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6 résultats affichés

Côrte – Quinta Da Corte – D.O.C. Douro – 2021

€13.61

Situation : Terroir de schistes
Encépagement : 100% de viosinho
Vignification et Elevage : Fermentation en fûts neufs de 500 litres de chêne autrichien. Élevage dans ces mêmes fûts jusqu’à la mise en bouteille.

Dégustation : On retrouve des notes beurrées et fumées apportées par le bois. Des arômes de fruits blancs et floraux viennent lui apporter une belle élégance. Ce vin, très vif en bouche, séduit par sa fraîcheur, son onctuosité et sa finale persistante

Accord Mets et Vins : A déguster en accompagnement d’une morue confite à la portugaise avec pommes de terre et légumes verts du jardin.

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Grande Reserva – Quinta Da Corte – D.O.C. Douro – 2015

€37.59

Situation : Située dans le triangle d’or des quintas les plus réputées au monde, la Quinta Da Côrte cultive sa singularité. Fondée sur le respect de son très beau terroir et des gestes ancestraux revisités par les connaissances les plus actuelles, elle produit des vins d’une plénitude remarquable. Leur style authentique souligne magnifiquement l’alliance de grands cépages autochtones et du schiste.
Encépagement : Touriga Nacional, Touriga Franca
Vignification et Elevage : 100% en barriques de 225l et 500 litres, dont 30% de barriques neuves. Un seul soutirage, outillage régulierRamassage des raisins manuel en cagette, Vendange triée, éraflée non foulée. La vinification s’effectue en cuve inox fermée, et l’extraction est faite par pigeage. 20 jours de fermentation malo-lactique en cuve

Accord Mets et Vins : Gibier, Viande rouge

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Porto Tawny 10 ans – Quinta Da Corte

€35.70

Situation : Terroir de Schistes
Encépagement : Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela
Vignification et Elevage : Très traditionnelle, elle s’effectue en « lagares », avec pigeage au pied, ce qui permet une extraction douce et très contrôlée des composants du raisin

Accord Mets et Vins : Ce Porto Tawny s’associe merveilleusement avec un homard en sauce, un risotto de langoustines, un poisson au safran ou avec un fromage de chèvre frais ou un comté

Dégustation : On retrouve en bouche la même complexité sur une structure riche, concentrée, profonde soutenue par une magnifique acidité. Il évolue avec énergie et beaucoup de rectitude jusqu’à une finale d’une exceptionnelle longueur, laissant sur le palais des saveurs de rancio très élégantes.

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Porto Tawny 20 ans – Quinta Da Corte

€58.84

Situation : Terroir de Schistes
Encépagement : Tinta Barroca, Tinta Roriz, Rufete, Tinta Amarela.

Vignification et Elevage : Traditionnelles, elles s’effectuent en « lagares », avec pigeage au pied afin d’extraire avec beaucoup de précision les composants du raisin.

Accord Mets et Vins : Prêt à être consommé, il se marie à l’apéritif avec des toasts au fromage de chèvre. Il formera également un accord très riche avec des ris de veau ou un tajine de poulet aux citrons confits. Au dessert, il sera tout indiqué pour accompagner les gâteaux au chocolat praliné ou les religieuses au café.

Dégustation : Ce tawny de grande classe séduit tout de suite par la complexité de ses arômes : l’on y trouve pêle-mêle le raisin de Corinthe, la réglisse, la cannelle, les agrumes confits, le café, la noix de cajou, de caramel, de noix … Sa bouche douce et harmonieuse, d’une très belle ampleur développe la même complexité. Très savoureuse, équilibrée, avec de la fraîcheur, elle évolue jusqu’à une finale longue, riche et nette.

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Porto Vintage – Quinta Da Corte – 2015

€40.69

Situation : Terroir de Schistes
Vignification et Elevage : Après le tri des raisins sur pied et sur table, ces derniers sont placés en lagares où ils seront foulés au pied, de la manière la plus traditionnelle. Au cours de la fermentation, le vin est muté à l’alcool neutre.

Accord Mets et Vins : Pour un très classique mais indépassable accord, on choisira un Stillton, un Roquefort ou un Gorgonzola. De même, un fondant au chocolat noir a fait toutes ses preuves. Mais un canard rôti avec une sauce aux cassis fera également merveille.

Dégustation : Son nez intense de cassis, de mûre, de gelée de framboise, de cacao, de tabac, de poivre, de cardamome, de notes légèrement empyreumatiques est déjà un délice. La bouche confirme cette première impression avec une attaque ample, pleine, puissante en prélude. La bouche s’étire ensuite avec générosité sur une trame très veloutée et sensuelle. On y retrouve les baies rouges et noires sur-mûries et les épices avec un fond de vivacité qui rend l’ensemble équilibré et harmonieux. La finale longue et charnue, aux tanins présents mais fondus témoigne d’une remarquable aptitude de garde : encore tout jeune, il gagnera encore en complexité dans les prochaines années.

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Princesa – Quinta Da Corte – D.O.C. Douro – 2019

€24.82

Situation : Domaine situé au cœur du Douro, dans le Cima Corgo.
Encépagement : 35% de Tinta Barroca, 20% de Tinta Roriz, 20% de Touriga Franca, 10% de Touriga Nacional et 15% de Vinha Velha (mélange de cépages)
Vignification et Elevage : Vieillissement pendant 12 mois. 50% en fûts de chêne français de 500 l et 50% en fûts de chêne français de 3000 l.

Dans des cuves en inox à température contrôlée.
Macération prolongée puis élevage en barrique jusqu’à a mise en bouteille
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Accord Mets et Vins :Gibier, Viande rouge

Dégustation : Arômes très frais de fruits rouges (mûre, cassis) et quelques épices en harmonie avec des notes florales. Des tannins doux et élégants en bouche.
Robe rouge profond.

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