Situation: Le vignoble de Beaune, situé entre Savigny les Beaune au Nord et Pommard au Sud, il est le plus étendu de la Côte de Beaune. Il n’y a pas de Grands Crus sur cette commune, mais 36 Premiers Crus.
Encépagement: 100% Chardonnay
Vinification et Elevage: Ce premier cru est élevé en fûts de chêne pendant environ 18 mois puis mis en bouteilles.
Dégustation: Ce vin blanc rare, associe une bonne richesse en bouche et une certaine vivacité qui en font un vin équilibré et attrayant.
Accord Mets et Vins: Il accompagne parfaitement poissons et crustacés cuisinés, timbales, tourtes et pâtés chauds.
Situation: Le vignoble de Beaune, situé entre Savigny les Beaune au Nord et Pommard au Sud, il est le plus étendu de la Côte de Beaune. Il n’y a pas de Grands Crus sur cette commune, mais 36 Premiers Crus.
Encépagement: 100% Pinot Noir.
Vinification et Elevage: Ce premier cru est vinifié en cuves ouvertes (raisins égrappés) pendant environ 3-4 semaines afin d’obtenir une expression optimale du terroir. Puis il est mis en
fûts de chêne pour un élevage d’environ 18 mois.
Dégustation: Ce vin parfumé, parfaitement structuré et généreusement fruité offre une structure souple avec beaucoup de corps, la finale est délicate et soyeuse.
Accord Mets et Vins: Ce vin accompagnera parfaitement les viandes les plus fines et légères jusqu’aux préparations fortes et marinées.
Situation: Le Bourgogne Aligoté est une appellation Régionale. Il est produit dans toute la Bourgogne délimitée (Côte d’Or, Yonne, Saône et Loire et arrondissement de Villefranche sur Saône). Le plant Aligoté représente 3% des surfaces plantées en AOC Bourgogne. Il progresse légèrement chaque année.
Encépagement: 100% Aligoté
Vinification et Elevage: Le Bourgogne Aligoté de la Maison Louis Jadot est vinifié en cuves inox et mis en bouteilles au printemps suivant pour garder toute sa fraîcheur et tout son
fruit.
Dégustation: Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc léger de couleur or blanc à forts reflets verts. Son parfum frais et franc rappelle le raisin, la pomme verte et le citron. A la dégustation, sa vivacité et sa dominante acidulée sont bien complétées par une souplesse discrète mais suffisante. Il laisse une persistance aromatique agréable, d’une belle finesse.
Accord Mets et Vins: Il conviendra à l’accompagnement de mets ou préparations soit un peu salées ou épicées, soit un peu grasses, car ses saveurs sont en partie effacées par la fraîcheur du vin. Quelques suggestions : charcuterie, friture de poisson, andouillette, fruits de mer, fromages salées ou secs (chèvres).
Situation: Chablis se situe dans la partie nord de la Bourgogne, à mi-chemin entre Dijon et Paris.
Encépagement: 100% Chardonnay
Vinification et Elevage: Ce vin est fermenté la plupart du temps en cuves puis conservé dans celles-ci pendant 9 à 12 mois avant d’être mis en bouteilles.
Dégustation: Le Chablis présente une très belle robe brillante de couleur or. Il est frais et fruité avec des nuances mielées mêlées à une belle minéralité.
C’est un vin relativement expressif dès sa prime jeunesse.
Ce vin se présentera au mieux dans sa jeunesse, mais aussi facilement jusqu’à 5
ans, voire plus, s’il est gardé dans de bonnes conditions.
Accord Mets et Vins: Il gagne à être servi à une bonne température (12°). Il sera le compagnon idéal des fruits de mer, des salades composées, des poissons grillés. Il convient également aux fromages de chèvre frais.
Situation: Chassagne Montrachet est situé au sud de la Côte de Beaune et fait partie des 5 grands villages dits de la Côte des blancs.
Encépagement: 100% Chardonnay.
Vinification et Elevage: La fermentation a lieu en fûts de chêne et l’élevage dure environ 18 mois avant la mise en bouteilles.
Dégustation: Une vinification traditionnelle permet de mettre en avant la richesse et la palette aromatique caractéristique de ce terroir. Ces grands vins ont une longueur en bouche exceptionnelle.
Accord Mets et Vins: Le Chassagne-Montrachet blanc se mariera parfaitement avec toutes sortes de mets : des entrées froides ou chaudes, du foie gras, des poissons, des viandes en sauce à la crème, voire du fromage à pâte pressée.
Situation: L’appellation Côte de Beaune Villages peut être revendiquée pour toutes las AOC communales de ce secteur, sauf 4 : Aloxe Corton, Beaune, Pommard et Volnay.
Notre Côte de Beaune Villages est un assemblage magistral de différents petits villages de la Côte de Beaune afin d’avoir un équilibre attrayant et une bonne compréhension de la Bourgogne.
Encépagement: 100% Pinot Noir.
Vinification et Elevage: La fermentation alcoolique se fait en cuves et le vin est ensuite élevé une douzaine de mois en fûts de chêne.
Dégustation: Le Côte de Beaune de la Maison Jadot est un vin très fruité, aux arômes de fruits rouges et de cerises. Il a une bonne structure.
Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour des plats légers (entrées chaudes, grillades…) et des fromages fins ou bien avec de plats en sauces au vin (coq, gibiers, oeufs en
meurette) et fromages de caractère lorsqu’il aura un peu vieillit.
Situation: En partant de Beaune, Nuits Saint Georges est le premier grand village de la Côte de Nuits, juste après Prémeaux Prissey et avant Vosne Romanée. Les deux communes de Nuits et Prémeaux Prissey produisent des vins portant l’appellation Nuits Saint Georges.
Encépagement: 100% Pinot Noir
Vinification et Elevage: Il est vinifié en cuves ouvertes (raisins égrappés) pendant environ 3-4 semaines afin d’obtenir une expression optimale du terroir. Puis il est mis en fûts de chêne pour un élevage d’environ 15 mois.
Dégustation: D’un rubis sombre et profond avec un nez complexe de fruits noirs, d’épices et de notes torréfiées, les tanins sont fermes et puissants, la finale discrètement
replissée.
Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges en sauce, des gibiers ainsi que la majorité des fromages.
Situation: En partant de Beaune, Nuits Saint Georges est le premier grand village de la Côte de Nuits, juste après Prémeaux Prissey et avant Vosne Romanée. Les deux communes de Nuits et Prémeaux Prissey produisent des vins portant l’appellation Nuits Saint Georges.
Encépagement: 100% Pinot Noir
Vinification et Elevage: Il est vinifié en cuves ouvertes (raisins égrappés) pendant environ 3-4 semaines afin d’obtenir une expression optimale du terroir. Puis il est mis en fûts de chêne pour un élevage d’environ 15 mois.
Dégustation: D’un rubis sombre et profond avec un nez complexe de fruits noirs, d’épices et de notes torréfiées, les tanins sont fermes et puissants, la finale discrètement
replissée.
Accord Mets et Vins: Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges en sauce, des gibiers ainsi que la majorité des fromages.
Situation: Le Bourgogne Blanc Couvent des Jacobins est produit à partir du cépage Chardonnay provenant de toute la Bourgogne et en particulier de la Côte d’Or, du
Chalonnais et de Saint Véran.
Encépagement: 100% Chardonnay
Vinification et Elevage: Une moitié de la cuvée est élevée en cuve et l’autre en fût de chêne pendant 8 mois afin d’apporter une certaine complexité aromatique.
Dégustation: Le Bourgogne Blanc Couvent des Jacobins est un vin fruité et boisé avec des arômes de chairs de fruit frais, de fleurs odorantes, avec beaucoup d’élégance,
une bouche suave, harmonieuse et une belle rémanence.
Accord Mets et Vins: Il sera un vin idéal pour l’apéritif et s’accordera parfaitement avec des « hors d’oeuvres », des viandes blanches, volailles, poissons grillés, fruits de mer et
également du fromage de chèvre. Il sera parfait bu légèrement frais (10-12°C). Après 2 ou 3 ans, des arômes plus sophistiqués se développeront et ce vin pourra alors supporter de la cuisine plus élaborée.
Situation: Le Bourgogne Rouge Couvent des Jacobins est produit à partir du cépage Pinot Noir. C’est un assemblage de vins sélectionnés provenant de toute la Côte d’Or – de Gevrey Chambertin aux Maranges, dans les Hautes Côtes de Beaune et les Hautes Côtes de Nuits – mais aussi de Saône et Loire au Sud (Mercurey, Givry…).
Encépagement: 100% Pinot Noir
Vinification et Elevage: Le Bourgogne rouge Couvent des Jacobins est vinifié majoritairement en un point. Les cuvaisons sont en général d’une durée de deux semaines. L’élevage est réparti en fûts et en cuves et dure de 9 à 16 mois puis vient la mise en bouteilles.
Dégustation: Ce vin représente toujours bien le Pinot Noir avec son style inimitable de fruits rouges en sa jeunesse et d’arômes plus élaborés de sous bois et d’épices au vieillissement.
Accord Mets et Vins: Il pourra être servi assez frais dans sa jeunesse en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties. Après deux ans, il demandera des plats plus sophistiqués comme des gibiers légers et des fromages à pâte molle.
Situation: Le Bourgogne Blanc Couvent des Jacobins est produit à partir du cépage Chardonnay provenant de toute la Bourgogne et en particulier de la Côte d’Or, du
Chalonnais et de Saint Véran.
Encépagement: 100% Chardonnay
Vinification et Elevage: Une moitié de la cuvée est élevée en cuve et l’autre en fût de chêne pendant 8 mois afin d’apporter une certaine complexité aromatique.
Dégustation: Le Bourgogne Blanc Couvent des Jacobins est un vin fruité et boisé avec des arômes de chairs de fruit frais, de fleurs odorantes, avec beaucoup d’élégance,
une bouche suave, harmonieuse et une belle rémanence.
Accord Mets et Vins: Il sera un vin idéal pour l’apéritif et s’accordera parfaitement avec des « hors d’oeuvres », des viandes blanches, volailles, poissons grillés, fruits de mer et
également du fromage de chèvre. Il sera parfait bu légèrement frais (10-12°C). Après 2 ou 3 ans, des arômes plus sophistiqués se développeront et ce vin pourra alors supporter de la cuisine plus élaborée.
Situation: Le Bourgogne Rouge Couvent des Jacobins est produit à partir du cépage Pinot Noir. C’est un assemblage de vins sélectionnés provenant de toute la Côte d’Or – de Gevrey Chambertin aux Maranges, dans les Hautes Côtes de Beaune et les Hautes Côtes de Nuits – mais aussi de Saône et Loire au Sud (Mercurey, Givry…).
Encépagement: 100% Pinot Noir
Vinification et Elevage: Le Bourgogne rouge Couvent des Jacobins est vinifié majoritairement en un point. Les cuvaisons sont en général d’une durée de deux semaines. L’élevage est réparti en fûts et en cuves et dure de 9 à 16 mois puis vient la mise en bouteilles.
Dégustation: Ce vin représente toujours bien le Pinot Noir avec son style inimitable de fruits rouges en sa jeunesse et d’arômes plus élaborés de sous bois et d’épices au vieillissement.
Accord Mets et Vins: Il pourra être servi assez frais dans sa jeunesse en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties. Après deux ans, il demandera des plats plus sophistiqués comme des gibiers légers et des fromages à pâte molle.
Situation: Fixin est une des premières appellations à amorcer, en direction du Sud, le long périple des quelques 30 grands villages constituant la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Le Fixin blanc de la maison Louis Jadot est resté unique pendant de nombreuses années. Une base de pinot blanc complétée par du chardonnay le rendent très original.
Encépagement: 100% Chardonnay
Vinification et Elevage: Le Fixin blanc de la Maison Jadot est vinifié comme tous les grands vins blancs puis il est élevé en fûts de chêne entre 12 et 15 mois.
Dégustation: Louis Jadot produit un vin à la robe généralement or jaune aux reflets brillants, le nez est très souvent aromatique, aux arômes de pomme avec une petite note d’orange et d’abricot, la bouche est très pulpeuse.
Accord Mets et Vins: Le Fixin blanc sera bien sur servi avec des poissons mais aussi, au fil de son vieillissement, il accompagnera parfaitement les viandes blanches un peu crémeuses.
Situation: Gevrey Chambertin est la commune la plus au Nord de la Côte de Nuits. Elle possède 26 premiers crus et 8 grands crus.
Encépagement: 100% Pinot Noir.
Vinification et Elevage: Ce vin est fermenté en cuves pendant environ 3-4 semaines puis élevé en fûts de chêne environ 15 mois.
Dégustation: Le Gevrey Chambertin « Combe aux Moines » de la Maison Louis Jadot est un vin riche, puissant, d’une grande profondeur, élégant et structuré. Son bouquet est complexe avec notamment des arômes de fruits rouges, épices, notes terroitées. Ses tanins sont soyeux. Sa longueur en bouche est impressionnante.
Accord Mets et Vins: La puissance des saveurs et des parfums de ce vin font appel à une cuisine assez corsée et élaborée : gigot d‘agneau, boeuf bourguignon, civets, fromages puissants (sauf bleus).
Situation: La région du Beaujolais fait partie de la Bourgogne viticole. Elle est située au Sud de la Côte d’Or, après le Chalonnais et le Mâconnais. Cette région s’étend sur environ 22 000 hectares.
Encepagement: 100% Gamay
Vinification et Elevage : Ce Fleurie est vinifié de façon typiquement beaujolaise : les baies sont gardées entières et fermentent par macération semi-carbonique durant 12 à 20 jours. Le vin est ensuite vieilli en fûts de chêne 8 à 10 mois.
Degustation: D’une belle couleur cerisée profonde, avec des arômes de chairs de fruits rouges, de cassis, de fleurs (rose, iris, violettes…), ce vin possède des tanins sans excès d’agressivité qui lui permettront de se conserver quelques années. C’est un vin élégant, d’une bonne longueur en bouche.
Accord Mets et Vins: Il sera un partenaire idéal des charcuteries, plats italiens et viandes blanches.
Situation: L’aire des Mâcon Villages est située dans la partie sud de la Bourgogne, juste au Nord du Beaujolais. Cette appellation recouvre 2 500 hectares sur 43 communes,
et existe uniquement en blanc.
Encépagement: 100% Chardonnay
Vinification et Elevage: Le Mâcon Lugny est vinifié en cuves inox afin d’en extraire un maximum d’arômes floraux, fruités et de fraîcheur.
Dégustation: Le Mâcon Lugny est un vin léger, vif et charmeur quand il est jeune, quelque soit le millésime. Il se caractérise par un parfum floral et fruité, avec quelques
touches d’arômes citronnés.
Accord Mets et Vins: Il s’accordera très bien avec des huîtres, coquillages, charcuterie et fromages de chèvre.
