Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.
Encépagement: Rolle 50%, Ugni Blanc 25% et Clairette 25%.
Vinification et Elevage: Les jus ont été pressés dans le nouveau pressoir Inertis à l’abri de l’air. Les jus subissent une stabulation à froid pendant 3 à 5 jours afin de les clarifier puis un débourbage.La fermentation démarre ensuite, et dure plus de quinze jours à basse température.
Dégustation: Robe jaune pâle d’un bel éclat. Nez complexe mêlant des notes fruitées de pêches, d’agrumes, citron vert et des notes florales de chèvrefeuille. La bouche est fraîche, légère, toute en dentelle, d’une belle finesse.
Accord Mets et Vins: Ce vin sec aux notes d’agrumes et de fleurs blanches est à boire avec des crustacés, des coquillages, des fruits de mer, des poissons grillés ou simplement en apéritif.
Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.
Encépagement: Grenache, Cinsault et Syrah.
Vinification et Elevage: Les raisins sont mis en cuve pour une macération pelliculaire pendant quelques heures. Le pressurage a été réalisé pour une partie des jus à l’abri de l’air (nouvelle technologie Inerties sous azote), les jus sont mis en débourbage puis en stabulation à froid (environ 12°). Un assemblage pré fermentaire est fait afin d’avoir des jus équilibrés avant fermentation. L’assemblage final est décidé après le soutirage.
Dégustation: Robe pâle saumonée. Nez fin de banane, abricot puis de fruits secs. La bouche est équilibrée, toute en rondeur, finissant sur des notes de fruits confits.
Accord Mets et Vins: C’est un vin frais et fruité (fruits rouges) pour vos apéritifs, vos grillades, ou vos repas provençaux (bouillabaisse, poissons de roches).
Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.
Encépagement: Grenache, Cinsault et Syrah.
Vinification et Elevage: Les raisins sont mis en cuve pour une macération pelliculaire pendant quelques heures. Le pressurage a été réalisé pour une partie des jus à l’abri de l’air (nouvelle technologie Inerties sous azote), les jus sont mis en débourbage puis en stabulation à froid (environ 12°). Un assemblage pré fermentaire est fait afin d’avoir des jus équilibrés avant fermentation. L’assemblage final est décidé après le soutirage.
Dégustation: Robe pâle saumonée. Nez fin de banane, abricot puis de fruits secs. La bouche est équilibrée, toute en rondeur, finissant sur des notes de fruits confits.
Accord Mets et Vins: C’est un vin frais et fruité (fruits rouges) pour vos apéritifs, vos grillades, ou vos repas provençaux (bouillabaisse, poissons de roches).
Situation: Agriculture raisonnée, travail du sol (labours), effeuillage et vendanges en vert.
Encépagement: 100% Cabernet Sauvignon
Vinification et Élevage: Fermentation en cuves bois, grains entiers. Levures naturelles « indigènes ». Durée de cuvaison : 7 semaines. Ecoulage, pressurage pneumatique. Élevage en cuves bois : 20 mois.
Accord Mets et Vins : Agneau rôti, carré de veau braisé, côte de boeuf à l’os accompagnée de cèpes poêlés, fromages à pâte dure, tels que les tommes ou le gouda.
Dégustation: Robe pleine de générosité avec un bouquet délicat rehaussé d’une pointe de finesse. Vins rouges racés, qui enchantent les palais d’une corpulence parfaitement équilibrée.
Situation: Idéalement situé sur le 45ème parallèle, le vignoble de Bordeaux béné cie d’un climat tempéré. Grâce à l’étendue de son territoire, il repose sur des terrains très diversi és qui font toute la richesse de ses vins.
Supercie en production: 500 hectares de vignes à Bordeaux
Encepagement: 100% Sauvignon blanc
Vinification et Elevage: Macération pelliculaire, fermentation à basse température, élevage sur lies fines de 6 mois
Degustation: Dourthe N°1 2013 révèle une fois de plus la belle typicité Bordelaise du Sauvignon. Il réjouit par sa palette aromatique complexe, associant les notes fraiches de feuille de tomate aux arômes très frui- tés d’agrumes et une touche exotique. Son style se con rme dans une bouche ample, soutenue par une acidité bien équilibrée enrobée d’une chair et d’un gras très savoureux. Fraîcheur, rondeur et arômes persistent dans une longue nale.
Accord Mets et Vins: Fruits de mer (huitres, crevettes…), crustacés (moules marinières), entrées à base de poisson (saumon mariné, ceviche, acras, terrine de poisson…), poissons grillés, cuisine d’ailleurs (paella, cuisine asiatique…), les fro- mages (chèvre, Comté, St Félicien…)
Dès 1911, avec l’officialisation de l’échelle des crus, Raymond Duval-Leroy, désireux de rendre hommage à ses précécesseurs, créa un vin d’exception. Il fut le premier à élaborer un champagne associant les cépages Chardonnay et Pinot Noir sélectionnés dans les seuls villages classés Grand Cru et Premier Cru de la Grande Vallée de la Marne, de la Montagne de Reims, et de la Côte des Blancs.
Lors de la première dégustation, Raymond Duval-Leroy discerna un arôme de fleur blanche qui exhalait un parfum évocateur de la « fleur de vigne » en juin. Ainsi naquit Fleur de Champagne. Tout en élégance et en « touché », il se pare d’une dentelle de bulles fines et satinées.
Conjuguant audacieusement un juste équilibre gustatif persistant et un caractère racé et distingué, ce champagne ouvre avec harmonie un succulent repas. Issu d’une cuvée vive, source odorante et altière, un soupçon minéral, il distillera longtemps de fines réminiscences d’émotions partagées.
Situation: Une composition en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante.
Assemblage: 65% de Chardonnay et 35% de Pinot Noir
Dosage: Moins de 5 g/l
Dégustation: Au premier regard, la bulle fine crée un cordon persistant et crémeux, elle anime les reflets argentés d’une robe or jaune.
Au nez, l’Extra-Brut Prestige 1er Cru exhale des arômes de fleurs blanches, aubépine, chèvrefeuille et citronnier, s’ouvrant vers des notes d’amande, de pain grillé, une touche de bois de santal et quelques notes de fruits rouges.
Le premier temps de bouche est délicat et d’une grande fraîcheur, sa longue finale mène à une vinosité élégante et fruitée.
Accord Mets et Vins: Ce champagne s’associe parfaitement aux fruits de mer, aux sushis, à un ceviche de poisson blanc mais également à un parmesan jeune ou un jambon pata negra.
Situation: Une composition en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante.
Assemblage: 65% de Chardonnay et 35% de Pinot Noir
Dosage: Moins de 5 g/l
Dégustation: Au premier regard, la bulle fine crée un cordon persistant et crémeux, elle anime les reflets argentés d’une robe or jaune.
Au nez, l’Extra-Brut Prestige 1er Cru exhale des arômes de fleurs blanches, aubépine, chèvrefeuille et citronnier, s’ouvrant vers des notes d’amande, de pain grillé, une touche de bois de santal et quelques notes de fruits rouges.
Le premier temps de bouche est délicat et d’une grande fraîcheur, sa longue finale mène à une vinosité élégante et fruitée.
Accord Mets et Vins: Ce champagne s’associe parfaitement aux fruits de mer, aux sushis, à un ceviche de poisson blanc mais également à un parmesan jeune ou un jambon pata negra.
Dégustation: La passion de Duval-Leroy pour l’authenticité s’illustre dans cette cuvée de pur Pinot Noir. Cette cuvée Blanc de Noirs issue de Pinot classé Premier Cru de la Vallée de la Marne, Cumières, est l’émanation d’une viticulture biologique*.
Ce vin d’avertis, millésime 2005, libère un bouquet au profil puissant d’équilibre et de complexité. Ce bouquet est marqué par la concentration du Pinot Noir vinifié en totalité en fûts de chêne lui donnant force et élégance. Il présente une robe jaune, pailletée d’or. Mariage intime entre le cépage et le sol, profondément respectueux de la nature, ce vin, derrière une harmonieuse épaisseur, laisse exploser en bouche une vivacité mêlée de touches suaves et chaleureuses qui comblent les connaisseurs et les amateurs de saveurs atypiques.
Des arômes de fruits secs torréfiés et de nougat raviront les plus grands amateurs. Sa profondeur s’exprimera avec une viande rouge, beurre de pomme de terre à la muscade, oignon doux meunière.
*Vin issu de raisins produits en agriculture biologique certifié par Ecocert FR-BIO-01
Depuis 1859, La famille Duval-Leroy cultive un domaine d’exception à la pointe de la Côte des Blancs, terre des grands chardonnays.
Ce millésime 2006 sublime les Chardonnays issus des plus belles parcelles certifiées Grand Cru de 6 Villages de la Côte des Blancs : Le Mesnil sur Oger, Oger, Avize, Cramant, Chouilly ,Oiry.
Cette cuvée est l’affirmation du style Duval-Leroy dans ce qu’il a de plus beau, bien aiguisée par une fraîcheur exquise.
Au nez se révèlent des arômes complexes de fleurs blanches, mandarine, amandes chaudes. En bouche, ce grand vin est soyeux d’une onctuosité et d’une souplesse qui lui confèrent un grand équilibre et richesse.
Ce nouveau millésime bénéficie d’un flacon Prestige. La couleur foncée de la bouteille permet d’éviter toutes les altérations qui pourraient être causées par l’exposition à la lumière.
Dégustation: La passion de Duval-Leroy pour l’authenticité s’illustre dans cette cuvée de pur Pinot Noir. Cette cuvée Blanc de Noirs issue de Pinot classé Grand Cru de la Montagne de Reims, Bouzy, n’a été tirée qu’à 3258 bouteilles.
Ce vin d’avertis, millésime 2005, libère un bouquet au profil puissant d’équilibre et de complexité. Ce bouquet est marqué par la concentration du Pinot Noir vinifié en totalité en fûts de chêne lui donnant force et élégance. Il présente une robe jaune, pailletée d’or. Mariage intime entre le cépage et le sol, profondément respectueux de la nature, ce vin, derrière une harmonieuse épaisseur, laisse exploser en bouche une vivacité mêlée de touches suaves et chaleureuses qui comblent les connaisseurs et les amateurs de saveurs atypiques.
Des arômes de brioche, de biscuit et de fruits confits raviront les plus grands amateurs. Sa profondeur s’exprimera avec une côte de veau au beurre demi-sel et foie gras de canard.
Origine: Adossé au village de Vertus, le Clos des Bouveries, parcelle historique de la famille Duval-Leroy, s’enracine à mi-coteau avec une orientation plein Est. Il bénéficie ainsi de conditions exceptionnelles qui lui confèrent un cycle végétatif des plus précoces et enrichit les baies d’une concentration intense pour une expression
organoleptique optimale.
Assemblage: 100% Pinot Noir Grand Cru
Dosage: /
Dégustation: Pionnier dans le développement durable du vignoble, la Grande Maison Duval-Leroy crée le concept de cuvée oeno-climatique. En effet, la cuvée Clos des Bouveries est millésimée chaque année. Le vin est le témoin des impacts du climat sur la Champagne et montre l’effet de ses mutations à moyen et long termes.
Ce champagne est le reflet d’un terroir, d’un climat et du savoir-faire de notre Chef de Cave. Mono-parcellaire, mono-cépage, le Clos des Bouveries est vinifié pour moitié en fûts de chêne pour son apport en notes finement boisées et l’autre moitié en cuves pour la pureté minérale.
Ce millésime 2005 est le résultat du climat sur la vigne. En effet, l’année 2005 a été marquée par une alternance de périodes calmes de croissance de la vigne et de pousse plus active. Après un hiver sec, le débourrement a débuté le 13 avril. Grâce à des températures supérieures à la moyenne décennale, la floraison débuta le 14 juin, la véraison le 8 août et les vendanges le 15 septembre. Un cycle végétatif très proche de celui du millésime 2002. Ces conditions climatiques ont permis d’obtenir une récolte saine marquée par un bel équilibre sucres-acides.
Ainsi, ce Champagne Clos des Bouveries 2005 offre ses reflets argent nuançant sa robe jaune-vert. Aux arômes de citron et de poire, agrémentés d’une subtile pointe d’eucalyptus, succèdent de fines notes fumées.
C’est un vin à la minéralité pointue et à la texture dense et soyeuse.
Accord Mets et Vins: L’accord Parfait: Omble chevalier, thé vert, paté en croûte – Vieux beaufort d’été
L’accord Insolite: Poêlée de sot l’y laisse – Rognons de veau flambés au champagne
Né du travail d’orfèvre de Carol Duval-Leroy et de Sandrine Logette-Jardin, sa chef de cave, le flacon aux courbes harmonieuses préserve les charmes d’un grand champagne.
La cuvée Femme de Champagne Rosé de Saignée est le symbole de tout le savoir-faire de la Maison Duval-Leroy.
Seuls de grands vins permettent d’élaborer de grands champagnes, nous avons sélectionné les meilleures parcelles et nous avons vinifié les baies selon la méthode la plus exigeante, sans compromis pour obtenir la couleur rose la plus pure et les sensations les plus délicates.
Ce millésime 2007 lumineux aux reflets or rose dévoile des notes complexes d’une vive maturité.
Joliment structurée, sa fraîcheur s’associe à un parfum aux notes de fruits rouges sauvages.
Un Champagne à la personnalité séduisante et subtile qui signe avec la plus grande émotion l’image de Duval-Leroy
Dès 1911, avec l’officialisation de l’échelle des crus, Raymond Duval-Leroy, désireux de rendre hommage à ses précécesseurs, créa un vin d’exception. Il fut le premier à élaborer un champagne associant les cépages Chardonnay et Pinot Noir sélectionnés dans les seuls villages classés Grand Cru et Premier Cru de la Grande Vallée de la Marne, de la Montagne de Reims, et de la Côte des Blancs.
Lors de la première dégustation, Raymond Duval-Leroy discerna un arôme de fleur blanche qui exhalait un parfum évocateur de la « fleur de vigne » en juin. Ainsi naquit Fleur de Champagne. Tout en élégance et en « touché », il se pare d’une dentelle de bulles fines et satinées.
Conjuguant audacieusement un juste équilibre gustatif persistant et un caractère racé et distingué, ce champagne ouvre avec harmonie un succulent repas. Issu d’une cuvée vive, source odorante et altière, un soupçon minéral, il distillera longtemps de fines réminiscences d’émotions partagées.
Dès 1911, avec l’officialisation de l’échelle des crus, Raymond Duval-Leroy, désireux de rendre hommage à ses précécesseurs, créa un vin d’exception. Il fut le premier à élaborer un champagne associant les cépages Chardonnay et Pinot Noir sélectionnés dans les seuls villages classés Grand Cru et Premier Cru de la Grande Vallée de la Marne, de la Montagne de Reims, et de la Côte des Blancs.
Lors de la première dégustation, Raymond Duval-Leroy discerna un arôme de fleur blanche qui exhalait un parfum évocateur de la « fleur de vigne » en juin. Ainsi naquit Fleur de Champagne. Tout en élégance et en « touché », il se pare d’une dentelle de bulles fines et satinées.
Conjuguant audacieusement un juste équilibre gustatif persistant et un caractère racé et distingué, ce champagne ouvre avec harmonie un succulent repas. Issu d’une cuvée vive, source odorante et altière, un soupçon minéral, il distillera longtemps de fines réminiscences d’émotions partagées.
Dégustation: La passion de Duval-Leroy pour l’authenticité s’illustre dans cette cuvée de pur Petit Meslier (cépage dit oublié). Ce cépage vigoureux convient plus particulièrement aux terroirs plus argileux comme ceux de la Vallée de la Marne.
Ce vin d’avertis, millésime 2005, libère un bouquet au profil puissant d’équilibre et de complexité. Le Petit Meslier donne un vin souple et fruité qui évolue un peu plus rapidement dans le temps et apporte à l’assemblage de la rondeur. Il présente une robe jaune pailletée d’or. Mariage intime entre le cépage et le sol, ce vin laisse exploser en bouche une finesse mêlée de touches suaves et chaleureuses qui comblent les connaisseurs et les amateurs de saveurs atypiques.
Des arômes de pêche blanche, de violette et verveine raviront les amateurs de grands vins. Sa profondeur s’exprimera avec des pommes de terre farcies d’escargots, fenouil, toast perdu d’oeufs de caille, jambon de pays.
