€17.19Le prix initial était : €17.19.€16.32Le prix actuel est : €16.32.
Production: Approx. 1,5 kg de raisins par pied
de vigne.
Zone de production: 400 mt. au-dessus du niveau de la mer dans un sol rocheux, riche en calcaire qui donne à ce Chianti ses caractéristiques.
Caractéristiques climatiques: Climat tempéré en automne précédent un printemps et été frais. Pluie pendant la période de récolte.
Vignobles: des années 90 et moins. Formation en Guyot & impulsion Cordon.
Encépagement: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo Nero et 5% CiliegioloVinification et Elevage
Vinification: Sol- éraflage et écrasement des raisins. Fermentation et macération à température contrôlée, en acier inoxydable pendant environ 20 jours avec de nombreux pompages et délestages.
Elevage: En fûts de chêne français de 35 hl pendant 24 mois.
Dégustation: Robe rouge rubis aux senteurs de violette. Tanins délicats et élégants. Des notes de cerise subtile.
Capacité de vieillissement: 10-12 ans.
Accord Mets et Vins: il est délicieux avec les viandes en sauce, la volaille, la charcuterie, l’antipasti et les rôtis.
Description: «Les légumineuses labourées entre les rangs nour- rissent nos vignes,
la brise et le soleil les protège contre la maladie, notre vigilance et notre patience assurent la par- faite santé et la maturité des raisins. C’est l’équi- libre naturel et les traditions séculaires qui sont la source du Cedro,
un Chianti Ru na avec une grande personnalité qui exprime les caractéristiques de l’appellation, également dé nie comme “the highest of the Chiantis”.
Awards and Scores for Cedro 2009: Decanter World Wine Awards 2012 Commended medal
Millèsime BIO 2013 Sil er medal Vini di Veronelli 2006: (G.B/D.T) 86 Vini d’Italia Bio recommended Wein-Plus: 85 “Best of Chianti”.
Situation: Argilo-caillouteux issu des colluvions kimméridgiennes sur marnes. Cailloux de calcaire marneux à aspect légèrement blanchâtre, sol gris clair, beige à l’état sec
Encépagement: Chardonnay 100%
Vinification et Elevage : Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.
9 mois en cuve inox pour obtenir fraîcheur et caractère. Notre cuverie comporte de petits volumes pour permettre à chacune de nos parcelles de pouvoir s’exprimer
Dégustation : Robe or pâle, nez arôme beurré et brioché, bouche élégante, fruitée, longue, puissante et ronde
Accord Mets et Vins: Ris de veau braisé sur un lit de trompette de la mort, du poisson et des fruits de mer
Situation: Chablis se situe dans la partie nord de la Bourgogne, à mi-chemin entre Dijon et Paris.
Encépagement: 100% Chardonnay
Vinification et Elevage: Ce vin est fermenté la plupart du temps en cuves puis conservé dans celles-ci pendant 9 à 12 mois avant d’être mis en bouteilles.
Dégustation: Le Chablis présente une très belle robe brillante de couleur or. Il est frais et fruité avec des nuances mielées mêlées à une belle minéralité.
C’est un vin relativement expressif dès sa prime jeunesse.
Ce vin se présentera au mieux dans sa jeunesse, mais aussi facilement jusqu’à 5
ans, voire plus, s’il est gardé dans de bonnes conditions.
Accord Mets et Vins: Il gagne à être servi à une bonne température (12°). Il sera le compagnon idéal des fruits de mer, des salades composées, des poissons grillés. Il convient également aux fromages de chèvre frais.
Situation: Argilo-caillouteux issu des colluvions kimméridgiennes sur marnes. Cailloux de calcaire marneux à aspect légèrement blanchâtre, sol gris clair, beige à l’état.
Encépagement: Chardonnay 100%
Vinification et Elevage : Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisament des lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Avec un respect de la personnalité du millésime
9 mois en cuve inox pour obtenir fraîcheur et caractère. La cuverie comporte de petits volumes pour permettre à chacune des parcelles de pouvoir s’exprimer
Dégustation : L’Homme mort a de la finesse, de la souplesse et de la rondeur. Nez, il a aussi une minéralité discrète qui contribue à l’élégance de son nez floral. La bouche s’exprime avec la même délicatesse, respectant l’équilibre entre le fruit (agrumes) et l’acidité.
Accord Mets et Vins: Il s’associe parfaitement avec un foie gras sur une tartine de pain au levain
Situation: Le 1er Cru Fourchaume a ses vignes sur la rive drotie, entre Chablis et Maligny, dans le prolongement des Grands Crus. Sa proximité avec ces terroirs d’exception en fait un des 1er Crus les plus réputés et les plus qualitatifs.
Encépagement: Chardonnay 100%
Vinification et Elevage : Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.
Dégustation : D’une couleur limpide, jaune lumineux aux délicats reflets verts, il développe une belle complexité aromatique de fleurs blanches et de fruits mûrs subtilement épicés sur de subtiles notes d’amande. Rond et souple, il garde la minéralité caractéristique des Chablis.
Accord Mets et Vins: Andouillette de troyes, Boudin Blanc, Coquilles Saint-Jacques poelé, Crevettes grillées, Plateau de fruits de mer, Queue de Langoustine.
Situation: Chassagne Montrachet est situé au sud de la Côte de Beaune et fait partie des 5 grands villages dits de la Côte des blancs.
Encépagement: 100% Chardonnay.
Vinification et Elevage: La fermentation a lieu en fûts de chêne et l’élevage dure environ 18 mois avant la mise en bouteilles.
Dégustation: Une vinification traditionnelle permet de mettre en avant la richesse et la palette aromatique caractéristique de ce terroir. Ces grands vins ont une longueur en bouche exceptionnelle.
Accord Mets et Vins: Le Chassagne-Montrachet blanc se mariera parfaitement avec toutes sortes de mets : des entrées froides ou chaudes, du foie gras, des poissons, des viandes en sauce à la crème, voire du fromage à pâte pressée.
Degustation: Le vignoble de Merlot qui sert à produire cette cuvée est âgé de 25 ans. Cela lui confère de la densité et de la complexité à la fois. La couleur est sombre avec de très beaux reflets violets. En bouche, le vin est riche mais avec des tannins ronds et soyeux. Il révèle des arômes de fruits rouges frais (cassis, myrtille). Très prune et légèrement vanillé en fin de bouche – cela est apporté par le Cabernet Sauvignon, vieilli à 100 % en barriques de 2 ans !
Accord Mets et Vins : Accompagne parfaitement des viandes blanches, du porc, les volailles. Il s’apprécie également avec des viandes grillées et sur un barbecue. A découvrir sur la cuisine asiatique, comme le canard, comme avec un assortiment de fromages type gouda fumé, cheddar, parmesan.
Degustation: Le vignoble de Merlot qui sert à produire cette cuvée est âgé de 25 ans. Cela lui confère de la densité et de la complexité à la fois. La couleur est sombre avec de très beaux reflets violets. En bouche, le vin est riche mais avec des tannins ronds et soyeux. Il révèle des arômes de fruits rouges frais (cassis, myrtille). Très prune et légèrement vanillé en fin de bouche – cela est apporté par le Cabernet Sauvignon, vieilli à 100 % en barriques de 2 ans !
Accord Mets et Vins : Accompagne parfaitement des viandes blanches, du porc, les volailles. Il s’apprécie également avec des viandes grillées et sur un barbecue. A découvrir sur la cuisine asiatique, comme le canard, comme avec un assortiment de fromages type gouda fumé, cheddar, parmesan.
Situation: Idéalement situé sur le 45ème parallèle, le vignoble de Bordeaux béné cie d’un climat tempéré. Grâce à l’étendue de son territoire, il repose sur des terrains très diversi és qui font toute la richesse de ses vins.
Vinification et Elevage: Le jus est transféré en cuve inox où il est clarifié. La fermentation a lieu à une température de 18 °. L’élevage se fait sur lie avec un batonnage 3 fois par semaine. Il n’y a pas de fermentation malolactique.
Accord Mets et Vins: Ce vin gourmand vous ravira avec des fruits de mer, des poissons, des salades, des sushis ou simplement en apéritif.
Degustation: Le vignoble de Merlot qui sert à produire cette cuvée est âgé de 25 ans. Cela lui confère de la densité et de la complexité à la fois. La couleur est sombre avec de très beaux reflets violets. En bouche, le vin est riche mais avec des tannins ronds et soyeux. Il révèle des arômes de fruits rouges frais (cassis, myrtille). Très prune et légèrement vanillé en fin de bouche – cela est apporté par le Cabernet Sauvignon, vieilli à 100 % en barriques de 2 ans !
Accord Mets et Vins : Accompagne parfaitement des viandes blanches, du porc, les volailles. Il s’apprécie également avec des viandes grillées et sur un barbecue. A découvrir sur la cuisine asiatique, comme le canard, comme avec un assortiment de fromages type gouda fumé, cheddar, parmesan.
Situation: Le château Carignan nous propose un Premières-Côtes-de-Bordeaux, appellation qui se trouve à l’est de Bordeaux, entre Graves et Fronsac, sur des sols dominés par le calcaire et les argiles.
Encépagement: 100% Merlot
Élevage et Vinification: Après de vendanges manuelles sur une sélection de parcelles parmi les plus qualitatives, la vinification se déroule dans des cuves bétons de petit volume avant un élevage de 15 à 18 mois en fûts de chêne français neufs.
Accord Mets et Vins: Idéal sur des plats en sauce, lapin, gibiers, agneau, ou encore sur des fromages affinés et bien sûr délicieux avec des desserts au chocolat.
Vinification et Elevage: Elevage en demi-muid pendant 20 mois. Fermentation malo-lactique en demi-muid.
Vendanges manuelles avec tri grain par grain, cueillette à maturité optimale. Erarflage total. Cuvaison longue (60 jours) en tronc conique.
Dégustation: Robe rouge rubis intense. Le nez associe des arômes de kirsch, de moka cacao, d’épices douces. En bouche ce vin est riche, dense avec des tannins soyeux.
révèle une persistance extraordinaire. Ces notes de fruits mûrs et sa finale torréfiée laisse entrevoir un grand potentiel de garde à ce vin très puissant et racé.
Parker 93/100
Accord Mets et Vins: Idéal compagnon d’un porcelet à la broche.
Situation: Sol sablo-argileux calcaire, très caillouteux, situé sur les coteaux sud-est du massif de la Clape.
Encépagement: 65% Syrah – 35% Grenache
Vinification et Elevage: En cuve bois pour le Grenache, en barrique de 300 litres pour la Syrah pendant 12 mois Cueillette manuelle en cagettes à maturité optimale suivie d’un double tri grain par grain.
Vinification en cuves bois pour la Syrah, en cuve béton pour le Grenache. Cuvaison de 45 à 60 jours avec pigeage manuel quotidien.
Dégustation: Robe rubis intense. Le nez associe des arômes de framboise, de mûre, à des notes de chocolat et d’olive
noire. La bouche dévoile des arômes de réglisse et de
torréfaction. Ce vin, d’une concentration exceptionnelle, se termine sur des tannins suaves parfaitement mûrs.
Accord Mets et Vins: Idéal compagnon d’un tournedos Rossini.
Situation: Idéalement situé sur le 45ème parallèle, le vignoble de Bordeaux bénéficie d’un climat tempéré. Grâce à l’étendue de son territoire, il repose sur des terrains très diversifiés qui font toute la richesse de ses vins.
Supercie en production: 500 hectares de vignes à Bordeaux
Encepagement: Merlot 90%, Cabernet Sauvignon 7%, Cabernet Franc 3%
Vinification et Elevage: En Cuves
Degustation: Jolie robe brillante. Le nez, assez intense, présente de jolis arômes de petits fruits rouges. La bouche, d’une belle structure, est caractérisée par un fruit gourmand et une puissance bien maîtrisée. Un joli Bordeaux Supérieur à déguster dans les 3 à 5 ans.
Accord Mets et Vins: A boire jeune, en accompagnement de charcuteries, de viandes rouges ou blanches (rôti de bœuf, petit salé aux lentilles, volailles…), de gratins de viandes et de légumes, de plats de pâtes, de fromages.
Supercie en production: 500 hectares de vignes à Bordeaux
Encepagement: 90% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon, 2% Petit Verdot
Vinification et Elevage: Meilleurs lots en fût de chêne pendant 12 mois.
Accord Mets et Vins : /
Degustation: S’ouvrant sur une robe d’un beau rouge brillant, le nez est complexe, présentant des notes de fruits mûrs et réglisse. La bouche ronde, fraîche, bien structurée, évolue vers une finale longue et savoureuse, sur un boisé bien fondu.
Supercie en production: 500 hectares de vignes à Bordeaux
Encepagement: 90% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon, 2% Petit Verdot
Vinification et Elevage: Meilleurs lots en fût de chêne pendant 12 mois.
Accord Mets et Vins : /
Degustation: S’ouvrant sur une robe d’un beau rouge brillant, le nez est complexe, présentant des notes de fruits mûrs et réglisse. La bouche ronde, fraîche, bien structurée, évolue vers une finale longue et savoureuse, sur un boisé bien fondu.
