Informations complémentaires
| Cépage | Sauvignon |
|---|---|
| Region | Loire |
| Couleur | Blanc |
| Pays | France |
Serge Laloue – Sancerre Blanc Cuvée Sylex – 2018
€22.93
Situation: Issu de vieilles vignes sur Silex de plus de 50 ans d’âge, elles sont cultivées de façons traditionnelles et raisonnées afin de respecter au maximum l’écosystème et l’environnement. Ce terroir rare à Sancerre donne un vin doté d’un potentiel de conservation remarquable.
Encépagement: 100 % Sauvignon blanc
Vinification et Élevage: Après avoir atteint en octobre sa maturité maximum, les raisins sont vendangés à la main et triés en caissettes. La vendange est introduite en grappes entières non foulées dans le pressoir pneumatique, le pressurage est faible et lent pour obtenir un jus clair de première qualité. Ce jus est ensuite mis en barrique de 600 litres (bois de la Forêt de Tronçais de 1 an, 2 ans et 3 ans d’âge) pour sa fermentation
Accord Mets et Vins : Foie gras, feuilletés au saumon, poissons en sauce, carpaccio de saumon, fruits de mer, crottin de Chavignol, chèvre frais
Dégustation: Robe élégante et pâle. Nez très fin, les blancs de Sancerre sont alertes et pleins de fruits, mariés à des arômes à dominantes végétales. L’attaque se fond en une bouche riche et ronde. Finale persistante et élégante.
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