Situation: La Côte Chalonnaise est située au Sud de la Côte de Beaune, au Sud du Village de Santenay. L’appellation Mercurey fait partie des cinq appellations de cette côte et est sans doute la plus renommée.
Encépagement: 100% Pinot Noir
Vinification et Elevage: La fermentation dure environ trois semaines puis les vins sont mis en élevage dans des fûts de chêne environ 15 mois avant leur mise en bouteilles.
Dégustation: Notre Mercurey Premier Cru Clos Fortoul est coloré, assez puissant. Il a un nez de fruits rouges et d’épices. Ses tannins s’assouplissent avec le temps
Accord Mets et Vins: Il accompagne parfaitement les viandes grillées et rôties ainsi que la plupart des fromages affinés.
Situation: Meursault est sans doute le village le plus réputé de Bourgogne pour les vins blancs. Situé au sud de la Côte de Beaune, son vignoble est étalé en pentes douces, comprises entre 230 et 360 mètres d’altitude.
L’orientation Est est très favorable par son ensoleillement maximum.
Encépagement: 100% Chardonnay.
Vinification et Elevage: Ce vin est fermenté en fûts puis également élevé en fûts de chêne pendant 15-18 mois.
Dégustation: Le Meursault est avant tout un vin séduisant, rond et ample sur le palais, avec néanmoins une bonne acidité en finale qui permet au vin de ne pas être lourd. Il dégage des arômes de fruits à chairs blanches très murs comme l’abricot, la pêche.
Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour les plats à base de crème (poissons, viandes blanches) ainsi que certains fromages pas trop forts.
Situation: Chablis est la région la plus au nord de la Bourgogne entre Dijon et Paris. L’appellation Petit Chablis est produite sur les communes de Chablis, Maligny, Beine
Encépagement: 100% Chardonnay
Vinification et Elevage: Ce vin est fermenté en cuves inox chez différents producteurs sélectionnés par la Maison Louis Jadot puis il est élevé dans nos caves pendant environ huit mois avant d’être mis en bouteilles à Beaune.
Dégustation: Notre Petit Chablis présente une belle couleur jaune paille, avec des touches verdoyantes en fonction des millésimes.
Il est net et précis, avec une belle minéralité, et n’est jamais trop riche. Il est conseillé de boire ce vin jeune bien qu’il puisse bien sur se garder facilement 5 ans dans un lieux adapté.
Accord Mets et Vins: Idéalement, le Petit Chablis doit être servi frais avec des huîtres ou autres crustacés, de la charcuterie, une cuisine rafraîchissante de préférence.
Situation: Le village de Pommard se trouve entre Volnay au Sud et Beaune au Nord. La plupart des climats sont situés en pente douce entre 240 et 380 mètres d’altitude orientés Est Sud-Est. Pommard ne produit que des vins rouges.
Encépagement: 100% Pinot Noir.
Vinification et Elevage: La première fermentation dure 3 à 4 semaines puis l’élevage 12 à 15 mois en fûts de chêne avant la mise en bouteilles.
Dégustation: Le Pommard Premier Cru Epenots est un vin généralement coloré et puissant. Les petits fruits rouges et noirs s’expriment avec éclat. Selon les millésimes, des notes et arômes de cuir et de sous-bois se distinguent, allant jusqu’au giboyeux.
Accord Mets et Vins: Ce Premier Cru est à associer à de la viande rouge telle que le boeuf, à des viandes de chasse à poil ou à plume et à des fromages de caractère.
Situation: Loché est une petite commune du Mâconnais, située au coeur des vignobles des grandes appellations blanches de cette région dont Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles au Nord et Saint Vérand
Encépagement: 100% Chardonnay
Vinification et Elevage: La Pouilly-Loché est fermenté et élevé sous bois, avec une durée d’élevage d’une année.
Dégustation: La Maison Louis Jadot produit un Pouilly-Loché rond avec du miel, des impressions de pulpes de raisins, de la noisette…
Accord Mets et Vins: Il sera le compagnon idéal des poissons, grenouilles, quenelles, viandes blanches en préparation à la crème, volaille…
Situation: La Côte Chalonnaise est située dans la continuité de la Côte de Beaune, au Sud de Santenay. Il y a cinq appellations en Côte Chalonnaise : Aligoté de Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry et Montagny. Rully est la plus au Nord.
Encépagement: 100% Chardonnay.
Vinification et Elevage: Ce vin est vinifié en fûts comme nos grands crus de Côte d’Or, puis élevé en fûts pendant 10 à 12 mois avant d’être mis en bouteilles.
Dégustation: D’une couleur or, le Rully blanc est un vin d’une grande finesse, aux arômes fruités puissants. Gras et parfaitement équilibré en bouche, c’est un vin très agréable qui pourra rivaliser avec certains crus de Côte d’Or.
Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour des viandes blanches en sauce, les poissons et crustacés ainsi que la majorité des fromages (chèvres principalement).
Situation: La Côte Chalonnaise est située dans la continuité de la Côte de Beaune, au Sud de Santenay. Il y a cinq appellations en Côte Chalonnaise : Aligoté de Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry et Montagny. Rully est la plus au Nord.
Encépagement: 100% Chardonnay.
Vinification et Elevage: Ce vin est vinifié en fûts comme nos grands crus de Côte d’Or, puis élevé en fûts pendant 10 à 12 mois avant d’être mis en bouteilles.
Dégustation: D’une couleur or, le Rully blanc est un vin d’une grande finesse, aux arômes fruités puissants. Gras et parfaitement équilibré en bouche, c’est un vin très agréable qui pourra rivaliser avec certains crus de Côte d’Or.
Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour des viandes blanches en sauce, les poissons et crustacés ainsi que la majorité des fromages (chèvres principalement).
Situation: Saint Vérand est une petite commune du Mâconnais, située au coeur des vignobles des grands appellations blanches de cette région dont Fuissé, Pouilly Fuissé, Pouilly Loché et Pouilly Vinzelles au Nord.
Encépagement: 100% Chardonnay
Vinification et Elevage: Ce vin est vinifié en cuves inox et mis en bouteilles au début du printemps pour garder tout son fruit et toute sa fraîcheur.
Dégustation: Le Saint Véran Domaine de la Chapelle est un vin sec, délicat, de couleur jaune pâle avec des reflets verts. Il développe des arômes de fleurs blanches, de fruits à
chair blanche et des notes de noisettes.
Accord Mets et Vins: Le Saint Véran Domaine de la Chapelle aux Loups est une cuvée particulière qui donne un vin très
rafraîchissant en apéritif et qui pourra également accompagné des hors d’oeuvres, charcuteries, fruits de mer, poissons en sauce…
Situation: Au sud de la Côte de Beaune, Santenay tend son vignoble sur 378 ha dont 124 produisent des Premiers Crus (11 climats).
Encépagement: 100% Chardonnay.
Vinification et Elevage: Ce vin est fermenté en fûts puis élevé en fûts de chêne également pendant 15-17 de mois.
Dégustation: Le Santenay Clos de Malte blanc est un vin assez minéral, exhalant également des parfums de fruits à chairs blanches. De bonne structure, il pourra évoluer
agréablement.
Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour les entrées et poissons à base de crème, certaines viandes blanches et fromages pas trop forts. Il ne restera pas muet au contact de quelques noix de pétoncles tout simplement poêlées, accompagnées d’une tombée de champignons : « terre et mer, quel bonheur ! ».
Situation: Savigny les Beaune est un village vigneron par excellence, au Nord et adjacent de Beaune.
Encépagement: 100% Chardonnay.
Vinification et Elevage: Le Savigny 1er Cru «Hauts Jarrons» est vinifié en fûts de chêne puis vieilli en fûts pendant environ 15-17 mois.
Dégustation: Le Savigny les Beaune 1er Cru «Les Hauts Jarrons» est un vin assez gras qui possède des arômes de chairs de fruits blancs, de fleurs blanches. C’est un vin dont la rondeur et la vivacité sont parfaitement équilibrées.
Accord Mets et Vins: Il sera le compagnon idéal des viandes blanches fines ou poissons en sauce, pâtés chauds, terrines ou fromages pas trop forts. Nous vous le conseillons
particulièrement sur des filets de rougets tout simplement poêlés.
Situation: Le vignoble de Volnay, situé entre Pommard au Nord et Meursault au Sud. En pleine pente, au milieu de son vignoble, il est orienté à l’Est/Sud ou à l’Est.
Encépagement: 100% Pinot Noir.
Vinification et Elevage: Le Volnay 1er cru Clos des Chênes est vinifié en cuves pendant 3-4 semaines puis élevé en fûts de chêne 12 à 14 mois avant d’être mis en bouteilles.
Dégustation: Jolis arômes de petits fruits rouges et de violette, légèrement poivré.
Accord Mets et Vins: Un jeune Volnay Clos des Chênes sera parfait, servi avec une viande grillée ou une volaille. Avec un grand millésime robuste le petit gibier à plumes est plus
indiqué. Les bouteilles à maturité conviendront particulièrement à la plupart des fromages délicats tels que Brie, Chaource et Comté.
