Situation: Argilo-limoneux sur les parties ouest et nord-est, croupes graveleuses sur les points culminants, argilo-calcaires au sud-ouest
Encépagement: Sémillon 100%
Vinification et Élevage: Fermentation en fûts de chêne (50% neufs, 50% 6 mois) et élevage de 17 mois en fûts de chêne (50% neufs, 50% 6 mois).
Accord Mets et Vins :Entremets fruits jaunes : Tarte au citron, tarte à la rhubarbe, plombière aux fruits confits, fourme de Rochefort ou de Monbrison, beignets de Fleurs d’Acacia, accras Antillais, melon Charentais au Jambon de Pays
Degustation: Le vin présente une très belle couleur dorée. Son nez est marqué par des arômes d’agrumes et de pêche blanche. Bonne attaque en bouche. Les arômes d’agrumes se précisent sur des notes d’écorce d’orange rehaussées d’un soupçon de vanille issu de la vinification en barriques neuves. Très bon équilibre entre le sucre et l’acidité. Finale longue et fraîche.
Situation: Magnifique complémentarité de 2 terroirs de la
propriété, optimisée par la restructuration du vignoble menée depuis 2001: – Un plateau argilo-graveleux et les parcelles adjacentes.
-18 ha de coteau argilocalcaire.
Encépagement: 65% Syrah; 19% Grenache Noir; 16% très vieux Carignan.
Vinification et Elevage: Macérations pré-fermentaires à froid de 8 à 10 jours. Fermentations alcooliques de 20 à 30 jours; Température de 25°C Cuvaison totale assez longue : 4 à 6 semaines. 12 mois en cuves et barriques dont 50% en bois de 1 an, et 50% bois de 2 ans afin de préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit.
Dégustation: La robe est d’un rouge profond (la Syrah est particulièrement colorée cette année). Le fruit et les épices complexes et intenses, sont supportés par une structure plus ample aux tanins veloutés. L’ensemble aromatique et bien équilibré s’achève sur une finale longue,et fraîche.
Situation: Magnifique complémentarité de 2 terroirs de la
propriété, optimisée par la restructuration du vignoble menée depuis 2001: – Un plateau argilo-graveleux et les parcelles adjacentes.
-18 ha de coteau argilocalcaire.
Encépagement: 65% Syrah; 19% Grenache Noir; 16% très vieux Carignan.
Vinification et Elevage: Macérations pré-fermentaires à froid de 8 à 10 jours. Fermentations alcooliques de 20 à 30 jours; Température de 25°C Cuvaison totale assez longue : 4 à 6 semaines. 12 mois en cuves et barriques dont 50% en bois de 1 an, et 50% bois de 2 ans afin de préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit.
Dégustation: La robe est d’un rouge profond (la Syrah est particulièrement colorée cette année). Le fruit et les épices complexes et intenses, sont supportés par une structure plus ample aux tanins veloutés. L’ensemble aromatique et bien équilibré s’achève sur une finale longue,et fraîche.
Vinification et Elevage: Préfermentaire à froid avant départ en fermentation, cuvaison de 22 jours à une température comprise entre 22°C et 25°C Elevage de 40% du volume en cuves bois 60% en cuve
Degustation: Œil : Une belle robe grenat, brillante et limpide. Nez :Le vin présente un nez séducteur, domi- né par des arômes de fruits rouges (framboise, groseille). Bouche : Les arômes de fruits rouges s’accompagnent de tannins souples. Un vin équilibré et croquant qui pourra facilement supporter une viande rouge ou des grillades.
Accord Mets et Vins: à déguster sur des viandes rouges, des poissons grillés…
Vinification et Elevage: Préfermentaire à froid avant départ en fermentation, cuvaison de 22 jours à une température comprise entre 22°C et 25°C Elevage de 40% du volume en cuves bois 60% en cuve
Degustation: Œil : Une belle robe grenat, brillante et limpide. Nez :Le vin présente un nez séducteur, domi- né par des arômes de fruits rouges (framboise, groseille). Bouche : Les arômes de fruits rouges s’accompagnent de tannins souples. Un vin équilibré et croquant qui pourra facilement supporter une viande rouge ou des grillades.
Accord Mets et Vins: à déguster sur des viandes rouges, des poissons grillés…
Situation: Avec l’acquisition du Château des Jacques en 1996, la Maison Jadot est devenue la première des grandes Maisons de Bourgogne propriétaire d’un vignoble d’im- portance dans le Beaujolais. Situé à Romanèche-Thrins, entre Fleurie et Chénas (dans le Beaujolais, au Sud de la Bourgogne), il représente 30 hectares de vignoble en appellation Moulin à Vent, dont 5 clos sur 25 ha, ainsi que 26 ha de Morgon et 1.5 ha de Chénas.
Encepagement: 100% Gamay
Vinification et Elevage: Le raisin est trié avant d’être égrappé. La vinification s’effectue ensuite sans levurage, ni macération carbonique, le raisin effectuant une cuvaison de trois à quatre semaines. Le vin est par la suite élevé 10 à 11 mois avant sa mise en bouteille, 50% en fûts de 1 et 2 vins, le reste étant élevé en cuve.
Accord Mets et Vins: A marier sur des viandes rouges marinées, gibiers à poils, ou encore des abats.
Situation: La Maison Louis Jadot a acheté le Château des Jacques en 1996. Celui-ci est situé à Romanèche Thorins, dans le Beaujolais au Sud de la Bourgogne. Ce domaine comprend 30 hectares de vignoble en appellation « Moulin-à-Vent ». Ce nom provient d’un antique moulin planté sur la colline de Romanèche. Ce vin est sans doute le plus bourguignon des crus du Beaujolais.
Encepagement: 100% Gamay
Vinification et Elevage: Vendangé manuellement en caissses de 25-30 kg le raisin est trié avant d’être égrappé. la vinification s’effectue ensuite sans levurage, ni macération carbonique, le raisin effectuant une cuvaison de trois à quatre semaines.
Degustation: Le Moulin-à-Vent est un vin structuré, charpenté, charnu, particulièrement velouté et tendre en bouche. Avec sa robe rubis foncé, il dégage des arômes d’iris, de roses fanées, d’épices et de fruits murs.
Accord Mets et Vins: Il peut s’apprécier jeune avec des viandes rouges ou blanches et avec des plats plus corsés (gibier) après quelques années de garde.
Vinification et Elevage: Traditionnelle – 6 mois en fûts de chêne
Aptitude au vieillissement: Ce vin qui peut être consommé dès maintenant, possède une aptitude au vieillissement de 3 à 5 ans.
Degustation: Une robe d’un beau rubis intense.
Le nez exhale des notes de vieux cuir, de coings, de cerises noires et de pain
grillé.
En bouche, une attaque soyeuse prolonge une chair ample d’un bel équilibre entre le fruit et le bois.
Une finale chaleureuse et aromatique laissant au palais d’agréables saveurs toastées.
Accord Mets et Vins: S’appréciera accompagné de viandes rouges ou blanches ou encore avec du fromage à pâte molle.
Vinification et Elevage: Traditionnelle – 6 mois en fûts de chêne
Aptitude au vieillissement: Ce vin qui peut être consommé dès maintenant, possède une aptitude au vieillissement de 3 à 5 ans.
Degustation: Une robe d’un beau rubis intense.
Le nez exhale des notes de vieux cuir, de coings, de cerises noires et de pain
grillé.
En bouche, une attaque soyeuse prolonge une chair ample d’un bel équilibre entre le fruit et le bois.
Une finale chaleureuse et aromatique laissant au palais d’agréables saveurs toastées.
Accord Mets et Vins: S’appréciera accompagné de viandes rouges ou blanches ou encore avec du fromage à pâte molle.
Vinification et Elevage: cuves en béton / 12 mois en fûts de chêne (30% neuf)
Degustation: Saint-Émilion puissant et bien structuré avec une couleur profonde sur le rouge pourpre. Au nez, ce vin est fortement sur le cassis, boisé et légèrement épicé. En bouche, les tanins sont très présents avec une attaque sur les petits fruits noirs (cassis/ mûres) pour aller vers des saveurs plus surettes. Il termine sur des notes de tabac, d’épices et de bâton de réglisse. Une persistance agréable et relativement longue
Accord Mets et Vins: S’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, gibiers, gigot.
Vendange: Merlot : 10 et 11 octobre Cabernet Franc : 11 octobre
Degustation: Robe très profonde pour ce 2012 qui présente un nez complexe et une bouche fraîche, charnue, structurée par des tanins soyeux. Un vin char- mant par son fruit gourmand accompagné d’une touche vanillée. Un plaisir facile.
