Verdicchio dei Castelli di Jesi “Classico” DOC – Venelosi Vini – 2017

Type de terrain : Texture moyenne et sablonneuse Zone de production : Vignobles qui se trouvent dans la zone originale la plus ancienne des Castelli di Jesi Rendement : 80 quintaux de raisin environ. Altimétrie moyenne : 100 mètres s.n.m. Système de culture : Cordon de Royat.

Encépagement: 85% Verdicchio + 15% cépage blanc.

Vendange: Vendange manuelles, tôt le matin ou tard l’après- midi, dans de petites caisses mises dans des chambres frigori ques avant d’arriver à la cave.

Accord Mets et Vins: Saumon Fumé – Poissons et coquillages divers – Fromage à pâte dure – Asperge

Dégustation: Couleur : Jaune paille avec des re ets verdâtres, brillante.
Bouquet : délicat, mais persistant, agréablement fruité, parfum léger de pomme verte, miel, épices. Bouche : Agréable, équilibrée, persistante, pleine, savoureuse avec une nale typique légèrement amère.

Description: Le Verdicchio est un moût de goutte obtenu du pressage léger du raisin collecté à la main quand il est légèrement sur maturé, pressé par pneu- mo-presse, le moût est collecté dans des conte- neurs de réfrigération et refroidi à 5°C pour la décantation statique, et successivement transféré dans des réservoirs en acier pour la fermentation qui a lieu à température contrôlée. La fermentation se fait par l’inoculation de levures sélectionnées, et avec les plus grands soins, a n d’éviter des fer- mentations inappropriées. Le vin obtenu est stocké dans des cuves en acier à température contrôlée jusqu’au moment de la mise en bouteilles stérile. La sur maturation du raisin et le contact du vin avec les levures sélectionnées donnent au produit des caractéristiques particulières de plénitude et rondeur.