Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.
Encépagement: Grenache, Cinsault et Syrah.
Vinification et Elevage: Les raisins sont mis en cuve pour une macération pelliculaire pendant quelques heures. Le pressurage a été réalisé pour une partie des jus à l’abri de l’air (nouvelle technologie Inerties sous azote), les jus sont mis en débourbage puis en stabulation à froid (environ 12°). Un assemblage pré fermentaire est fait afin d’avoir des jus équilibrés avant fermentation. L’assemblage final est décidé après le soutirage.
Dégustation: Robe pâle saumonée. Nez fin de banane, abricot puis de fruits secs. La bouche est équilibrée, toute en rondeur, finissant sur des notes de fruits confits.
Accord Mets et Vins: C’est un vin frais et fruité (fruits rouges) pour vos apéritifs, vos grillades, ou vos repas provençaux (bouillabaisse, poissons de roches).
Situation: Le terroir des « Costières de Nîmes « est essentiellement composé d’alluvions caillouteux du Quaternaire provenant des Alpes. Il correspond à la partie méridionale du glacier du Rhône d’où son rattachement au Vignoble de la Vallée du Rhône.
Encépagement: Mourvèdre et Carignan ajouté à la saignée de Grenache et de Syrah.
Vinification et Elevage: /
Dégustation: Robe : tendre est pétale de rose
Nez : floral (pivoine) sur des notes d’agrumes
Bouche : a une attaque fraîche et tonique Les arômes de petits fruits évoquent fraise, groseille et berlingot pour son côté acidulé. Fin, aérien et rafraîchissant il a une très bonne
persistance aromatique.
Accord Mets et Vins: Il s’apprécie en apéritif et tout au long d’un repas. A servir vers 9° sur poissons grillés (thon, loup), cuisine exotique, paella, moules au curry, associations
« sucré-salé » telles que le porc à l’ananas, le poulet à l’orange, tarte à la tomate…
€45.59Le prix initial était : €45.59.€43.32Le prix actuel est : €43.32.
Dégustation
Le nez dévoile d’abord d’explosives senteurs florales de violette. Puis le genièvre et les épices prennent le relais, sur un fond citronné. Enfin les notes subtiles de l’olive, surprenantes, apparaissent. En bouche, il est rond et soyeux, d’une grande richesse aromatique. Le citron et le genièvre dominent et s’entourent des saveurs fraîches du romarin et de la coriandre. La finale longue s’exprime joliment : on y retrouve la maniguette et le zeste de citron…comme un goût de paradis.
Description
Plus qu’un gin, c’est une carte postale de vacances en Provence que nous vous proposons de humer et de savourer.
Les baies de genièvre, les aromates et les épices macèrent directement dans l’alcool de blé durant 24 heures. Cette macération est un processus capital qui confère à la trame gustative son harmonie et son unité. L’alcool est ensuite porté à ébullition, doucement, dans la chaudière d’un alambic de chez Stupfler. Grâce à sa structure alvéolaire qui maximise le contact entre le distillat et le cuivre, l’alambic Stupfler élimine un maximum de composés sulfureux et produit un gin des plus fins qui soit. Ses vapeurs imprègnent les aromates se chargeant au passage de leurs composés essentiels. Têtes et queues sont éliminées et seul le cœur de chauffe est conservé. Une fois distillé, le gin est ramené à 44% vol. par un processus de réduction lente qui dure 4 à 6 semaines. Enfin, il est filtré.
Situation : Côtes de Provence Encépagement : 30 % grenache, 20% tibouren, 15 % cinsault, 15% syrah, 15% vermentino, 5 % cabernet-sauvignon. Vignification et Elevage : Traditionnelle en cuve inox à température contrôlée après pressurage pneumatique délicat.
Quelques mois en cuves inox sur lies fines permettent de respecter au mieux la fraicheur aromatique..
Accord Mets et Vins : Champignons farcis au fromage frais, thon cru, flan d’asperges et poivrons, brochettes de bœuf, gambas poêlées.
Dégustation : Sa couleur douce rappelle le pétale de rose. Le nez offre une belle présence adossée à des arômes de bonbon anglais, fraise, framboise puis des notes plus acidulées de groseille et d’agrumes. La bouche, à la fois légère et tendre, est marquée par la complexité des arômes de fruits rouges et exotiques. Cette cuvée libère ainsi toute l’expression des cépages qui la constituent.
Situation: Domaine de 37 Ha situé sur 4 communes,
Sainte-Cécile-les-Vignes, Suze-la-Rousse, Rochegude et Visan.
Encépagement: Roussane, Marsanne, Viognier
Vinification et Elevage: Eraflage à 80%. Fermentations sous controle strict des températures.
Dégustation: A l’oeil, Belle couleur jaune paille limpide et brillante à reflets dorés.
Son nez est riche, avec des notes de fruits blancs, de poires, des notes florales de tilleul, de verveine, mêlées à des notes de pain grillé.
La bouche présente un bon équilibre, à la fois fraîche et veloutée, dotée d’une belle sucrosité, on note des arômes de pêches blanches, d’amandes grillées, et une belle persistance en finale
Situation: Domaine de 37 Ha situé sur 4 communes,
Sainte-Cécile-les-Vignes, Suze-la-Rousse, Rochegude et Visan.
Encépagement: Grenache, Syrah, Mourvèdre
Vinification et Elevage: Eraflage à 80%. Fermentations sous controle strict des températures.
Dégustation: A l’oeil, une très belle robe de couleur pourpre très intense et profonde.
Son nez est riche, avec des notes de fruits mûrs, de cerises, des notes de garrigues, d’épices douces.
La bouche est très élégante, avec à la fois du fruit mûr, de la concentration et de la fraîcheur qui fournit à ce vin une très belle longueur.
Situation: Domaine de 37 Ha situé sur 4 communes, Sainte-Cécile-les-Vignes, Suze-la-Rousse, Rochegude et Visan.
Encépagement: Grenache, Syrah
Vinification et Elevage: Eraflage à 80%. Fermentations sous controle strict des températures.
Dégustation: A l’oeil, Très jolie couleur burlat intense, profonde pourpre.
Son nez est intense et complexe où se mêlant des notes de confiture de mûres , de cassis des notes de gousse de vanille et de crème caramel .
En bouche on retrouve beaucoup de sucrosité de fruits rouges et frais des tannins à la fois denses, serrés et bien fondus une très bonne longueur en finale.
Situation: Domaine de 37 Ha situé sur 4 communes,
Sainte-Cécile-les-Vignes, Suze-la-Rousse, Rochegude et Visan.
Encépagement: Grenache, Mourvèdre
Vinification et Elevage: Eraflage à 80%. Fermentations sous contrôle strict des températures.
Dégustation: A l’oeil, Très belle couleur rubis très intense, profonde à reflets vifs et brillants.
Son nez intense avec des arômes de cassis et de fruits rouges frais.
En bouche on découvre un vin frais et charnu, toujours sur le cassis et la fraise écrasée , des tannins très fins.
Champagne de plaisir immédiat, présentant une opulence fruitée dans un écrin de fraîcheur et d’équilibre, destiné aux apéritifs dînatoires et aux plats charnus.
Dégustation : Une couleur jaune paille avec des éclats brillants de jaune plus pâle. Pommes vertes, citron et notes d’amandes fraîches. En bouche cassis, pêche, orange sanguine et raisins frais accompagnent l’anis et le genièvre. Finale délicieusement longue avec un passage en bouche crémeux.
Accord Mets et Vins : Il s’accordera parfaitement avec les plats suivants : Foie gras poêlé, Langoustines rôties, Filets de saint-pierre au coulis de moules.
Originebase vendange 2010 avec 10% rouge de Cumières 2006
Dosage 6 grammes par litre
Dégorgement à partir de janvier 2015
Champagne frais et concentré, dont la finesse et la richesse fruitée en font le compagnon idéal des apéritifs estivaux et des plats délicatement charnus.
Champagne de plaisir immédiat, présentant une opulence fruitée dans un écrin de fraîcheur et d’équilibre, destiné aux apéritifs dînatoires et aux plats charnus.
