Savigny-Les-Beaunes – Mongeard-Mugneret – 2007

Situation: Sol sableux et graveleux sur éboulis calcaires.

Encépagement: 100 % Pinot Noir.

Vinification et Elevage: 10 à 20 % fûts de chêne neufs.

Dégustation: Savigny-les-Beaune possède un sol qui convient parfaitement à la culture de la vigne et qui ne manque pas de profondeur. Les vins de ce village possèdent une intensité de couleur moyenne. Son bouquet est élégant, assez puissant, marqué par une dominante de griottecassis-framboise, évoluant vers la fraise et le sous-bois après quelques années. Souple, discrètement tannique, peu acide, il présente une structure légère et déliée, qui lui donne une image féminine. Parfumés, moelleux, ils sont riches en bouquet. Ils ont du feu et de la force, c’est surtout par leur exquise et délicate finesse qu’ils sont recommandés aux amateurs.

Accord Mets et Vins: Généreux, les Beaune montrent une grande puissance aromatique et une texture charnue, ce qui les prédestine aux viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé. Pour les fromages, choisissez l’époisses, le soumaintrain, le munster, le maroilles.