La qualité de ce grand millésime est due aux conditions climatiques exceptionnelles. Cette année-là a été tempérée mais avec beaucoup de soleil de juin à octobre et peu de pluie. Les meilleures conditions pour une maturité parfaite et optimale. Le millésime 1988, très équilibré, montre une richesse d’arômes, une grande douceur avec une pointe rare d’agrumes. C’est certainement l’un des meilleurs millésimes du siècle dernier.
Notes de dégustation
Première impression : pomelo
Caractère dominant : harmonie
Caractéristiques : agrumes acidulés, cerises acides, miel d’acacia, très long en bouche.
Voyage sensoriel : notes de jasmin, acacia, vanille, bois de chêne et fruit. Délicat, équilibré et rond en bouche.
Composition : un assemblage de 25 eaux-de-vie de cognac dont plus de 50% provenant de raisins récoltés en Grande Champagne et les autres en Petite Champagne, les deux meilleurs crus du cognac.
Voyage sensoriel : notes de jasmin, acacia, vanille, bois de chêne et fruit. Délicat, équilibré et rond en bouche.
Composition : un assemblage de 25 eaux-de-vie de cognac dont plus de 50% provenant de raisins récoltés en Grande Champagne et les autres en Petite Champagne, les deux meilleurs crus du cognac.
Talent de Thomas HINE a été créé en 1991 par Bernard & Jacques HINE, les arrière-arrière-arrière-arrière-petits-fils de Thomas HINE pour marquer le bicentenaire de l’arrivée en France de leur ancêtre.
Ils réservèrent pour l’occasion un de leurs cognacs les plus prestigieux. Pour loger ce cognac exceptionnel il fallait un joyau. Ils firent donc appel à des artisans d’exception, héritiers comme eux d’une tradition séculaire. De cette union naquit une pièce rare. En mémoire à leur illustre aïeul, ils la baptisèrent ‘Talent de Thomas HINE’.
Les eaux-de-vie de Grande Champagne qui composent TRIOMPHE sont exceptionnelles. Elles ont été mises de côté depuis près de 60 ans, du fait de leur complexité, de leur finesse et de leur délicatesse, spécialement pour entrer dans l’assemblage de TRIOMPHE.
Première sensation : complexité.
Voyage sensoriel : moelleux incomparable, rondeur et finesse.
Composition : TRIOMPHE est le résultat d’un assemblage exceptionnel de plus de 50 cognacs d’une grande rareté, élevés exclusivement en Grande Champagne.
1981, à Bristol, fut une année très pluvieuse au taux d’humidité très élevé. Ces conditions climatiques ont contribué au développement de l’extraordinaire harmonie de ce millésime. Au nez, on découvre des notes de miel et d’abricot. En bouche, cette Grande Champagne est d’une infinie délicatesse.
Notes de dégustation
Première impression : fruit confit.
Caractère dominant : discrétion.
Caractéristiques : miel, abricot, coing et champignon.
Le formidable caractère de ce millésime est la signature d’un été magnifique. La personnalité de cette Grande Champagne est d’autant plus prononcée qu’elle a vieilli dans les chais de Jarnac. Au nez, 1983 révèle des notes de boisé, d’épices, de cuir et de noix. En bouche, il se distingue par son corps, son infinie longueur et son exceptionnelle rondeur.
Notes de dégustation
Première impression : feuille de tabac.
Caractère dominant : corps et rondeur.
Caractéristiques : bois, épices, cuir et noix.
Ce millésime rond et équilibré a développé sa richesse grâce au taux d’humidité élevé de l’air des chais de Bristol où il a longuement vieilli. Au nez, des notes de figue, de fruit confit, de gingembre et de miel s’achèvent en bouche sur une infinie douceur.
Notes de dégustation
Première impression : fruit.
Caractère dominant : richesse.
Caractéristiques : figue, fruit confit, gingembre, miel.
Les eaux-de-vie de Grande Champagne qui composent TRIOMPHE sont exceptionnelles. Elles ont été mises de côté depuis près de 60 ans, du fait de leur complexité, de leur finesse et de leur délicatesse, spécialement pour entrer dans l’assemblage de TRIOMPHE.
Première sensation : complexité.
Voyage sensoriel : moelleux incomparable, rondeur et finesse.
Composition : TRIOMPHE est le résultat d’un assemblage exceptionnel de plus de 50 cognacs d’une grande rareté, élevés exclusivement en Grande Champagne.
Vinification et Elevage: Traditionnelle – 50% en barrique, 50% en cuve.
Dégustation: OEil :robe rouge intense
Nez :puissant, toute la complexité aromatique des senteurs de garrigue et de fruits rouges
Bouche :révèle l’expression des fruits doublée d’une sensation tendre et charnue délicatement toastée, sur des tanins fins, vifs et discrets. L’élevage partiel en barriques apporte complexité et longueur alors que l’élevage en cuve permet de conserver toute la vivacité du raisin fraîchement cueilli.
Accord Mets et Vins: à déguster sur de l’agneau, des petits gibiers, des viandes rouges…
