Afficher tous les 4 résultats

Château de Sérame – 2009

8.57

Situation: Magnifique complémentarité de 2 terroirs de la
propriété, optimisée par la restructuration du vignoble menée depuis 2001: – Un plateau argilo-graveleux et les parcelles adjacentes.
-18 ha de coteau argilocalcaire.

Encépagement: 65% Syrah; 19% Grenache Noir; 16% très vieux Carignan.

Vinification et Elevage: Macérations pré-fermentaires à froid de 8 à 10 jours. Fermentations alcooliques de 20 à 30 jours; Température de 25°C Cuvaison totale assez longue : 4 à 6 semaines. 12 mois en cuves et barriques dont 50% en bois de 1 an, et 50% bois de 2 ans afin de préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit.

Dégustation: La robe est d’un rouge profond (la Syrah est particulièrement colorée cette année). Le fruit et les épices complexes et intenses, sont supportés par une structure plus ample aux tanins veloutés. L’ensemble aromatique et bien équilibré s’achève sur une finale longue,et fraîche.

Accord Mets et Vins: /

Château de Sérame – 2010

8.57

Situation: Magnifique complémentarité de 2 terroirs de la
propriété, optimisée par la restructuration du vignoble menée depuis 2001: – Un plateau argilo-graveleux et les parcelles adjacentes.
-18 ha de coteau argilocalcaire.

Encépagement: 65% Syrah; 19% Grenache Noir; 16% très vieux Carignan.

Vinification et Elevage: Macérations pré-fermentaires à froid de 8 à 10 jours. Fermentations alcooliques de 20 à 30 jours; Température de 25°C Cuvaison totale assez longue : 4 à 6 semaines. 12 mois en cuves et barriques dont 50% en bois de 1 an, et 50% bois de 2 ans afin de préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit.

Dégustation: La robe est d’un rouge profond (la Syrah est particulièrement colorée cette année). Le fruit et les épices complexes et intenses, sont supportés par une structure plus ample aux tanins veloutés. L’ensemble aromatique et bien équilibré s’achève sur une finale longue,et fraîche.

Accord Mets et Vins: /

Syrah Réserve – Château de Sérame – 2011

6.09

Situation: Vins issus des parcelles très qualitatives du Domaine, qui ont bénéficié de tous les travaux vitivinicoles entrepris sur la propriété. Parcelle Lagramas, terroir graveleux-limoneux, terroir frais du nord de la propriété.

Encépagement: 100% Syrah.

Vinification et Elevage: Macération pré-fermentaire à froid suivant les parcelles, pigeage pour optimiser la diffusion des arômes et de la couleur. Fermentation alcoolique et malolactique en lots séparés. Elevage de 4 à 5 mois en barriques de 400 L.

Dégustation: La robe est dense et brillante. Le Nez révèle une incroyable intensité aromatique de violette ( et notes épicées). La bouche a des tanins très murs. L’harmonie si savoureuse
témoigne d’une Grande Syrah.

Accord Mets et Vins: Ce vin sera idéal à 18°C en accompagnement d’une volaille rôtie, de viandes rouges grillées ou en sauce (carré d’agneau), de plats épicés ou de fromages.

Viognier Réserve – Château de Sérame – 2011

6.10

Situation: Vins issus des parcelles très qualitatives du Domaine, qui ont bénéficié de tous les travaux vitivinicoles entrepris sur la propriété.
Parcelle Lagramas, terroir graveleux-limoneux, terroir frais du nord de la propriété.

Encépagement: 100% Viognier

Vinification et Elevage: Macération pelliculaire à froid, pressurage à froid très lent, fermentation alcoolique des moûts à 16-18°C, pas de fermentation malolactique. Elevage sur lies fines de 4 mois.

Dégustation: La puissance, la finesse et la typicité du Viognier de Sérame se retrouvent dans ce 2011, caractérisé par un équilibre parfait entre fraîcheur et concentration. Elles amplifient la sensation aromatique (pêche, abricot frais ) et la
longueur en bouche.

Accord Mets et Vins: Ce vin s’appréciera à l’apéritif et pourra accompagner des poissons en sauce (turbot aux poireaux), des crustacés (coquilles St Jacques, langoustines), de la volaille ou de la cuisine asiatique.