Le Vermouth Blanc

27.88

Contenance et dosage: 0,75 L / 16,5°

Encépagement: 75% Chardonnay

Vinification et Élevage: Les 19 plantes aromatiques, fleurs et fruits à noyaux macèrent séparément et à froid dans un mélange d’eau et d’alcool surn. Précision et patience sont ici de rigueur an de garantir le juste temps qui permet à l’alcool de prendre le goût de chacun des ingrédients utilisés. En effet, chaque macération dure de 5 à 15 jours pour les plantes aromatiques et les fleurs et de 2 à 6 mois pour les fruits. Les infusions obtenues sont alors soutirées puis filtrées avec soin. La macération issue de l’absinthe (dont l’utilisation est indispensable à l’appellation règlementaire Vermouth) est ensuite distillée dans notre alambic traditionnel.

Accord Mets et Vins : Délicieux seul sur glace.

Dégustation: A l’oeil, la robe jaune citron est d’une belle brillance. Au nez, ouvert et épanoui. Les notes épicées de giroe et de muscade sont expressives. En bouche, l’attaque est ample et généreuse. La bouche est bien équilibrée entre notes épicées, fruitées et orales. La nale est fraîche et d’une grande persistance.

Informations complémentaires

Pays

France

Couleur

Blanc

Region

Bourgogne

Cépage

Chardonnay

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