Le domaine viticole de 32 hectares s’étend sur les coteaux mêmes du château de Tracy et sur le plateau central de l’appellation, au champ de Cris.

Actuellement, le Comte Henry d’ASSAY et deux de ses trois soeurs: Nathalie et Juliette d’Assay perpétuent l’esprit de qualité et d’excellence qui a toujours prévalu.

L’entreprise familiale actuelle a été recréée par le Comte et la Comtesse Alain d’Estutt d’Assay, leurs parents, en 1952.

Ce vin blanc sec porte l’appellation Pouilly Fumé contrôlée. Il est issu à cent pour cent du cépage Sauvignon et produit uniquement par les vignes du Domaine. Il est vinifié, mis en bouteille au château et commercialisé par les propriétaires en France dans 22 pays.