Situation: 4,55 hectares de Pouilly-Vinzelles des climats « Les Quarts » et « Les Longeays », 1,6 hectares de Mâcon-Vinzelles
Encépagement: Chardonnay.
Vinification et Elevage: Vendanges manuelles, Pressurage en grappes entières, 100% vinifié et élevé en pièces (fûts de 228 l) pendant 11 mois.
Dégustation: Vin arborant une couleur jaune-vert plutôt intense. Nez assez puissant qui s’ouvre sur de subtiles notes florales, épicées et boisées. Il évoque également des arômes dominants de poire, de melon, de beurre et d’amande grillée. Découvrez ce blanc possédant une bonne acidité. En bouche, sa texture grasse s’estompe dans une finale persistante.
Accord Mets et Vins: Accompagnez-le de poissons au four ou grillés, de
gratins de légumes, de plats mijotés de volailles et viandes blanches ou de fromages à pâte dure frais à mi-vieux.
Situation: 4,55 hectares de Pouilly-Vinzelles des climats « Les Quarts » et « Les Longeays », 1,6 hectares de Mâcon-Vinzelles.
Encépagement: Chardonnay.
Vinification et Elevage: Vendanges manuelles, Pressurage en grappes entières, 100% vinifié et élevé en pièces (fûts de 228 l) pendant 11 mois.
Dégustation: Vin blanc plein de fraîcheur issu de viticulture biodynamique. Robe jaune légèrement dorée avec de belles larmes. Nez étonnant de fraîcheur avec des fruits blancs et des fleurs de pommier, des herbes fraîches et des accents minéraux. Bouche ronde et souple avec une belle acidité et une structure très vive et pointue. Arrière-bouche fruitée.
Accord Mets et Vins: Accompagnez-le de poissons au four ou grillés, de gratins de légumes, de plats mijotés de volailles et viandes blanches ou de fromages à pâte dure frais à mi-vieux.
Situation: située en bas du coteau de Pouilly-Vinzelles, qui appartenait au grand-père maternel des frères Bret..
Encépagement: Chardonnay.
Vinification et Elevage: Vendanges manuelles, Pressurage en grappes entières, 90% vinifié et élevé en cuve inox et 5 à 10% en fûts de 228 litres pendant 11 mois.
Dégustation: Robe : Jaune pâle
Nez : Elégant et équilibré. Lilas, chèvrefeuille. Poire, prune jaune. Pamplemousse rosé, citron, eucalyptus. Délicates notes pierreuses.
Bouche : Légèreté du toucher de bouche, matière soyeuse. Beaux amers autour des zestes d’orange. Finale associant le fruit au sirop et une salinité jamais asséchante.
Accord Mets et Vins: Charcuterie blanche. Poisson fumé. Cabillaud en
papillotte. Salade pamplemousse-crevettes. Chèvre frais.
Situation: Argilo-calcaire, très riche en oxyde de fer (rouge), sur Bajocien, sur la partie la plus haute et la plus
caillouteuse du Climat « Les Quarts ».
Encépagement: Chardonnay.
Vinification et Elevage: Vendanges manuelles, Pressurage en grappes entières, 100% vinifié et élevé en pièces (fûts de 228 l) pendant 11 mois.
Dégustation: Robe : Or clair.
Nez : Très minéral, «plongée» dans la roche, pierre à fusil. Citron jaune, citron vert. Subtiles notes lactiques (crème fleurette). Fruits mûrs (reine-claude).
Bouche : Très ample et crémeuse, mais jamais ronde ni lourde. Prune cuite, notes empyreumatiques. Très longue finale sur le beurre salé. Un délice…
Accord Mets et Vins: Noix de saint-jacques rôties et fondue de poireaux. Ris de veau, morilles et asperges vertes. Chèvre crémeux. Reblochon.
Situation: Argilo-calcaire, très riche en oxyde de fer (rouge), sur Bajocien, sur la partie la plus haute et la plus
caillouteuse du Climat « Les Quarts ».
Encépagement: Chardonnay.
Vinification et Elevage: Vendanges manuelles, Pressurage en grappes entières, 100% vinifié et élevé en pièces (fûts de 228 l) pendant 11 mois.
Dégustation: Robe : Or clair.
Nez : Très minéral, «plongée» dans la roche, pierre à fusil. Citron jaune, citron vert. Subtiles notes lactiques (crème fleurette). Fruits mûrs (reine-claude).
Bouche : Très ample et crémeuse, mais jamais ronde ni lourde. Prune cuite, notes empyreumatiques. Très longue finale sur le beurre salé. Un délice…
Accord Mets et Vins: Noix de saint-jacques rôties et fondue de poireaux. Ris de veau, morilles et asperges vertes. Chèvre crémeux. Reblochon.
Situation: Ce pouilly-vinzelles provient des « jeunes vignes » du domaine (23 à 48 ans). Le terroir est profondément respecté : les sols sont labourés et tous les travaux de vigne sont réalisés à la main.
Encépagement: Chardonnay.
Vinification et Elevage: Elevée pour 70% en cuves et 30% en fûts.
Dégustation: nez vif et fruité (groseille blanche), bouche qui rappelle la cuvée précédente mais montrant un supplément de profondeur tout en gardant une magnifique finale longue et salivante..
Accord Mets et Vins: Il s’accordera naturellement avec des poissons de mer ou de rivière, des viandes blanches et des spécialités régionales comme les escargots, les quenelles de brochet ou encore l’andouillette.
Vinification et Elevage : Les raisins sont égrappés et triés manuellement sur tapis puis mis en cuve. La cuvaison est de 8 à 10 jours environ, caractérisée par une extraction douce réalisée à l’aide de délestage en début de fermentation. Le travail de macération post-fermentaire est réalisé en fonction de dégustations quotidiennes des jus. Le vin n’est pas entonné afin de préserver l’expression du fruit et une remarquable minéralité
Dégustation : Une robe sombre, violine. Le nez est intense de fruits rouges et noirs le tout inscrit dans un arrière-plan minéral discret. La bouche est tout en souplesse avec une intensité fruitée et épicée agréable, soutenue par la fraîcheur..
Accord Mets et Vins: Cuisine méditerranéenne, grillades, tapas
