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Château de la Negly Rouge “La Falaise” – 2009

Situation: Sol sablo-argileux calcaire, très caillouteux, situé sur les coteaux sud-est du massif de la Clape.

Encépagement: 65% Syrah – 35% Grenache

Vinification et Elevage: En cuve bois pour le Grenache, en barrique de 300 litres pour la Syrah pendant 12 mois Cueillette manuelle en cagettes à maturité optimale suivie d’un double tri grain par grain.
Vinification en cuves bois pour la Syrah, en cuve béton pour le Grenache. Cuvaison de 45 à 60 jours avec pigeage manuel quotidien.

Dégustation: Robe rubis intense. Le nez associe des arômes de framboise, de mûre, à des notes de chocolat et d’olive
noire. La bouche dévoile des arômes de réglisse et de
torréfaction. Ce vin, d’une concentration exceptionnelle, se termine sur des tannins suaves parfaitement mûrs.

Accord Mets et Vins: Idéal compagnon d’un tournedos Rossini.

Fiche Technique
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