment les gibiers et les plats régionaux. Il est à boire dès maintenant.

Domaine du Jas d’Esclans “Coup de Foudres” Rouge – 2011 – 50CL

11.90

Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Encépagement: Les vignes sélectionnées sont d’un âge moyen de 35 ans. Ce vin est constitué de Syrah, de Carignan, de Mourvèdre et de Grenache et de Cabernet.

Vinification et Elevage: Toutes les étapes de la vinification se font sous contrôle des températures. Les macérations de 3 à 4 semaines se font après un égrappage total.
Les vins assemblés sont logés dans des foudres de chênes (gros fûts contenant entre 50 et 90 hectolitres de vins) pendant 24 mois environ.

Dégustation: Robe à reflets bien tuilés. Nez expressif épicé, clou de girofle, poivre et note de cuir, gibier à plumes évoluant sur des arômes de fruits à l’eau de vie, pruneaux, griottes. Attaque en bouche souple puis évolution tout en douceur. Les tanins sont mûrs, bien étoffés et persistants.

Accord Mets et Vins: Ces Arômes de fruits noirs, de réglisse et de « cuivrés » font de ce vin un parfait accompagnateur de vos repas de viandes en sauce, notamment les gibiers et les plats régionaux. Il est à boire dès maintenant.

Domaine du Jas d’Esclans “Cuvée du Loup” Rouge – 2008

15.56

Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Encépagement: Syrah et Cabernet.

Vinification et Elevage: Chaque cépage est vinifié séparément afin de respecter la maturité et le développement de chacun. La vendange est égrappée, légèrement foulée, et mise en cuve pour une très longue fermentation (environ 4 à 5 semaines). Après décuvage, les vins sont mis au clair (soutirage).
Le vin ainsi obtenu est mis en barriques pour une durée de 8 à 12 mois. Pour cet élevage, un tiers des barriques sont neuves et renouvelées chaque année. L’assemblage final est effectué avant la mise en bouteille, en fonction des dégustations.

Dégustation: C’est un vin puissant et corsé, avec des arômes complexes vanillés, boisés, et de fruits noirs.

Accord Mets et Vins: Ce vin est destiné à vos repas gastronomiques, viandes, gibiers, fromages.

Bourgogne Aligoté – Louis Jadot – 2015

10.67

Situation: Le Bourgogne Aligoté est une appellation Régionale. Il est produit dans toute la Bourgogne délimitée (Côte d’Or, Yonne, Saône et Loire et arrondissement de Villefranche sur Saône). Le plant Aligoté représente 3% des surfaces plantées en AOC Bourgogne. Il progresse légèrement chaque année.

Encépagement: 100% Aligoté

Vinification et Elevage: Le Bourgogne Aligoté de la Maison Louis Jadot est vinifié en cuves inox et mis en bouteilles au printemps suivant pour garder toute sa fraîcheur et tout son
fruit.

Dégustation: Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc léger de couleur or blanc à forts reflets verts. Son parfum frais et franc rappelle le raisin, la pomme verte et le citron. A la dégustation, sa vivacité et sa dominante acidulée sont bien complétées par une souplesse discrète mais suffisante. Il laisse une persistance aromatique agréable, d’une belle finesse.

Accord Mets et Vins: Il conviendra à l’accompagnement de mets ou préparations soit un peu salées ou épicées, soit un peu grasses, car ses saveurs sont en partie effacées par la fraîcheur du vin. Quelques suggestions : charcuterie, friture de poisson, andouillette, fruits de mer, fromages salées ou secs (chèvres).

Couvent des Jacobins – Louis Jadot – 2018

13.75

Situation: Le Bourgogne Blanc Couvent des Jacobins est produit à partir du cépage Chardonnay provenant de toute la Bourgogne et en particulier de la Côte d’Or, du
Chalonnais et de Saint Véran.

Encépagement: 100% Chardonnay

Vinification et Elevage: Une moitié de la cuvée est élevée en cuve et l’autre en fût de chêne pendant 8 mois afin d’apporter une certaine complexité aromatique.

Dégustation: Le Bourgogne Blanc Couvent des Jacobins est un vin fruité et boisé avec des arômes de chairs de fruit frais, de fleurs odorantes, avec beaucoup d’élégance,
une bouche suave, harmonieuse et une belle rémanence.

Accord Mets et Vins: Il sera un vin idéal pour l’apéritif et s’accordera parfaitement avec des « hors d’oeuvres », des viandes blanches, volailles, poissons grillés, fruits de mer et
également du fromage de chèvre. Il sera parfait bu légèrement frais (10-12°C). Après 2 ou 3 ans, des arômes plus sophistiqués se développeront et ce vin pourra alors supporter de la cuisine plus élaborée.

Couvent des Jacobins – Louis Jadot – 2017 – 37.5CL

8.25

Situation: Le Bourgogne Blanc Couvent des Jacobins est produit à partir du cépage Chardonnay provenant de toute la Bourgogne et en particulier de la Côte d’Or, du
Chalonnais et de Saint Véran.

Encépagement: 100% Chardonnay

Vinification et Elevage: Une moitié de la cuvée est élevée en cuve et l’autre en fût de chêne pendant 8 mois afin d’apporter une certaine complexité aromatique.

Dégustation: Le Bourgogne Blanc Couvent des Jacobins est un vin fruité et boisé avec des arômes de chairs de fruit frais, de fleurs odorantes, avec beaucoup d’élégance,
une bouche suave, harmonieuse et une belle rémanence.

Accord Mets et Vins: Il sera un vin idéal pour l’apéritif et s’accordera parfaitement avec des « hors d’oeuvres », des viandes blanches, volailles, poissons grillés, fruits de mer et
également du fromage de chèvre. Il sera parfait bu légèrement frais (10-12°C). Après 2 ou 3 ans, des arômes plus sophistiqués se développeront et ce vin pourra alors supporter de la cuisine plus élaborée.

Mâcon Lugny – Louis Jadot – 2017

12.45

Situation: L’aire des Mâcon Villages est située dans la partie sud de la Bourgogne, juste au Nord du Beaujolais. Cette appellation recouvre 2 500 hectares sur 43 communes,
et existe uniquement en blanc.

Encépagement: 100% Chardonnay

Vinification et Elevage: Le Mâcon Lugny est vinifié en cuves inox afin d’en extraire un maximum d’arômes floraux, fruités et de fraîcheur.

Dégustation: Le Mâcon Lugny est un vin léger, vif et charmeur quand il est jeune, quelque soit le millésime. Il se caractérise par un parfum floral et fruité, avec quelques
touches d’arômes citronnés.

Accord Mets et Vins: Il s’accordera très bien avec des huîtres, coquillages, charcuterie et fromages de chèvre.

Saint-Véran “Chapelle aux Loups” – Louis Jadot – 2017

15.37

Situation: Saint Vérand est une petite commune du Mâconnais, située au coeur des vignobles des grands appellations blanches de cette région dont Fuissé, Pouilly Fuissé, Pouilly Loché et Pouilly Vinzelles au Nord.

Encépagement: 100% Chardonnay

Vinification et Elevage: Ce vin est vinifié en cuves inox et mis en bouteilles au début du printemps pour garder tout son fruit et toute sa fraîcheur.

Dégustation: Le Saint Véran Domaine de la Chapelle est un vin sec, délicat, de couleur jaune pâle avec des reflets verts. Il développe des arômes de fleurs blanches, de fruits à
chair blanche et des notes de noisettes.

Accord Mets et Vins: Le Saint Véran Domaine de la Chapelle aux Loups est une cuvée particulière qui donne un vin très
rafraîchissant en apéritif et qui pourra également accompagné des hors d’oeuvres, charcuteries, fruits de mer, poissons en sauce…

Pouilly Loché “Château de Loché” – Louis Jadot – 2005

18.95

Situation: Loché est une petite commune du Mâconnais, située au coeur des vignobles des grandes appellations blanches de cette région dont Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles au Nord et Saint Vérand

Encépagement: 100% Chardonnay

Vinification et Elevage: La Pouilly-Loché est fermenté et élevé sous bois, avec une durée d’élevage d’une année.

Dégustation: La Maison Louis Jadot produit un Pouilly-Loché rond avec du miel, des impressions de pulpes de raisins, de la noisette…

Accord Mets et Vins: Il sera le compagnon idéal des poissons, grenouilles, quenelles, viandes blanches en préparation à la crème, volaille…

Auxey-Duresse – Louis Jadot – 2009

16.99

Situation: La commune d’Auxey Duresses est située au centre de la Côte de Beaune, à la charnière de la production des vins rouges au Nord (Volnay, Monthelie…) et des vins blancs au Sud (Meursault, Puligny, Chassagne).

Encépagement: 100% Chardonnay.

Vinification et Elevage: L’Auxey Duresses blanc est vinifié en fûts de chêne comme tous nos grands vins blancs de Côte d’Or.
L’élevage se prolonge en fûts pendant une quinzaine de mois.

Dégustation: Ce vin est très limpide, d’une couleur or-vert, exprimant des arômes de pomme reinette et d’amande fraîche.

Accord Mets et Vins: Il s’accordera parfaitement bien avec des poissons au four, quenelles, charcuteries ou volailles à la crème en vieillissant.

Santenay 1er Cru “Clos de Malte” – Louis Jadot – 2006

24.45

Situation: Au sud de la Côte de Beaune, Santenay tend son vignoble sur 378 ha dont 124 produisent des Premiers Crus (11 climats).

Encépagement: 100% Chardonnay.

Vinification et Elevage: Ce vin est fermenté en fûts puis élevé en fûts de chêne également pendant 15-17 de mois.

Dégustation: Le Santenay Clos de Malte blanc est un vin assez minéral, exhalant également des parfums de fruits à chairs blanches. De bonne structure, il pourra évoluer
agréablement.

Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour les entrées et poissons à base de crème, certaines viandes blanches et fromages pas trop forts. Il ne restera pas muet au contact de quelques noix de pétoncles tout simplement poêlées, accompagnées d’une tombée de champignons : « terre et mer, quel bonheur ! ».

Beaune 1er Cru “Bressande” – Domaine Gagey – Louis Jadot – 2009

37.60

Situation: Le vignoble de Beaune, situé entre Savigny les Beaune au Nord et Pommard au Sud, il est le plus étendu de la Côte de Beaune. Il n’y a pas de Grands Crus sur cette commune, mais 36 Premiers Crus.

Encépagement: 100% Chardonnay

Vinification et Elevage: Ce premier cru est élevé en fûts de chêne pendant environ 18 mois puis mis en bouteilles.

Dégustation: Ce vin blanc rare, associe une bonne richesse en bouche et une certaine vivacité qui en font un vin équilibré et attrayant.

Accord Mets et Vins: Il accompagne parfaitement poissons et crustacés cuisinés, timbales, tourtes et pâtés chauds.

Savigny-Les-Beaunes 1er Cru “Les Hauts Jarrons” – Louis Jadot – 2004

26.71

Situation: Savigny les Beaune est un village vigneron par excellence, au Nord et adjacent de Beaune.

Encépagement: 100% Chardonnay.

Vinification et Elevage: Le Savigny 1er Cru «Hauts Jarrons» est vinifié en fûts de chêne puis vieilli en fûts pendant environ 15-17 mois.

Dégustation: Le Savigny les Beaune 1er Cru «Les Hauts Jarrons» est un vin assez gras qui possède des arômes de chairs de fruits blancs, de fleurs blanches. C’est un vin dont la rondeur et la vivacité sont parfaitement équilibrées.

Accord Mets et Vins: Il sera le compagnon idéal des viandes blanches fines ou poissons en sauce, pâtés chauds, terrines ou fromages pas trop forts. Nous vous le conseillons
particulièrement sur des filets de rougets tout simplement poêlés.

Rully – Louis Jadot – 2009

17.90

Situation: La Côte Chalonnaise est située dans la continuité de la Côte de Beaune, au Sud de Santenay. Il y a cinq appellations en Côte Chalonnaise : Aligoté de Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry et Montagny. Rully est la plus au Nord.

Encépagement: 100% Chardonnay.

Vinification et Elevage: Ce vin est vinifié en fûts comme nos grands crus de Côte d’Or, puis élevé en fûts pendant 10 à 12 mois avant d’être mis en bouteilles.

Dégustation: D’une couleur or, le Rully blanc est un vin d’une grande finesse, aux arômes fruités puissants. Gras et parfaitement équilibré en bouche, c’est un vin très agréable qui pourra rivaliser avec certains crus de Côte d’Or.

Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour des viandes blanches en sauce, les poissons et crustacés ainsi que la majorité des fromages (chèvres principalement).

Rully – Louis Jadot – 2010

18.60

Situation: La Côte Chalonnaise est située dans la continuité de la Côte de Beaune, au Sud de Santenay. Il y a cinq appellations en Côte Chalonnaise : Aligoté de Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry et Montagny. Rully est la plus au Nord.

Encépagement: 100% Chardonnay.

Vinification et Elevage: Ce vin est vinifié en fûts comme nos grands crus de Côte d’Or, puis élevé en fûts pendant 10 à 12 mois avant d’être mis en bouteilles.

Dégustation: D’une couleur or, le Rully blanc est un vin d’une grande finesse, aux arômes fruités puissants. Gras et parfaitement équilibré en bouche, c’est un vin très agréable qui pourra rivaliser avec certains crus de Côte d’Or.

Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour des viandes blanches en sauce, les poissons et crustacés ainsi que la majorité des fromages (chèvres principalement).

Meursault – Louis Jadot – 2016

47.73

Situation: Meursault est sans doute le village le plus réputé de Bourgogne pour les vins blancs. Situé au sud de la Côte de Beaune, son vignoble est étalé en pentes douces, comprises entre 230 et 360 mètres d’altitude.
L’orientation Est est très favorable par son ensoleillement maximum.

Encépagement: 100% Chardonnay.

Vinification et Elevage: Ce vin est fermenté en fûts puis également élevé en fûts de chêne pendant 15-18 mois.

Dégustation: Le Meursault est avant tout un vin séduisant, rond et ample sur le palais, avec néanmoins une bonne acidité en finale qui permet au vin de ne pas être lourd. Il dégage des arômes de fruits à chairs blanches très murs comme l’abricot, la pêche.

Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour les plats à base de crème (poissons, viandes blanches) ainsi que certains fromages pas trop forts.

Chassagne-Montrachet – Louis Jadot – 2011

24.75

Situation: Chassagne Montrachet est situé au sud de la Côte de Beaune et fait partie des 5 grands villages dits de la Côte des blancs.

Encépagement: 100% Chardonnay.

Vinification et Elevage: La fermentation a lieu en fûts de chêne et l’élevage dure environ 18 mois avant la mise en bouteilles.

Dégustation: Une vinification traditionnelle permet de mettre en avant la richesse et la palette aromatique caractéristique de ce terroir. Ces grands vins ont une longueur en bouche exceptionnelle.

Accord Mets et Vins: Le Chassagne-Montrachet blanc se mariera parfaitement avec toutes sortes de mets : des entrées froides ou chaudes, du foie gras, des poissons, des viandes en sauce à la crème, voire du fromage à pâte pressée.

Fixin – Louis Jadot – 2012

22.00

Situation: Fixin est une des premières appellations à amorcer, en direction du Sud, le long périple des quelques 30 grands villages constituant la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Le Fixin blanc de la maison Louis Jadot est resté unique pendant de nombreuses années. Une base de pinot blanc complétée par du chardonnay le rendent très original.

Encépagement: 100% Chardonnay

Vinification et Elevage: Le Fixin blanc de la Maison Jadot est vinifié comme tous les grands vins blancs puis il est élevé en fûts de chêne entre 12 et 15 mois.

Dégustation: Louis Jadot produit un vin à la robe généralement or jaune aux reflets brillants, le nez est très souvent aromatique, aux arômes de pomme avec une petite note d’orange et d’abricot, la bouche est très pulpeuse.

Accord Mets et Vins: Le Fixin blanc sera bien sur servi avec des poissons mais aussi, au fil de son vieillissement, il accompagnera parfaitement les viandes blanches un peu crémeuses.

Couvent des Jacobins – Louis Jadot – 2016

13.75

Situation: Le Bourgogne Rouge Couvent des Jacobins est produit à partir du cépage Pinot Noir. C’est un assemblage de vins sélectionnés provenant de toute la Côte d’Or – de Gevrey Chambertin aux Maranges, dans les Hautes Côtes de Beaune et les Hautes Côtes de Nuits – mais aussi de Saône et Loire au Sud (Mercurey, Givry…).

Encépagement: 100% Pinot Noir

Vinification et Elevage: Le Bourgogne rouge Couvent des Jacobins est vinifié majoritairement en un point. Les cuvaisons sont en général d’une durée de deux semaines. L’élevage est réparti en fûts et en cuves et dure de 9 à 16 mois puis vient la mise en bouteilles.

Dégustation: Ce vin représente toujours bien le Pinot Noir avec son style inimitable de fruits rouges en sa jeunesse et d’arômes plus élaborés de sous bois et d’épices au vieillissement.

Accord Mets et Vins: Il pourra être servi assez frais dans sa jeunesse en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties. Après deux ans, il demandera des plats plus sophistiqués comme des gibiers légers et des fromages à pâte molle.

Couvent des Jacobins – Louis Jadot – 2016 – 37.5CL

8.25

Situation: Le Bourgogne Rouge Couvent des Jacobins est produit à partir du cépage Pinot Noir. C’est un assemblage de vins sélectionnés provenant de toute la Côte d’Or – de Gevrey Chambertin aux Maranges, dans les Hautes Côtes de Beaune et les Hautes Côtes de Nuits – mais aussi de Saône et Loire au Sud (Mercurey, Givry…).

Encépagement: 100% Pinot Noir

Vinification et Elevage: Le Bourgogne rouge Couvent des Jacobins est vinifié majoritairement en un point. Les cuvaisons sont en général d’une durée de deux semaines. L’élevage est réparti en fûts et en cuves et dure de 9 à 16 mois puis vient la mise en bouteilles.

Dégustation: Ce vin représente toujours bien le Pinot Noir avec son style inimitable de fruits rouges en sa jeunesse et d’arômes plus élaborés de sous bois et d’épices au vieillissement.

Accord Mets et Vins: Il pourra être servi assez frais dans sa jeunesse en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties. Après deux ans, il demandera des plats plus sophistiqués comme des gibiers légers et des fromages à pâte molle.

Côtes de Beaune Villages – Louis Jadot – 2013

19.67

Situation: L’appellation Côte de Beaune Villages peut être revendiquée pour toutes las AOC communales de ce secteur, sauf 4 : Aloxe Corton, Beaune, Pommard et Volnay.
Notre Côte de Beaune Villages est un assemblage magistral de différents petits villages de la Côte de Beaune afin d’avoir un équilibre attrayant et une bonne compréhension de la Bourgogne.

Encépagement: 100% Pinot Noir.

Vinification et Elevage: La fermentation alcoolique se fait en cuves et le vin est ensuite élevé une douzaine de mois en fûts de chêne.

Dégustation: Le Côte de Beaune de la Maison Jadot est un vin très fruité, aux arômes de fruits rouges et de cerises. Il a une bonne structure.

Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour des plats légers (entrées chaudes, grillades…) et des fromages fins ou bien avec de plats en sauces au vin (coq, gibiers, oeufs en
meurette) et fromages de caractère lorsqu’il aura un peu vieillit.

Mercurey 1er Cru “Grand Clos Fortoul” – Louis Jadot – 2008

18.87

Situation: La Côte Chalonnaise est située au Sud de la Côte de Beaune, au Sud du Village de Santenay. L’appellation Mercurey fait partie des cinq appellations de cette côte et est sans doute la plus renommée.

Encépagement: 100% Pinot Noir

Vinification et Elevage: La fermentation dure environ trois semaines puis les vins sont mis en élevage dans des fûts de chêne environ 15 mois avant leur mise en bouteilles.

Dégustation: Notre Mercurey Premier Cru Clos Fortoul est coloré, assez puissant. Il a un nez de fruits rouges et d’épices. Ses tannins s’assouplissent avec le temps

Accord Mets et Vins: Il accompagne parfaitement les viandes grillées et rôties ainsi que la plupart des fromages affinés.

Savigny-Les-Beaune – Louis Jadot – 2009

21.20

Situation: Savigny les Beaune est un village vigneron par excellence, au Nord et adjacent de Beaune.

Encépagement: 100% Pinot Noir.

Vinification et Elevage: Le Savigny rouge est vinifié en cuves pendant 3-4 semaines puis il vieillit en fûts de chêne pendant environ 12 mois.

Dégustation: Le Savigny les Beaune rouge de la Maison Jadot est un vin assez coloré, souple, développant un bouquet élégant de petits fruits rouges. Il possède de bons tanins non agressifs qui lui valent souvent le qualificatif de vin « féminin ».

Accord Mets et Vins: Il sera le compagnon idéal des plats fins et légers à base de viandes rouges ou blanches, et des fromages délicats.

Pommard 1er Cru “Epenots” – Louis Jadot – 2001

36.25

Situation: Le village de Pommard se trouve entre Volnay au Sud et Beaune au Nord. La plupart des climats sont situés en pente douce entre 240 et 380 mètres d’altitude orientés Est Sud-Est. Pommard ne produit que des vins rouges.

Encépagement: 100% Pinot Noir.

Vinification et Elevage: La première fermentation dure 3 à 4 semaines puis l’élevage 12 à 15 mois en fûts de chêne avant la mise en bouteilles.

Dégustation: Le Pommard Premier Cru Epenots est un vin généralement coloré et puissant. Les petits fruits rouges et noirs s’expriment avec éclat. Selon les millésimes, des notes et arômes de cuir et de sous-bois se distinguent, allant jusqu’au giboyeux.

Accord Mets et Vins: Ce Premier Cru est à associer à de la viande rouge telle que le boeuf, à des viandes de chasse à poil ou à plume et à des fromages de caractère.

Volnay 1er Cru “Clos des Chênes” – Louis Jadot – 2004

39.68

Situation: Le vignoble de Volnay, situé entre Pommard au Nord et Meursault au Sud. En pleine pente, au milieu de son vignoble, il est orienté à l’Est/Sud ou à l’Est.

Encépagement: 100% Pinot Noir.

Vinification et Elevage: Le Volnay 1er cru Clos des Chênes est vinifié en cuves pendant 3-4 semaines puis élevé en fûts de chêne 12 à 14 mois avant d’être mis en bouteilles.

Dégustation: Jolis arômes de petits fruits rouges et de violette, légèrement poivré.

Accord Mets et Vins: Un jeune Volnay Clos des Chênes sera parfait, servi avec une viande grillée ou une volaille. Avec un grand millésime robuste le petit gibier à plumes est plus
indiqué. Les bouteilles à maturité conviendront particulièrement à la plupart des fromages délicats tels que Brie, Chaource et Comté.

Beaune 1er Cru Bressandes – Louis Jadot – 2008

34.00

Situation: Le vignoble de Beaune, situé entre Savigny les Beaune au Nord et Pommard au Sud, il est le plus étendu de la Côte de Beaune. Il n’y a pas de Grands Crus sur cette commune, mais 36 Premiers Crus.

Encépagement: 100% Pinot Noir.

Vinification et Elevage: Ce premier cru est vinifié en cuves ouvertes (raisins égrappés) pendant environ 3-4 semaines afin d’obtenir une expression optimale du terroir. Puis il est mis en
fûts de chêne pour un élevage d’environ 18 mois.

Dégustation: Ce vin parfumé, parfaitement structuré et généreusement fruité offre une structure souple avec beaucoup de corps, la finale est délicate et soyeuse.

Accord Mets et Vins: Ce vin accompagnera parfaitement les viandes les plus fines et légères jusqu’aux préparations fortes et marinées.

Côtes de Nuits Villages “Le Vaucrain” – Louis Jadot – 2006

19.37

Situation: En partant de Beaune, Nuits Saint Georges est le premier grand village de la Côte de Nuits, juste après Prémeaux Prissey et avant Vosne Romanée. Les deux communes de Nuits et Prémeaux Prissey produisent des vins portant l’appellation Nuits Saint Georges.

Encépagement: 100% Pinot Noir

Vinification et Elevage: Il est vinifié en cuves ouvertes (raisins égrappés) pendant environ 3-4 semaines afin d’obtenir une expression optimale du terroir. Puis il est mis en fûts de chêne pour un élevage d’environ 15 mois.

Dégustation: D’un rubis sombre et profond avec un nez complexe de fruits noirs, d’épices et de notes torréfiées, les tanins sont fermes et puissants, la finale discrètement
replissée.

Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges en sauce, des gibiers ainsi que la majorité des fromages.

Côtes de Nuits Villages “Le Vaucrain” – Louis Jadot – 2007

19.94

Situation: En partant de Beaune, Nuits Saint Georges est le premier grand village de la Côte de Nuits, juste après Prémeaux Prissey et avant Vosne Romanée. Les deux communes de Nuits et Prémeaux Prissey produisent des vins portant l’appellation Nuits Saint Georges.

Encépagement: 100% Pinot Noir

Vinification et Elevage: Il est vinifié en cuves ouvertes (raisins égrappés) pendant environ 3-4 semaines afin d’obtenir une expression optimale du terroir. Puis il est mis en fûts de chêne pour un élevage d’environ 15 mois.

Dégustation: D’un rubis sombre et profond avec un nez complexe de fruits noirs, d’épices et de notes torréfiées, les tanins sont fermes et puissants, la finale discrètement
replissée.

Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges en sauce, des gibiers ainsi que la majorité des fromages.

Côtes de Nuits Villages “Le Vaucrain” – Louis Jadot – 2008

22.00

Situation: En partant de Beaune, Nuits Saint Georges est le premier grand village de la Côte de Nuits, juste après Prémeaux Prissey et avant Vosne Romanée. Les deux communes de Nuits et Prémeaux Prissey produisent des vins portant l’appellation Nuits Saint Georges.

Encépagement: 100% Pinot Noir

Vinification et Elevage: Il est vinifié en cuves ouvertes (raisins égrappés) pendant environ 3-4 semaines afin d’obtenir une expression optimale du terroir. Puis il est mis en fûts de chêne pour un élevage d’environ 15 mois.

Dégustation: D’un rubis sombre et profond avec un nez complexe de fruits noirs, d’épices et de notes torréfiées, les tanins sont fermes et puissants, la finale discrètement
replissée.

Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges en sauce, des gibiers ainsi que la majorité des fromages.

Côtes de Nuits Villages “Le Vaucrain” – Louis Jadot – 2009

22.80

Situation: En partant de Beaune, Nuits Saint Georges est le premier grand village de la Côte de Nuits, juste après Prémeaux Prissey et avant Vosne Romanée. Les deux communes de Nuits et Prémeaux Prissey produisent des vins portant l’appellation Nuits Saint Georges.

Encépagement: 100% Pinot Noir

Vinification et Elevage: Il est vinifié en cuves ouvertes (raisins égrappés) pendant environ 3-4 semaines afin d’obtenir une expression optimale du terroir. Puis il est mis en fûts de chêne pour un élevage d’environ 15 mois.

Dégustation: D’un rubis sombre et profond avec un nez complexe de fruits noirs, d’épices et de notes torréfiées, les tanins sont fermes et puissants, la finale discrètement
replissée.

Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges en sauce, des gibiers ainsi que la majorité des fromages.

Gevrey-Chambertin – Louis Jadot – 2002

55.00

Situation: Gevrey Chambertin est la commune la plus au Nord de la Côte de Nuits. Elle possède 26 premiers crus et 8 grands crus.

Encépagement: 100% Pinot Noir.

Vinification et Elevage: Ce vin est fermenté en cuves pendant environ 3-4 semaines puis élevé en fûts de chêne environ 15 mois.

Dégustation: Le Gevrey Chambertin « Combe aux Moines » de la Maison Louis Jadot est un vin riche, puissant, d’une grande profondeur, élégant et structuré. Son bouquet est complexe avec notamment des arômes de fruits rouges, épices, notes terroitées. Ses tanins sont soyeux. Sa longueur en bouche est impressionnante.

Accord Mets et Vins: La puissance des saveurs et des parfums de ce vin font appel à une cuisine assez corsée et élaborée : gigot d‘agneau, boeuf bourguignon, civets, fromages puissants (sauf bleus).

Pinot Grigio – CA’MONTINI – 2017

9.87

Situation: Situés dans les contreforts des Alpes.

Encépagement: Pinot Grigio

Vinification et Elevage: Macération à froid.

Dégustation: Oeil : Couleur jaune paille.
Nez : fruité, zeste de citron vert, légère minéralité.
Bouche : pomme fraîche, pêche, abricot, agrumes ainsi que des notes d’amandes et de noisettes. La texture est parfaitement équilibrée entre le fruit mûr et l’acidité, se terminant sur une note vive et nette.
Longue finale.

Accord Mets et Vins: Poisson, Viandes Blanche, Soupes, Pâtes et Risotto. Excellent en Apèritif.

Pinot Grigio – Voga – 2016

7.99

Situation: Vénétie – Delle Venezie.

Encépagement: Pinot Grigio.

Vinification et Elevage: Préssurage doux. Température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable.

Dégustation: Vin de couleur jaune pâle clair. Nez fugace s’ouvrant sur des notes florales et fruitées. Ce blanc sec possède une acidité rafraîchissante. En rétro olfaction, il laisse percevoir des saveurs de poire et de melon miel. En bouche, sa texture plutôt mince précède une finale légèrement soutenue.

Accord Mets et Vins: /

Pinot Grigio – Voga – 2010 – 37.5cl

4.79

Situation: Vénétie – Delle Venezie.

Encépagement: Pinot Grigio.

Vinification et Elevage: Préssurage doux. Température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable.

Dégustation: Vin de couleur jaune pâle clair. Nez fugace s’ouvrant sur des notes florales et fruitées. Ce blanc sec possède une acidité rafraîchissante. En rétro olfaction, il laisse percevoir des saveurs de poire et de melon miel. En bouche, sa texture plutôt mince précède une finale légèrement soutenue.

Accord Mets et Vins: /

Cedro Chianti Rufina DOCG – Fattoria Lavacchio – 2016

11.32

Production: Approx. 1,5 kg de raisins par pied

de vigne.

Zone de production: 400 mt. au-dessus du niveau de la mer dans un sol rocheux, riche en calcaire qui donne à ce Chianti ses caractéristiques.

Caractéristiques climatiques: Climat tempéré en automne précédent un printemps et été frais. Pluie pendant la période de récolte.

Vignobles: des années 90 et moins. Formation en Guyot & impulsion Cordon.

Encépagement: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo Nero et 5% CiliegioloVinification et Elevage

Vinification: Sol- éraflage et écrasement des raisins. Fermentation et macération à température contrôlée, en acier inoxydable pendant environ 20 jours avec de nombreux pompages et délestages.

Elevage: En fûts de chêne français de 35 hl pendant 24 mois.

Dégustation: Robe rouge rubis aux senteurs de violette. Tanins délicats et élégants. Des notes de cerise subtile.
Capacité de vieillissement: 10-12 ans.

Accord Mets et Vins: il est délicieux avec les viandes en sauce, la volaille, la charcuterie, l’antipasti et les rôtis.

Description: «Les légumineuses labourées entre les rangs nour- rissent nos vignes,
la brise et le soleil les protège contre la maladie, notre vigilance et notre patience assurent la par- faite santé et la maturité des raisins. C’est l’équi- libre naturel et les traditions séculaires qui sont la source du Cedro,

un Chianti Ru na avec une grande personnalité qui exprime les caractéristiques de l’appellation, également dé nie comme “the highest of the Chiantis”.

Awards and Scores for Cedro 2009: Decanter World Wine Awards 2012 Commended medal
Millèsime BIO 2013 Sil er medal Vini di Veronelli 2006: (G.B/D.T) 86 Vini d’Italia Bio recommended Wein-Plus: 85 “Best of Chianti”.

Verdicchio dei Castelli di Jesi “Classico” DOC – Venelosi Vini – 2017

8.13

Type de terrain : Texture moyenne et sablonneuse Zone de production : Vignobles qui se trouvent dans la zone originale la plus ancienne des Castelli di Jesi Rendement : 80 quintaux de raisin environ. Altimétrie moyenne : 100 mètres s.n.m. Système de culture : Cordon de Royat.

Encépagement: 85% Verdicchio + 15% cépage blanc.

Vendange: Vendange manuelles, tôt le matin ou tard l’après- midi, dans de petites caisses mises dans des chambres frigori ques avant d’arriver à la cave.

Accord Mets et Vins: Saumon Fumé – Poissons et coquillages divers – Fromage à pâte dure – Asperge

Dégustation: Couleur : Jaune paille avec des re ets verdâtres, brillante.
Bouquet : délicat, mais persistant, agréablement fruité, parfum léger de pomme verte, miel, épices. Bouche : Agréable, équilibrée, persistante, pleine, savoureuse avec une nale typique légèrement amère.

Description: Le Verdicchio est un moût de goutte obtenu du pressage léger du raisin collecté à la main quand il est légèrement sur maturé, pressé par pneu- mo-presse, le moût est collecté dans des conte- neurs de réfrigération et refroidi à 5°C pour la décantation statique, et successivement transféré dans des réservoirs en acier pour la fermentation qui a lieu à température contrôlée. La fermentation se fait par l’inoculation de levures sélectionnées, et avec les plus grands soins, a n d’éviter des fer- mentations inappropriées. Le vin obtenu est stocké dans des cuves en acier à température contrôlée jusqu’au moment de la mise en bouteilles stérile. La sur maturation du raisin et le contact du vin avec les levures sélectionnées donnent au produit des caractéristiques particulières de plénitude et rondeur.

Biologico – Vite Mia – 2018

6.65

Situation: Les terroirs des Pouilles sont décrits par les vignerons locaux avec les mots succincts Sole, Terra e Vento (soleil, terre et vent).

Encépagement: Primitivo et Negroamaro

Accord Mets et Vins : Cuisine italienne, Viandes rouges.

Dégustation: Le Vite Mia est de couleur rouge rubis avec des reflets violets. Au nez, des arômes intenses de fruits variés se combinent à des notes de cassis. En bouche avec un corps moyen, velouté et savoureux. Très bon équilibre entre acidité et fruits, avec une longue finale.

Quattro – Voga – 2012

7.99

Situation: Sicile – Terre Siciliane.

Encépagement: 30% Merlot – 30% Cabernet – 30% Shiraz – 30% Pinot Noir.

Vinification et Elevage: Préssurage doux. Température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable.

Dégustation: Vin arborant une couleur rouge cerise profond. Nez assez puissant dégageant des effluves de framboise et de cassis. Le tout est également agrémenté par de subtiles notes florales. Laissez-vous charmer par ce rouge possédant une bonne vivacité et muni de tannins fermes. Il dévoile une bouche ample qui se termine dans une finale assez persistante.

Accord Mets et Vins: /

Quattro – Voga – 2010 – 37.5CL

4.79

Situation: Sicile – Terre Siciliane.

Encépagement: 30% Merlot – 30% Cabernet – 30% Shiraz – 30% Pinot Noir.

Vinification et Elevage: Préssurage doux. Température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable.

Dégustation: Vin arborant une couleur rouge cerise profond. Nez assez puissant dégageant des effluves de framboise et de cassis. Le tout est également agrémenté par de subtiles notes florales. Laissez-vous charmer par ce rouge possédant une bonne vivacité et muni de tannins fermes. Il dévoile une bouche ample qui se termine dans une finale assez persistante.

Accord Mets et Vins: /

Taja Monastrell – Mähler-Besse – 2012

7.17

Situation: Cette région bénéficie d’un climat continental aux influencesméditerranéennes, les journées sont chaudes et les nuits fraiches.On dénombre 3000 heures d’ensoleillement et une pluviométriede 300 l/m2 ( trois fois moins qu’à Bordeaux).

Encépagement: 100% Monastrell

Vinification et Elevage: Vendanges manuelles et macérationà froid (cuverie en inox)

Dégustation: Très belle robe pourpre, nez intense aux parfums de fruits mûrs, d’épices orientales, de truffe et des notes minérales typiques de ce terroir. Vin riche et puissant relayé par une jolie fraicheur en fin de bouche qui affirme sa personnalité.

Accord Mets et Vins: /

Bourgogne Passetoutgrain “Le Libertin” – Mongeard-Mugneret – 2013

10.36

Situation: Parcelle située sur le village de flagey Echezeaux.
Terrains jurassiques avec graviers et cailloutis calcaires sur argile profond.

Encépagement: 50 % Pinot Noir – 50 % Gamay.

Vinification et Elevage: Fûts de chêne de deux vins.

Dégustation: Le Gamay impose son style et sa manière au bouquet et au corps, il apporte beaucoup de fruité sur un bel élan de jeunesse. Le Pinot Noir contribue à l’équilibre et à la finesse du fruité, à la structure, à l’harmonie et l’équilibre du corps. Ce vin offre une couleur d’une tonalité vive Rouge Cerise. Peu tannique, il libère une bonne vivacité et des arômes fruités et frais. La bouche est spontanée, équilibrée, évoluant vers un parfum de fruits rouges aux notes acidulées, groseille, myrtille et mûre délicatement épicé. Le magnifique fruité de ce cru est un régal pour les sens, la bouche en éveil est gourmande à souhait.

Accord Mets et Vins: Généreux, les Beaune montrent une grande puissance aromatique et une texture charnue, ce qui les prédestine aux viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé. Pour les fromages, choisissez l’époisses, le soumaintrain, le munster, le maroilles.

Bourgogne Pinot Noir – Mongeard-Mugneret – 2008

12.50

Situation: Parcelle située sur le village de flagey-Echezeaux.
Terrains jurassiques avec graviers et cailloutis calcaires sur argile profond.

Encépagement: 100 % Pinot Noir.

Vinification et Elevage: Fûts de deux vins.

Dégustation: Le Bourgogne Pinot Noir appelé aussi Bourgogne Rouge présente une robe d’intensité moyenne en
fonction des millésimes. Souvent nuancé de pourpre dans son jeune âge, il s’épanouit vite en nous offrant une grande palette d’arômes de fruits rouges, parfois avec quelques nuances animales lors de son vieillissement. La structure composée d’une bonne souplesse et d’un tanin modéré permet de le déguster jeune pour en apprécier son élégance et sa typicité.

Accord Mets et Vins: Généreux, les Beaune montrent une grande puissance aromatique et une texture charnue, ce qui les prédestine aux viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé. Pour les fromages, choisissez l’époisses, le soumaintrain, le munster, le maroilles.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits “Les Dames Huguettes” – Mongeard-Mugneret – 2009

19.40

Situation: Terrains calcaires et profonds sur marnes argoviennes.

Encépagement: 100 % Pinot Noir.

Vinification et Elevage: Fûts de chêne d’un vin.

Dégustation: Les vins des Hautes-Côtes ravissent par le fruité du Pinot et la jeunesse du millésime les palais des dégustateurs les plus avertis. Par sa robe à la fois soutenue et éclatante, ce vin vous invite à la dégustation en vous offrant une palette d’arômes nuancés de fruits rouges et noirs tel un bouquet enivrant. En bouche, il étonnera par sa longueur et sa puissance mêlée à la finesse et à la générosité. Bien que classique dans son élaboration, il surprendra le dégustateur et l’incitera à quelques infidélités.

Accord Mets et Vins: En toutes circonstances, il accompagnera les mets les plus bourguignons, mais surprendra avec une cuisine inventive tel un carpaccio de boeuf mi-cuit, un mignon d’agneau en croute de coriandre.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits “Les Dames Huguettes” – Mongeard-Mugneret – 2009 – 37,5CL

13.07

Situation: Terrains calcaires et profonds sur marnes argoviennes.

Encépagement: 100 % Pinot Noir.

Vinification et Elevage: Fûts de chêne d’un vin.

Dégustation: Les vins des Hautes-Côtes ravissent par le fruité du Pinot et la jeunesse du millésime les palais des dégustateurs les plus avertis. Par sa robe à la fois soutenue et éclatante, ce vin vous invite à la dégustation en vous offrant une palette d’arômes nuancés de fruits rouges et noirs tel un bouquet enivrant. En bouche, il étonnera par sa longueur et sa puissance mêlée à la finesse et à la générosité. Bien que classique dans son élaboration, il surprendra le dégustateur et l’incitera à quelques infidélités.

Accord Mets et Vins: En toutes circonstances, il accompagnera les mets les plus bourguignons, mais surprendra avec une cuisine inventive tel un carpaccio de boeuf mi-cuit, un mignon d’agneau en croute de coriandre.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits “Les Dames Huguettes” – Mongeard-Mugneret – 2011

19.40

Situation: Terrains calcaires et profonds sur marnes argoviennes.

Encépagement: 100 % Pinot Noir.

Vinification et Elevage: Fûts de chêne d’un vin.

Dégustation: Les vins des Hautes-Côtes ravissent par le fruité du Pinot et la jeunesse du millésime les palais des dégustateurs les plus avertis. Par sa robe à la fois soutenue et éclatante, ce vin vous invite à la dégustation en vous offrant une palette d’arômes nuancés de fruits rouges et noirs tel un bouquet enivrant. En bouche, il étonnera par sa longueur et sa puissance mêlée à la finesse et à la générosité. Bien que classique dans son élaboration, il surprendra le dégustateur et l’incitera à quelques infidélités.

Accord Mets et Vins: En toutes circonstances, il accompagnera les mets les plus bourguignons, mais surprendra avec une cuisine inventive tel un carpaccio de boeuf mi-cuit, un mignon d’agneau en croute de coriandre.

Savigny-Les-Beaunes – Mongeard-Mugneret – 2007

25.49

Situation: Sol sableux et graveleux sur éboulis calcaires.

Encépagement: 100 % Pinot Noir.

Vinification et Elevage: 10 à 20 % fûts de chêne neufs.

Dégustation: Savigny-les-Beaune possède un sol qui convient parfaitement à la culture de la vigne et qui ne manque pas de profondeur. Les vins de ce village possèdent une intensité de couleur moyenne. Son bouquet est élégant, assez puissant, marqué par une dominante de griottecassis-framboise, évoluant vers la fraise et le sous-bois après quelques années. Souple, discrètement tannique, peu acide, il présente une structure légère et déliée, qui lui donne une image féminine. Parfumés, moelleux, ils sont riches en bouquet. Ils ont du feu et de la force, c’est surtout par leur exquise et délicate finesse qu’ils sont recommandés aux amateurs.

Accord Mets et Vins: Généreux, les Beaune montrent une grande puissance aromatique et une texture charnue, ce qui les prédestine aux viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé. Pour les fromages, choisissez l’époisses, le soumaintrain, le munster, le maroilles.

Savigny-Les-Beaunes – Mongeard-Mugneret – 2007 – 37.5CL

15.69

Situation: Sol sableux et graveleux sur éboulis calcaires.

Encépagement: 100 % Pinot Noir.

Vinification et Elevage: 10 à 20 % fûts de chêne neufs.

Dégustation: Savigny-les-Beaune possède un sol qui convient parfaitement à la culture de la vigne et qui ne manque pas de profondeur. Les vins de ce village possèdent une intensité de couleur moyenne. Son bouquet est élégant, assez puissant, marqué par une dominante de griottecassis-framboise, évoluant vers la fraise et le sous-bois après quelques années. Souple, discrètement tannique, peu acide, il présente une structure légère et déliée, qui lui donne une image féminine. Parfumés, moelleux, ils sont riches en bouquet. Ils ont du feu et de la force, c’est surtout par leur exquise et délicate finesse qu’ils sont recommandés aux amateurs.

Accord Mets et Vins: Généreux, les Beaune montrent une grande puissance aromatique et une texture charnue, ce qui les prédestine aux viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé. Pour les fromages, choisissez l’époisses, le soumaintrain, le munster, le maroilles.

Pernand Vergelesses – Mongeard-Mugneret – 2014

44.00

Situation: située su le village de Pernand-Vergelesses. Argilo-calcaire et résidus de calcaire de silex..

Encépagement: 100 % Pinot Noir.

Vinification et Elevage: 30 à 40 % fûts de chêne neufs.

Dégustation: De par leur situation, les vins rouges issus des Premiers Crus de Pernand-Vergelesses sont à la fois fins et élégants, ils offrent plus de gras et de plus puissance que les appellations villages.
Leur présentation visuelle nous dévoile un vin aux reflets violacés et aux nuances subtiles, ses notes expressives de cassis, de framboises et de violettes nous conduiront vers un vin charnu et d’une belle intensité.
En bouche sa texture ample et délicate nous étonnera. Ravi et séduit par l’harmonie de cette appellation, le consommateur succombera à la magie et à l’enchantement des vins de Pernand.

Accord Mets et Vins: /

Mâcon-Villages “Terroirs du Mâconnais” – Bret Brothers – 2008

12.95

Situation: 4,55 hectares de Pouilly-Vinzelles des climats « Les Quarts » et « Les Longeays », 1,6 hectares de Mâcon-Vinzelles.

Encépagement: Chardonnay.

Vinification et Elevage: Vendanges manuelles, Pressurage en grappes entières, 100% vinifié et élevé en pièces (fûts de 228 l) pendant 11 mois.

Dégustation: Vin blanc plein de fraîcheur issu de viticulture biodynamique. Robe jaune légèrement dorée avec de belles larmes. Nez étonnant de fraîcheur avec des fruits blancs et des fleurs de pommier, des herbes fraîches et des accents minéraux. Bouche ronde et souple avec une belle acidité et une structure très vive et pointue. Arrière-bouche fruitée.

Accord Mets et Vins: Accompagnez-le de poissons au four ou grillés, de gratins de légumes, de plats mijotés de volailles et viandes blanches ou de fromages à pâte dure frais à mi-vieux.

Mâcon-Uchizy Climat “La Martine” – Bret Brothers – 2008

14.90

Situation: 4,55 hectares de Pouilly-Vinzelles des climats « Les Quarts » et « Les Longeays », 1,6 hectares de Mâcon-Vinzelles

Encépagement: Chardonnay.

Vinification et Elevage: Vendanges manuelles, Pressurage en grappes entières, 100% vinifié et élevé en pièces (fûts de 228 l) pendant 11 mois.

Dégustation: Vin arborant une couleur jaune-vert plutôt intense. Nez assez puissant qui s’ouvre sur de subtiles notes florales, épicées et boisées. Il évoque également des arômes dominants de poire, de melon, de beurre et d’amande grillée. Découvrez ce blanc possédant une bonne acidité. En bouche, sa texture grasse s’estompe dans une finale persistante.

Accord Mets et Vins: Accompagnez-le de poissons au four ou grillés, de
gratins de légumes, de plats mijotés de volailles et viandes blanches ou de fromages à pâte dure frais à mi-vieux.

Mâcon-Vinzelles La Soufrandière “Le Clos du Grand-Père” – Bret Brothers – 2008

18.20

Situation: située en bas du coteau de Pouilly-Vinzelles, qui appartenait au grand-père maternel des frères Bret..

Encépagement: Chardonnay.

Vinification et Elevage: Vendanges manuelles, Pressurage en grappes entières, 90% vinifié et élevé en cuve inox et 5 à 10% en fûts de 228 litres pendant 11 mois.

Dégustation: Robe : Jaune pâle
Nez : Elégant et équilibré. Lilas, chèvrefeuille. Poire, prune jaune. Pamplemousse rosé, citron, eucalyptus. Délicates notes pierreuses.
Bouche : Légèreté du toucher de bouche, matière soyeuse. Beaux amers autour des zestes d’orange. Finale associant le fruit au sirop et une salinité jamais asséchante.

Accord Mets et Vins: Charcuterie blanche. Poisson fumé. Cabillaud en
papillotte. Salade pamplemousse-crevettes. Chèvre frais.

Pouilly-Vinzelles La Soufrandière – Bret Brothers – 2009

19.60

Situation: Ce pouilly-vinzelles provient des « jeunes vignes » du domaine (23 à 48 ans). Le terroir est profondément respecté : les sols sont labourés et tous les travaux de vigne sont réalisés à la main.

Encépagement: Chardonnay.

Vinification et Elevage: Elevée pour 70% en cuves et 30% en fûts.

Dégustation: nez vif et fruité (groseille blanche), bouche qui rappelle la cuvée précédente mais montrant un supplément de profondeur tout en gardant une magnifique finale longue et salivante..

Accord Mets et Vins: Il s’accordera naturellement avec des poissons de mer ou de rivière, des viandes blanches et des spécialités régionales comme les escargots, les quenelles de brochet ou encore l’andouillette.

Pouilly-Vinzelles “Les Quarts La Soufrandière” – Bret Brothers – 2008

28.40

Situation: Argilo-calcaire, très riche en oxyde de fer (rouge), sur Bajocien, sur la partie la plus haute et la plus
caillouteuse du Climat « Les Quarts ».

Encépagement: Chardonnay.

Vinification et Elevage: Vendanges manuelles, Pressurage en grappes entières, 100% vinifié et élevé en pièces (fûts de 228 l) pendant 11 mois.

Dégustation: Robe : Or clair.
Nez : Très minéral, «plongée» dans la roche, pierre à fusil. Citron jaune, citron vert. Subtiles notes lactiques (crème fleurette). Fruits mûrs (reine-claude).
Bouche : Très ample et crémeuse, mais jamais ronde ni lourde. Prune cuite, notes empyreumatiques. Très longue finale sur le beurre salé. Un délice…

Accord Mets et Vins: Noix de saint-jacques rôties et fondue de poireaux. Ris de veau, morilles et asperges vertes. Chèvre crémeux. Reblochon.

Pouilly-Vinzelles “Les Quarts La Soufrandière” – Bret Brothers – 2008 – 1.5L

61.40

Situation: Argilo-calcaire, très riche en oxyde de fer (rouge), sur Bajocien, sur la partie la plus haute et la plus
caillouteuse du Climat « Les Quarts ».

Encépagement: Chardonnay.

Vinification et Elevage: Vendanges manuelles, Pressurage en grappes entières, 100% vinifié et élevé en pièces (fûts de 228 l) pendant 11 mois.

Dégustation: Robe : Or clair.
Nez : Très minéral, «plongée» dans la roche, pierre à fusil. Citron jaune, citron vert. Subtiles notes lactiques (crème fleurette). Fruits mûrs (reine-claude).
Bouche : Très ample et crémeuse, mais jamais ronde ni lourde. Prune cuite, notes empyreumatiques. Très longue finale sur le beurre salé. Un délice…

Accord Mets et Vins: Noix de saint-jacques rôties et fondue de poireaux. Ris de veau, morilles et asperges vertes. Chèvre crémeux. Reblochon.

Marsannay “Clos du Roy” – Mongeard-Mugneret – 2007

22.95

Situation: La plus récente des A.O.C. de la Bourgogne (1987) promue au rang d’appellation communale. Marsannay est le seul village produisant du vin rouge, du rosé et du blanc.

Encépagement: Chardonnay.

Vinification et Elevage: ½ muids

Dégustation: Parmi les vins blancs de Marsannay, le Clos du Roy étonnera par ses notes d’agrumes, de miel et de fleurs blanches (aubépine, acacia).
La bouche, ample et ronde, s’ouvre sur de belles trames minérales, sa longueur, sa souplesse et son gras vous inciteront à la dégustation, mais votre patience sera récompensée après 2 années de garde.

Accord Mets et Vins: Le Marsannay «Clos du Roy « pourra accompagner un poisson à la crème et excellera sur un soufflé de Saint Jacques au coulis d’écrevisses. Comme toujours le chardonnay surprendra vos convives sur une entrée goûteuse simple mais délicatement préparée.

Marsannay “Clos du Roy” – Mongeard-Mugneret – 2008 – 37.5CL

14.22

Situation: La plus récente des A.O.C. de la Bourgogne (1987) promue au rang d’appellation communale. Marsannay est le seul village produisant du vin rouge, du rosé et du blanc.

Encépagement: Chardonnay.

Vinification et Elevage: ½ muids

Dégustation: Parmi les vins blancs de Marsannay, le Clos du Roy étonnera par ses notes d’agrumes, de miel et de fleurs blanches (aubépine, acacia).
La bouche, ample et ronde, s’ouvre sur de belles trames minérales, sa longueur, sa souplesse et son gras vous inciteront à la dégustation, mais votre patience sera récompensée après 2 années de garde.

Accord Mets et Vins: Le Marsannay «Clos du Roy « pourra accompagner un poisson à la crème et excellera sur un soufflé de Saint Jacques au coulis d’écrevisses. Comme toujours le chardonnay surprendra vos convives sur une entrée goûteuse simple mais délicatement préparée.

Rouge Tradition – Château de Caraguilhes – 2014

9.95

Situation: Terroir de Boutenac.

Encépagement: 50% Syrah, 40% Carignan, 10% Grenache Noir.

Vinification et Elevage: Traditionnel.

Dégustation: OEil: Couleur très dense et profonde démontrant une belle concentration, reflets violets intenses en bord de verre.
Nez: Le nez offre une très belle intensité d’arômes de fruits noirs : mûres, cassis, soulignée par d’harmonieuses flaveurs de cerise et de fumé. La complexité du nez apporte de la maturité à ce vin jeune. On sent une belle fraîcheur au nez caractéristique du millésime 2013.
Bouche: Attaque soyeuse avec ces notes de fruits noirs et de cerise burlat qui souligne le côté charnu de ce vin. Les tannins apportent au vin une très bonne tenue renforçant l’équilibre global. Nous retrouvons en bouche la fraicheur de notre terroir de Caraguilhes dont ce vin en est une expression moderne. C’est un vin charnu, croquant, de plaisir avec une longueur remarquable.

Accord Mets et Vins: Canard aux olives, rôti de porc aux pruneaux, saucisse de Toulouse grillée, charcuterie, rôti de boeuf, côtes d’agneaux grillées….ou seul.

Rouge Prestige – Château de Caraguilhes – 2014

13.95

Situation: Terroir de Boutenac, Saint Laurent de la Cabrerisse.

Encépagement: 50% Syrah, 25% Carignan, 25% Grenache.

Vinification et Elevage: Elevé 6 mois en barrique de chêne français (barriques de 2 et 3 vins).

Dégustation: OEil: Ce vin est d’un profond rouge, d’une belle intensité avec de vifs reflets violets. Cuvée d’une jolie concentration.
Nez: Nez dense marqué par la maturité. Vous remarquerez des notes agréables de cassis et de mûres. Avec aération, le vin dévoile un autre éventail d’arômes ponctué par des notes de cade, de thym.. les plantes qui nous entourent. Nez qui dévoile la personnalité de ce vin: fruit noir, profondeur, élégance avec une belle intensité.
Bouche: Attaque ronde et pleine, très soyeuse, soulignée par les arômes de baies noires. L’acidité renforcée par les saveurs de fruit frais confère la fraîcheur en milieu de bouche et apporte une réelle personnalité au vin. La puissance est là mais le vin gagne en
élégance en milieu et fin de bouche avec des tanins bien contenus. Ce millésime 2014 est d’une grande séduction avec une personnalité forte et singulière.

Accord Mets et Vins: Agneau à la provençale, rôti de boeuf, caille en sauce à la truffe, viandes grillées (côte de boeuf), canard laqué.

Cara de Caraguilhes – Château de Caraguilhes – 2016

10.55

Situation: Grenache des Pâtres, Mourvèdre Bouletière sur le terroir de Boutenac.

Encépagement: 90% Grenache, 10% Mourvèdre.

Vinification et Elevage: Traditionnel.

Dégustation: OEil: Rose clair aux reflets mauves sur le bord du verre. Couleur révélant une profonde délicatesse au nez et en bouche
Nez: Les notes florales dominent dans un premier nez délicat. Des flaveurs acidulées de groseille mais aussi de pêche de vigne prennent ensuite place. Notes discrètes d’une belle minéralité qui donne une belle fraîcheur à la palette aromatique.
Bouche: Approche douce et délicate, Cara de Caraguilhes offre un visage authentique de notre terroir à travers sa personnalité fraîche et délicate. Cette noble figure de style mêlant Grenache au Mourvèdre, nous propose une attaque pleine de suavité et d’ampleur. La groseille prend place en bouche en se mêlant au mieux à la douceur et au charnu de la pêche de vigne. Le millésime 2015 se fait remarquer par cette fraîcheur qui caractérise ce vin de plaisir.

Accord Mets et Vins: Tomates farcies, rôti de porc, rôti de veau aux tomates cerises, thon rouge grillé, rouget grillé, fromage corse aux herbes, fromage frais de chèvre, bruschetta aux anchois …

Château Pierrail “cuvée Naudon” – 2016

8.42

Situation: Situé sur la parcelle Naudon.

Encépagement: 95% Merlot – 5% Cabernet Franc.

Vinification et Elevage: Non renseigné.

Dégustation: Une salade de fruits s’ouvre au nez, l’attaque est ronde, supporté par des notes acidulées. S’il est fruité (Brugnon et pêche) il n’est pas moins solide Grâce au fond de tiramisu. Le Fruit du travail bien fait.

Accord Mets et Vins: /

Château Pierrail – 2015

12.77

Situation: Situé sur la parcelle Naudon.

Encépagement: Merlot.

Vinification et Elevage: Élevé en fûts de chêne.

Dégustation: Le Château Pierrail se distingue par une robe dense, rouge sombre, une belle concentration et des tanins bien fondus. Ses fruits rouges sont rehaussés d’un boisé élégant qui ne les écrase pas.
Equilibré et long en bouche il offre un bon potentiel de vieillissement.

Accord Mets et Vins: /

Pour les Amis – Saint-Chinian – Château Gilbert & Gaillard – 2015

8.50

Situation : Cailloutis calcaires de l’Eocène sur coteaux

Encépagement : 40% Syrah ; 50% Grenache ; 10% Mourvèdre

Vinification et Elevage : Les raisins sont égrappés et triés manuellement sur tapis puis mis en cuve. La cuvaison est de 8 à 10 jours environ, caractérisée par une extraction douce réalisée à l’aide de délestage en début de fermentation. Le travail de macération post-fermentaire est réalisé en fonction de dégustations quotidiennes des jus. Le vin n’est pas entonné afin de préserver l’expression du fruit et une remarquable minéralité

Dégustation : Une robe sombre, violine. Le nez est intense de fruits rouges et noirs le tout inscrit dans un arrière-plan minéral discret. La bouche est tout en souplesse avec une intensité fruitée et épicée agréable, soutenue par la fraîcheur..

Accord Mets et Vins : Cuisine méditerranéenne, grillades, tapas

Terre Sauvage (Sauvignon) – Château Gilbert & Gaillard – 2018

8.70

Situation : Cailloutis Calcaires

Encépagement : Sauvignon 100%

Vinification et Elevage : Gilbert & Gaillard ont assemblé les meilleurs jus du Languedoc pour vous offrir ce millésime 2017. Les raisins sont vendangés à la machine, égrappés et pressés de nuit pour conserver leur fraicheur et les préserver de l’oxydation. Fermentation à basse température, permettant l’extraction d’arômes de petites fleurs. Elevage sur lie pendant une semaine, pas de fermentation malolactique, utilisation de colle de pois.

Dégustation : Robe or clair, nez franc, sur la minéralité et les fleurs blanches, une bouche tendue et précise avec une belle acidité, et marquée par les agrumes, un vin plaisir.

Accord Mets et Vins Fruits de mer, Fromages, Apéritif

Terre Sauvage (Merlot) – Château Gilbert & Gaillard – 2018

8.70

Situation : Grès

Encépagement : Merlot 100%

Vinification et Elevage : Gilbert & Gaillard ont assemblé les meilleurs jus du Languedoc pour vous offrir ce millésime 2017. Les raisins sont vendangés à la machine, égrappés et pressés de nuit pour conserver leur fraicheur et les préserver de l’oxydation. Fermentation à basse température, permettant l’extraction d’arômes de petites fleurs. Elevage sur lie pendant une semaine, utilisation de colle de pois.

Dégustation : Robe d’un rubis profond, le nez est friand, sur le registre des fruits rouges, cerises noires, prunes fraiches. La bouche est toute en rondeur, en fruit, un vin fait pour le repas.

Accord Mets et Vins Viandes rouges, fromages, Chocolat

Château Saint-Roch Blanc

8.80

Situation : Argilo-calcaires et galets roulés

Encépagement : 80% Grenache blanc et 20% Marsanne

Vinification et Elevage :  En cuve inox uniquement ; vendanges manuelles, pré-fermentation à froid pour les arômes, fermentation en cuve, pas d’élevages en bois.

Dégustation : Un vin blanc sur les fleurs blanches et les agrumes, avec de la fraîcheur, de la vivacité et une bouche longue et harmonieuse. A boire rapidement, sur le fruit, en compagnie de poissons grillés ou d’un fromage de chèvre.

Accord Mets et Vins Apéritifs, fruits de mer, poissons grillés

 

Château Saint-Roch Rouge

8.80

Situation : Argilo-calcaires

Encépagement : 80% Syrah et 20% Grenache noir

Vinification et Elevage :  En cuve inox uniquement ; vendanges manuelles, raisins triés, fermentation en cuve avec des pigeages pour les extractions, élevage en bouteilles

Dégustation : Robe rouge cerise, nez de fruits rouges et de réglisse, bouche fraîche fruitée et gourmande, un vin savoureux avec de la rondeur et du fruit.

Accord Mets et Vins Côte de veau grillée, poulet de Bresse à la broche, bœuf au feu de bois.

Chablis – 2017

16.95

Situation : Argilo-caillouteux issu des colluvions kimméridgiennes sur marnes. Cailloux de calcaire marneux à aspect légèrement blanchâtre, sol gris clair, beige à l’état sec

Encépagement : Chardonnay 100%

Vinification et Elevage : Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.
9 mois en cuve inox pour obtenir fraîcheur et caractère. Notre cuverie comporte de petits volumes pour permettre à chacune de nos parcelles de pouvoir s’exprimer

Dégustation : Robe or pâle, nez arôme beurré et brioché, bouche élégante, fruitée, longue, puissante et ronde

Accord Mets et Vins Ris de veau braisé sur un lit de trompette de la mort, du poisson et des fruits de mer

 

Chablis 1er Cru Fourchaume – 2017

23.44

Situation : Le 1er Cru Fourchaume a ses vignes sur la rive drotie, entre Chablis et Maligny, dans le prolongement des Grands Crus. Sa proximité avec ces terroirs d’exception en fait un des 1er Crus les plus réputés et les plus qualitatifs.

Encépagement : Chardonnay 100%

Vinification et Elevage : Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.

Dégustation : D’une couleur limpide, jaune lumineux aux délicats reflets verts, il développe une belle complexité aromatique de fleurs blanches et de fruits mûrs subtilement épicés sur de subtiles notes d’amande. Rond et souple, il garde la minéralité caractéristique des Chablis.

Accord Mets et Vins Andouillette de troyes, Boudin Blanc, Coquilles Saint-Jacques poelé, Crevettes grillées, Plateau de fruits de mer, Queue de Langoustine.

Chablis 1er Cru “Homme Mort” – 2017

25.34

Situation : Argilo-caillouteux issu des colluvions kimméridgiennes sur marnes. Cailloux de calcaire marneux à aspect légèrement blanchâtre, sol gris clair, beige à l’état.

Encépagement : Chardonnay 100%

Vinification et Elevage : Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisament des lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Avec un respect de la personnalité du millésime
9 mois en cuve inox pour obtenir fraîcheur et caractère. La cuverie comporte de petits volumes pour permettre à chacune des parcelles de pouvoir s’exprimer

Dégustation : L’Homme mort a de la finesse, de la souplesse et de la rondeur. Nez, il a aussi une minéralité discrète qui contribue à l’élégance de son nez floral. La bouche s’exprime avec la même délicatesse, respectant l’équilibre entre le fruit (agrumes) et l’acidité.

Accord Mets et Vins Il s’associe parfaitement avec un foie gras sur une tartine de pain au levain

Château Carignan Prima – 2008

19.15

Situation: Le château Carignan nous propose un Premières-Côtes-de-Bordeaux, appellation qui se trouve à l’est de Bordeaux, entre Graves et Fronsac, sur des sols dominés par le calcaire et les argiles.

Encépagement: 100% Merlot

Élevage et Vinification: Après de vendanges manuelles sur une sélection de parcelles parmi les plus qualitatives, la vinification se déroule dans des cuves bétons de petit volume avant un élevage de 15 à 18 mois en fûts de chêne français neufs.

Accord Mets et Vins:  Idéal sur des plats en sauce, lapin, gibiers, agneau, ou encore sur des fromages affinés et bien sûr délicieux avec des desserts au chocolat.

Château de Ricaud Loupiac – 2015

15.56

Situation: Argilo-limoneux sur les parties ouest et nord-est, croupes graveleuses sur les points culminants, argilo-calcaires au sud-ouest

Encépagement: Sémillon 100%

Vinification et Élevage: Fermentation en fûts de chêne (50% neufs, 50% 6 mois) et élevage de 17 mois en fûts de chêne (50% neufs, 50% 6 mois).

Accord Mets et Vins :Entremets fruits jaunes : Tarte au citron, tarte à la rhubarbe, plombière aux fruits confits, fourme de Rochefort ou de Monbrison, beignets de Fleurs d’Acacia, accras Antillais, melon Charentais au Jambon de Pays

Degustation: Le vin présente une très belle couleur dorée. Son nez est marqué par des arômes d’agrumes et de pêche blanche. Bonne attaque en bouche. Les arômes d’agrumes se précisent sur des notes d’écorce d’orange rehaussées d’un soupçon de vanille issu de la vinification en barriques neuves. Très bon équilibre entre le sucre et l’acidité. Finale longue et fraîche.

Les Charmes Dompierre Médoc – 2015

14.10

Situation: Agriculture raisonnée, travail du sol (labours), effeuillage et vendanges en vert.

Encépagement: Cabernet Sauvignon 85 %, Merlot 15 %

Vinification et Élevage: Fermentation en cuves bois, grains entiers. Levures naturelles « indigènes ». Durée de cuvaison : 5 semaines. Ecoulage, pressurage pneumatique. Élevage en cuves bois : 12 mois.

Accord Mets et Vins : Foie gras chaud, ris de veau et gibier.

Dégustation: Aux arômes surprenants, le vin Les Charmes Dompierre du Château Dompierre est à la fois rond et fruité avec des tanins soyeux.

La Croix Dompierre Haut-Médoc – 2015

20.90

Situation: Agriculture raisonnée, travail du sol (labours), effeuillage et vendanges en vert.

Encépagement: Cabernet Sauvignon 85 %, Merlot 15 %

Vinification et Élevage: Fermentation en cuves bois, grains entiers. Levures naturelles « indigènes ». Durée de cuvaison : 5 semaines. Ecoulage, pressurage pneumatique. Levage en cuves bois : 18 mois.

Accord Mets et Vins : Viande rouge, gibier et tarte aux fruits rouges.

Dégustation: La Croix Dompierre du Château Dompierre est à la fois complexe et élégant. Après 18 mois d’élevage en foudre bois, ce vin a des tanins souples et soyeux.

Dompierre Pauillac – 2014

37.50

Situation: Agriculture raisonnée, travail du sol (labours), effeuillage et vendanges en vert.

Encépagement: 100% Cabernet Sauvignon

Vinification et Élevage: Fermentation en cuves bois, grains entiers. Levures naturelles « indigènes ». Durée de cuvaison : 7 semaines. Ecoulage, pressurage pneumatique. Élevage en cuves bois : 20 mois.

Accord Mets et Vins : Agneau rôti, carré de veau braisé, côte de boeuf à l’os accompagnée de cèpes poêlés, fromages à pâte dure, tels que les tommes ou le gouda.

Dégustation: Robe pleine de générosité avec un bouquet délicat rehaussé d’une pointe de finesse. Vins rouges racés, qui enchantent les palais d’une corpulence parfaitement équilibrée.

Serge Laloue – Sancerre Blanc Cuvée Sylex – 2018

18.95

Situation: Issu de vieilles vignes sur Silex de plus de 50 ans d’âge, elles sont cultivées de façons traditionnelles et raisonnées afin de respecter au maximum l’écosystème et l’environnement. Ce terroir rare à Sancerre donne un vin doté d’un potentiel de conservation remarquable.

Encépagement: 100 % Sauvignon blanc

Vinification et Élevage: Après avoir atteint en octobre sa maturité maximum, les raisins sont vendangés à la main et triés en caissettes. La vendange est introduite en grappes entières non foulées dans le pressoir pneumatique, le pressurage est faible et lent pour obtenir un jus clair de première qualité. Ce jus est ensuite mis en barrique de 600 litres (bois de la Forêt de Tronçais de 1 an, 2 ans et 3 ans d’âge) pour sa fermentation

Accord Mets et Vins : Foie gras, feuilletés au saumon, poissons en sauce, carpaccio de saumon, fruits de mer, crottin de Chavignol, chèvre frais

Dégustation: Robe élégante et pâle. Nez très fin, les blancs de Sancerre sont alertes et pleins de fruits, mariés à des arômes à dominantes végétales. L’attaque se fond en une bouche riche et ronde. Finale persistante et élégante.

Serge Laloue – Sancerre Blanc – 2018

15.25

Situation: Ce Sancerre est un asseemblage de raisins issus de plusieurs natures de sols argilo-calcaire, argilo-silex et argilo-sableux. L’âge moyen des vignes est de 30 ans. Le vignoble est exposé sud-est. La culture se fait en lutte raisonnée. L’enherbement naturel est maîtrisé avec un travail du sol sous les pieds de vigne. Pas de traitement antibotritys.

Encépagement: 100 % Sauvignon blanc

Vinification et Élevage: Tri des raisins à reception de la vendange. Débourbage de 24 heures à une température de 8° à 10°C. La fermentation se fait en cuve inox thermorégulée puis élevage sur lie de 3 à 6 mois.

Accord Mets et Vins : Apéritif, fruits de mer, poissons grillés et fromages de chèvre.

Dégustation: Ce Sancerre blanc Serge Laloue Tradition révèle une robe de grande limpidité aux reflets verts. Au nez, le vin révèle des notes de sylex, des aromes d’agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche le vin est croquant avec un côté rafraichissant et minéral.

Serge Laloue – Sancerre Blanc – 2018 – 37.5 CL

8.57

Situation: Ce Sancerre est un asseemblage de raisins issus de plusieurs natures de sols argilo-calcaire, argilo-silex et argilo-sableux. L’âge moyen des vignes est de 30 ans. Le vignoble est exposé sud-est. La culture se fait en lutte raisonnée. L’enherbement naturel est maîtrisé avec un travail du sol sous les pieds de vigne. Pas de traitement antibotritys.

Encépagement: 100 % Sauvignon blanc

Vinification et Élevage: Tri des raisins à reception de la vendange. Débourbage de 24 heures à une température de 8° à 10°C. La fermentation se fait en cuve inox thermorégulée puis élevage sur lie de 3 à 6 mois.

Accord Mets et Vins : Apéritif, fruits de mer, poissons grillés et fromages de chèvre.

Dégustation: Ce Sancerre blanc Serge Laloue Tradition révèle une robe de grande limpidité aux reflets verts. Au nez, le vin révèle des notes de sylex, des aromes d’agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche le vin est croquant avec un côté rafraichissant et minéral.

Montepulciano d’Abruzzo Colle Morino – 2016

7.40

Situation: Les Abruzzes sont une région montagneuse rugueuse et sauvage. La plupart des vins de cette région issus du cépage montepulciano expriment ce caractère rustique.

Encépagement: 100 % Montepulciano

Vinification et Élevage: Récolte de raisins dans des boîtes. Fermentation en cuve en acier inoxydable à température contrôlée avec macération post-fermentaire jusqu’à 18 jours à compter du début de la fermentation. Fermentation malolactique et élevage sur lies pendant au moins 60 jours.

Accord Mets et Vins : Accompagnera à merveille un carpaccio de boeuf, un prosciutto di Parma, les pizzas et les pâtes, les plats de boeuf ou d’agneau rôti, les volailles et de très nombreux fromages

Dégustation:Ce vin est un rouge rond, corpulent et généreux, aux tanins bien mûrs. Sa robe d’un pourpre profond très concentré et son nez de petits fruits rouges et noirs annoncent une bouche pleine, ample et corsée, également sur les fruits noirs.

Fusion – Voga – 2014

7.99

Situation: La région de Salento du sud des Pouilles. Cette région est caressée par le soleil et les brises de la mer. Ce sont des conditions idéales pour le développement de la viticulture. Les vins de cette région sont très profonds, ils ont du caractère et une belle intensité aromatique.

Encépagement: Zinfandel 65%, cabernet-sauvignon 35%

Vinification et Elevage: La structure des tanins et le vieillissement du chêne fournissent équilibre, complexité et finale longue et délicate.

Dégustation: Couleur noir rubis. Arômes et saveurs de pavés de myrtille et de framboise, de noix cassantes au beurre et de gousse de vanille avec un corps moyen, sec et fruité, et une longue finale intéressante qui révèle des éléments de compote de cerise, de melon épicé, de tomate mûre et de terre herbeuse. Tanins mâchus et saveur de chêne modérée. Un mélange de rouge délicieux, finement équilibré et élégant qui saura plaire dans de nombreux contextes.

Accord Mets et Vins: Boeuf barbecue à la marinade sèche. – Bavette au vin rouge, au poivre et au cumin. – Agneau sur salsa d’herbes fraîches. – Burger aux saveurs du Moyen-Orient. – Chili végétarien express.

Nero D’avola DOC – 2017

5.60

Situation: Un vin rouge biologique qui offre le meilleur de la Sicile: son soleil et l’influence de la mer avec un terroir minéral

Encépagement: 100% Nero d’Avola

Vinification et Elevage: Réservoir en acier inoxydable

Accords Mets et Vins: Entrée campagnarde, pâtes ou risotto campagnards, boeuf et venaison

Dégustation: Robe rouge rubis profond avec un bouquet d’arômes de fruits noirs et d’épices qui extraordinairement rond avec un goût velouté.

Grillo DOC – 2017

5.90

Situation: Un vin blanc biologique qui offre le meilleur de la Sicile: son soleil et l’influence de la mer avec un terroir minéral

Encépagement: 100 % Grillo

Vinification et Elevage: Réservoir en acier inoxydable

Dégustation: Robe jaune paille pâle avec un bouquet frais et vif et dont le goût est agréablement sec et vif

Pinot Grigio

7.80

Situation : Régions viticoles les plus célèbres d’Italie généralement issue de vignobles de haute altitude âgés de vingt ans ou plus.

Encepagement : Pinot Gris 100 %

Accord Mets et Vins : Crustacés, Végétarien, Champignons, Apéritif

Degustation : D’une couleur jaune paille clair avec des reflets verdâtres avec un bouquet intense avec des notes de pomme et de poire et dont le goût est harmonieux et frais

Description : Gemma di Luna présente la collection italienne de luxe, une sélection de vins méticuleusement élaborés pour élever les variétés les plus appréciées de l’Italie de l’ordinaire à l’extraordinaire et transformer les expériences quotidiennes en un moment de luxe.
Des bouteilles de sarcelle aux gracieuses sachets jusqu’aux vins exquis à l’intérieur, Gemma di Luna crée une expérience viticole à la fois fascinante et agréable.

 

Serge Laloue – Sancerre Rosé – 2018

15.33

Situation: Les sols varient en fonction de l’altitude, mais il y a une forte présence de silex classique, ou silex, mélangé à une argilo-sableuse.

Encépagement: 100 % Pinot Noir

Vinification et Élevage:  Il a été complètement éraflés et doucement pressés. Le vin est resté sur ses lies pendant deux mois avant un vieillissement supplémentaire en acier inoxydable.

Accord Mets et Vins : Associez-le à côté de la salade de poulet grenade et pomme ci-jointe, avec ou sans pain. C’est rafraîchissant et pas trop lourd, comme le rosé de Laloue.

Dégustation: Il ne s’agit pas d’un rosé d’extérieur trop sucré, c’est un rosé assez sérieux, spécialement à ce prix, élaboré à partir de 100% de Pinot Noir. Il a une texture merveilleuse après avoir vieilli sur ses lies fines, mais il présente également une concentration fraîche sur le jardin et une brillante minéralité.