L’histoire de Gavi est inséparable de la succession de La Scolca Soldati et de la famille connecté. Fondée en 1919, a introduit le premier La Scolca un vin de cépage blanc issu du cépage Cortese de Gavi nommé, nommé d’après la région, sur le marché. En 1966, Vittorio Soldati a créé la désormais célèbre Gavi dei Gavi ‘Etichetta Nera ». La Scolca est la cave la plus ancienne et la plus célèbre dans la région de Gavi. Si l’Italie serait à classer ses régions viticoles de France, serait la zone de culture de Gavi La Scolca comme « Premier Cru » classés. Pour chaque vin différentes méthodes de sélection des raisins et la vinification sont utilisés. Aujourd’hui, le vignoble La Scolca par la dynamique Soldati Dr est passé. En plus des travaux d’extension considérable dans la cave à vin historique est aujourd’hui en utilisant des techniques modernes en particulier le niveau élevé de contrôle de la qualité. Le nombre de vins issus du cépage Cortese, à partir des couches à Rovereto, couvrir toute la gamme de simple, fraîche et légèrement pétillant, aux produits traditionnels, à la tête est toujours le «Etichetta Nera».