Depuis 1975, l’utilisation du terme Crémant est réglementée et réservée aux vins effervescents préparés selon la méthode traditionnelle champenoise. Le Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Joseph Cartron A.O.C répond à des critères de fabrication très exigeants. Très harmonieux avec les crèmes de fruits, il est élaboré en Bourgogne à partir de cépage Pinot Noir et d’une plus petite proportion de cépage Gamay : le premier apporte vigueur et structure au vin tandis que le second restitue toutes les notes fruitées du raisin. Dégusté seul, il révèlera sa personnalité très aromatique et bien équilibrée.