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Serge Laloue – Sancerre Blanc – 2018

15.25

Situation: Ce Sancerre est un asseemblage de raisins issus de plusieurs natures de sols argilo-calcaire, argilo-silex et argilo-sableux. L’âge moyen des vignes est de 30 ans. Le vignoble est exposé sud-est. La culture se fait en lutte raisonnée. L’enherbement naturel est maîtrisé avec un travail du sol sous les pieds de vigne. Pas de traitement antibotritys.

Encépagement: 100 % Sauvignon blanc

Vinification et Élevage: Tri des raisins à reception de la vendange. Débourbage de 24 heures à une température de 8° à 10°C. La fermentation se fait en cuve inox thermorégulée puis élevage sur lie de 3 à 6 mois.

Accord Mets et Vins : Apéritif, fruits de mer, poissons grillés et fromages de chèvre.

Dégustation: Ce Sancerre blanc Serge Laloue Tradition révèle une robe de grande limpidité aux reflets verts. Au nez, le vin révèle des notes de sylex, des aromes d’agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche le vin est croquant avec un côté rafraichissant et minéral.

Serge Laloue – Sancerre Blanc – 2018 – 37.5 CL

8.57

Situation: Ce Sancerre est un asseemblage de raisins issus de plusieurs natures de sols argilo-calcaire, argilo-silex et argilo-sableux. L’âge moyen des vignes est de 30 ans. Le vignoble est exposé sud-est. La culture se fait en lutte raisonnée. L’enherbement naturel est maîtrisé avec un travail du sol sous les pieds de vigne. Pas de traitement antibotritys.

Encépagement: 100 % Sauvignon blanc

Vinification et Élevage: Tri des raisins à reception de la vendange. Débourbage de 24 heures à une température de 8° à 10°C. La fermentation se fait en cuve inox thermorégulée puis élevage sur lie de 3 à 6 mois.

Accord Mets et Vins : Apéritif, fruits de mer, poissons grillés et fromages de chèvre.

Dégustation: Ce Sancerre blanc Serge Laloue Tradition révèle une robe de grande limpidité aux reflets verts. Au nez, le vin révèle des notes de sylex, des aromes d’agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche le vin est croquant avec un côté rafraichissant et minéral.

Serge Laloue – Sancerre Blanc Cuvée Sylex – 2018

18.95

Situation: Issu de vieilles vignes sur Silex de plus de 50 ans d’âge, elles sont cultivées de façons traditionnelles et raisonnées afin de respecter au maximum l’écosystème et l’environnement. Ce terroir rare à Sancerre donne un vin doté d’un potentiel de conservation remarquable.

Encépagement: 100 % Sauvignon blanc

Vinification et Élevage: Après avoir atteint en octobre sa maturité maximum, les raisins sont vendangés à la main et triés en caissettes. La vendange est introduite en grappes entières non foulées dans le pressoir pneumatique, le pressurage est faible et lent pour obtenir un jus clair de première qualité. Ce jus est ensuite mis en barrique de 600 litres (bois de la Forêt de Tronçais de 1 an, 2 ans et 3 ans d’âge) pour sa fermentation

Accord Mets et Vins : Foie gras, feuilletés au saumon, poissons en sauce, carpaccio de saumon, fruits de mer, crottin de Chavignol, chèvre frais

Dégustation: Robe élégante et pâle. Nez très fin, les blancs de Sancerre sont alertes et pleins de fruits, mariés à des arômes à dominantes végétales. L’attaque se fond en une bouche riche et ronde. Finale persistante et élégante.

Serge Laloue – Sancerre Rosé – 2018

15.33

Situation: Les sols varient en fonction de l’altitude, mais il y a une forte présence de silex classique, ou silex, mélangé à une argilo-sableuse.

Encépagement: 100 % Pinot Noir

Vinification et Élevage:  Il a été complètement éraflés et doucement pressés. Le vin est resté sur ses lies pendant deux mois avant un vieillissement supplémentaire en acier inoxydable.

Accord Mets et Vins : Associez-le à côté de la salade de poulet grenade et pomme ci-jointe, avec ou sans pain. C’est rafraîchissant et pas trop lourd, comme le rosé de Laloue.

Dégustation: Il ne s’agit pas d’un rosé d’extérieur trop sucré, c’est un rosé assez sérieux, spécialement à ce prix, élaboré à partir de 100% de Pinot Noir. Il a une texture merveilleuse après avoir vieilli sur ses lies fines, mais il présente également une concentration fraîche sur le jardin et une brillante minéralité.