Chablis 1er Cru “Homme Mort” – 2017

25.34

Situation : Argilo-caillouteux issu des colluvions kimméridgiennes sur marnes. Cailloux de calcaire marneux à aspect légèrement blanchâtre, sol gris clair, beige à l’état.

Encépagement : Chardonnay 100%

Vinification et Elevage : Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisament des lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Avec un respect de la personnalité du millésime
9 mois en cuve inox pour obtenir fraîcheur et caractère. La cuverie comporte de petits volumes pour permettre à chacune des parcelles de pouvoir s’exprimer

Dégustation : L’Homme mort a de la finesse, de la souplesse et de la rondeur. Nez, il a aussi une minéralité discrète qui contribue à l’élégance de son nez floral. La bouche s’exprime avec la même délicatesse, respectant l’équilibre entre le fruit (agrumes) et l’acidité.

Accord Mets et Vins Il s’associe parfaitement avec un foie gras sur une tartine de pain au levain

Informations complémentaires

Cépage

Chardonnay

Couleur

Blanc

Pays

France

Region

chablis

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