Situation: Le nom de cette cuvée tient au terroir constitué de galets roulés aussi nommé « le grès ». Ces cailloux ont été charriés par la moraine glaciaire du Rhône et reposent sur des marnes argilo-calcaires. Ce sol caractérise l’appellation des « Costières de Nîmes ».
Encépagement: Syrah et Grenache.
Vinification et Elevage: Il a fermenté et été élevé en cuve pendant 6 mois environ afin de favoriser son caractère fruité et frais.
Dégustation: Robe : robe grenadine soutenue liée à la présence des anthocyanes (grâce aux nuits « fraîches » pendant l’été). Nez : fraise des bois, framboise, groseille
Bouche : attaque vive, minérale et fruitée (fraise) avec une touche poivrée. Beaucoup d’ampleur et de profondeur, tout en gardant un côté aérien. Grande persistance aromatique.
Accord Mets et Vins: il accompagne rouget, thon, cuisine exotique et les associations « sucré – salé » (poulet au zeste d’orange, porc à l’ananas, rôti de veau aux pêches…).
Alain Senderens l’a associé sur un tartare de thon dans « Le Vin et La Table » aux Editions RVF.
Situation: Le nom de cette cuvée tient au terroir constitué de galets roulés aussi nommé « le grès ». Ces cailloux ont été charriés par la moraine glaciaire du Rhône et reposent sur des marnes argilo-calcaires. Ce sol caractérise l’appellation des « Costières de Nîmes ».
Encépagement: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Marselan.
Vinification et Elevage: La vinification est traditionnelle avec des macérations de 15 à 21 jours. Le vin est ensuite élevé de 7 à 12 mois en cuve afin de préserver tout son fruit.
Dégustation: Robe : profonde et violacée qui affirme son intensité. Nez : généreux sur les fruits noirs (cassis, mûre, myrtille) enrichis d’épices et de cacao
Bouche : généreuse et gourmande. Les tanins sont fondus dans l’harmonie du vin où se mêlent le fruit rouge et la réglisse et la violette
Accord Mets et Vins: A savourer avec du gibier à plume (pigeon et canard), mais aussi entrecôte, tajine, fromages (vieux gorgonzola ou chèvre frais).
Situation: Idéalement situé sur le 45ème parallèle, le vignoble de Bordeaux béné cie d’un climat tempéré. Grâce à l’étendue de son territoire, il repose sur des terrains très diversi és qui font toute la richesse de ses vins.
Superficie en production: 500 hectares de vignes à Bordeaux
Encepagement: Sémillon, Sauvignon, Muscadelle
Vinication et Elevage: Vinication traditionnelle, élevage de quelques mois en cuves pour conserver la pureté du fruit
Accord Mets et Vins: Equilibré, frais et élégant, il est le compagnon idéal des coquillages (moules marinières, huîtres…), des poissons ou des entrées froides (salades composées…)
Degustation:Il présente une belle couleur jaune aux reflets verdoyants.
Ce vin se distingue par l’intensité de ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. L’attaque vive conduit ensuite à
un bon équilibre au niveau du palais.
Description: Le vignoble de Bordeaux se distingue par la qualité exceptionnelle et la grande diversité de ses terroirs illustrées par les différentes appellations. La gamme Grands Terroirs de Dourthe regroupe les appellations les plus représentatives et permet aux amateurs de découvrir les différentes facettes de Bordeaux à travers des vins authentiques et typés. Les cuvées Grands Terroirs sont le fruit d’une sélection particulièrement rigoureuse, menée par l’équipe d’œnologues Dourthe. Parmi des centaines de lots, seuls seront retenus les crus les plus intéressants, présentant une structure équilibrée et, surtout, une typicité marquée. L’assemblage permettra alors de créer un vin de caractère, au fruit complexe.
Situation: Idéalement situé sur le 45ème parallèle, le vignoble de Bordeaux béné cie d’un climat tempéré. Grâce à l’étendue de son territoire, il repose sur des terrains très diversi és qui font toute la richesse de ses vins.
Supercie en production: 500 hectares de vignes à Bordeaux
Encepagement: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Vinification et Elevage: Vinification traditionnelle et élevage de quelques mois en cuves pour conserver la pureté du fruit.
Degustation : D’un beau rouge vif, le Bordeaux Grands Terroirs présente des arômes délicats de fruits rouges. C’est un vin élégant, rond, à la structure équilibrée. L’attaque est fruitée et les tannins soyeux.
Accord Mets et Vins: A boire jeune, en accompagnement de charcuteries, de viandes rouges ou blanches (rôti debœuf, petit salé aux lentilles, volailles…), de gratins de viandes et de légumes, de plats de pâtes, de fromages.
Situation: La région du Beaujolais fait partie de la Bourgogne viticole. Elle est située au Sud de la Côte d’Or, après le Chalonnais et le Mâconnais. Cette région s’étend sur environ 22 000 hectares.
Encepagement: 100% Gamay
Vinification et Elevage : Ce Fleurie est vinifié de façon typiquement beaujolaise : les baies sont gardées entières et fermentent par macération semi-carbonique durant 12 à 20 jours. Le vin est ensuite vieilli en fûts de chêne 8 à 10 mois.
Degustation: D’une belle couleur cerisée profonde, avec des arômes de chairs de fruits rouges, de cassis, de fleurs (rose, iris, violettes…), ce vin possède des tanins sans excès d’agressivité qui lui permettront de se conserver quelques années. C’est un vin élégant, d’une bonne longueur en bouche.
Accord Mets et Vins: Il sera un partenaire idéal des charcuteries, plats italiens et viandes blanches.
Situation: L’aire des Mâcon Villages est située dans la partie sud de la Bourgogne, juste au Nord du Beaujolais. Cette appellation recouvre 2 500 hectares sur 43 communes,
et existe uniquement en blanc.
Encépagement: 100% Chardonnay
Vinification et Elevage: Le Mâcon Lugny est vinifié en cuves inox afin d’en extraire un maximum d’arômes floraux, fruités et de fraîcheur.
Dégustation: Le Mâcon Lugny est un vin léger, vif et charmeur quand il est jeune, quelque soit le millésime. Il se caractérise par un parfum floral et fruité, avec quelques
touches d’arômes citronnés.
Accord Mets et Vins: Il s’accordera très bien avec des huîtres, coquillages, charcuterie et fromages de chèvre.
Situation: 4,55 hectares de Pouilly-Vinzelles des climats « Les Quarts » et « Les Longeays », 1,6 hectares de Mâcon-Vinzelles
Encépagement: Chardonnay.
Vinification et Elevage: Vendanges manuelles, Pressurage en grappes entières, 100% vinifié et élevé en pièces (fûts de 228 l) pendant 11 mois.
Dégustation: Vin arborant une couleur jaune-vert plutôt intense. Nez assez puissant qui s’ouvre sur de subtiles notes florales, épicées et boisées. Il évoque également des arômes dominants de poire, de melon, de beurre et d’amande grillée. Découvrez ce blanc possédant une bonne acidité. En bouche, sa texture grasse s’estompe dans une finale persistante.
Accord Mets et Vins: Accompagnez-le de poissons au four ou grillés, de
gratins de légumes, de plats mijotés de volailles et viandes blanches ou de fromages à pâte dure frais à mi-vieux.
Situation: 4,55 hectares de Pouilly-Vinzelles des climats « Les Quarts » et « Les Longeays », 1,6 hectares de Mâcon-Vinzelles.
Encépagement: Chardonnay.
Vinification et Elevage: Vendanges manuelles, Pressurage en grappes entières, 100% vinifié et élevé en pièces (fûts de 228 l) pendant 11 mois.
Dégustation: Vin blanc plein de fraîcheur issu de viticulture biodynamique. Robe jaune légèrement dorée avec de belles larmes. Nez étonnant de fraîcheur avec des fruits blancs et des fleurs de pommier, des herbes fraîches et des accents minéraux. Bouche ronde et souple avec une belle acidité et une structure très vive et pointue. Arrière-bouche fruitée.
Accord Mets et Vins: Accompagnez-le de poissons au four ou grillés, de gratins de légumes, de plats mijotés de volailles et viandes blanches ou de fromages à pâte dure frais à mi-vieux.
Situation: située en bas du coteau de Pouilly-Vinzelles, qui appartenait au grand-père maternel des frères Bret..
Encépagement: Chardonnay.
Vinification et Elevage: Vendanges manuelles, Pressurage en grappes entières, 90% vinifié et élevé en cuve inox et 5 à 10% en fûts de 228 litres pendant 11 mois.
Dégustation: Robe : Jaune pâle
Nez : Elégant et équilibré. Lilas, chèvrefeuille. Poire, prune jaune. Pamplemousse rosé, citron, eucalyptus. Délicates notes pierreuses.
Bouche : Légèreté du toucher de bouche, matière soyeuse. Beaux amers autour des zestes d’orange. Finale associant le fruit au sirop et une salinité jamais asséchante.
Accord Mets et Vins: Charcuterie blanche. Poisson fumé. Cabillaud en
papillotte. Salade pamplemousse-crevettes. Chèvre frais.
La Liqueur de Marasquin Joseph Cartron tire son nom des marasques, ces petites cerises amères cultivées en Croatie. Le Kirsch ajouté apporte sa charpente à la liqueur. Ce secret de fabrication contribue à développer toute la saveur du fruit pour faire de cette liqueur un produit d’exception.
Très équilibré, légèrement sucré et au goût très prononcé de noyaux de cerise, c’est un produit de choix indispensable à la création de délicieux cocktails et desserts.
Degré : 25%
Contenance : 70 cl
Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Situation: La plus récente des A.O.C. de la Bourgogne (1987) promue au rang d’appellation communale. Marsannay est le seul village produisant du vin rouge, du rosé et du blanc.
Encépagement: Chardonnay.
Vinification et Elevage: ½ muids
Dégustation: Parmi les vins blancs de Marsannay, le Clos du Roy étonnera par ses notes d’agrumes, de miel et de fleurs blanches (aubépine, acacia).
La bouche, ample et ronde, s’ouvre sur de belles trames minérales, sa longueur, sa souplesse et son gras vous inciteront à la dégustation, mais votre patience sera récompensée après 2 années de garde.
Accord Mets et Vins: Le Marsannay «Clos du Roy « pourra accompagner un poisson à la crème et excellera sur un soufflé de Saint Jacques au coulis d’écrevisses. Comme toujours le chardonnay surprendra vos convives sur une entrée goûteuse simple mais délicatement préparée.
Situation: La plus récente des A.O.C. de la Bourgogne (1987) promue au rang d’appellation communale. Marsannay est le seul village produisant du vin rouge, du rosé et du blanc.
Encépagement: Chardonnay.
Vinification et Elevage: ½ muids
Dégustation: Parmi les vins blancs de Marsannay, le Clos du Roy étonnera par ses notes d’agrumes, de miel et de fleurs blanches (aubépine, acacia).
La bouche, ample et ronde, s’ouvre sur de belles trames minérales, sa longueur, sa souplesse et son gras vous inciteront à la dégustation, mais votre patience sera récompensée après 2 années de garde.
Accord Mets et Vins: Le Marsannay «Clos du Roy « pourra accompagner un poisson à la crème et excellera sur un soufflé de Saint Jacques au coulis d’écrevisses. Comme toujours le chardonnay surprendra vos convives sur une entrée goûteuse simple mais délicatement préparée.
Les melons que nous utilisons viennent du terroir le plus réputé, Cavaillon et sa région. Récoltés en arrière-saison lorsqu’ils sont gorgés de soleil et bien mûrs, nous ne sélectionnons que les fruits les plus lourds, c’est-à-dire ceux dont la teneur en sucre est la plus élevée.
Une lente macération libérera la saveur onctueuse du fruit, sa fraîcheur synonyme d’été ainsi que sa belle couleur orangée. Grâce à la qualité de notre recette unique, la Liqueur de Melon Joseph Cartron apparaît comme une véritable liqueur d’exception.
Degré : 18%
Contenance : 70 cl
Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Les melons que nous utilisons sont sélectionnés avec le plus grand soin. Récoltés en arrière-saison lorsqu’ils sont gorgés de soleil et bien mûrs, nous ne sélectionnons que les fruits les plus lourds, c’est-à-dire ceux dont la teneur en sucre est la plus élevée.
L’élaboration de la Liqueur de Melon Vert Joseph Cartron est le résultat d’une lente macération des fruits poursuivie par l’ajout d’une petite quantité d’arôme de melon vert. La qualité de cette recette donnera à la liqueur toute la saveur fraîche et unique de ce fruit d’été.
Degré : 18%
Contenance : 70 cl.
Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
