Vinification et Elevage: Vinification traditionnelle et soignée
Dégustation: Œil : belle robe dorée Nez : marqué par une nesse, une pureté et une viva- cité propres au millésime Bouche : corsé et bien charpenté, trame serrée, au fruité prononcé, un excellent gewurztraminer fruité et frais
Accord Mets et Vins: un excellent apéritif, il se marie bien avec des mets relevés, les cuisines asiatiques ou orientales, des plats épicés, le foie gras, le homard, les poissons fumés. C’est également le vin blanc des fromages puissants, il connaît un mariage passion avec le Munster…
Situation: Issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes dans Ribeauvillé et alentours, la qualité Réserve propose un vin plus complexe et de plus longue garde.
Encepagement: 80% Muscat Ottonel, 20% Muscat d’Alsace
Vinification et Elevage: En cuves inox sous contrôle de température, à 15°C, pas de fermentation malolactique
Dégustation: Un vin sec, au fruité prononcé, et au bouquet caractéristique de raisins frais.
Produit en petite quantité, deux types de Muscat sont présents dans le Muscat « Réserve »:
Muscat Ottonel, qui confère la douceur et le fruité du vin, ainsi que Muscat d’Alsace, qui apporte l’acidité naturelle qui équilibre le fruité du vin.
Accord Mets et Vins: Apéritif, asperges, légumes printaniers, melon, artichaut, tarte à l’oignon, certains poissons fumés…
Situation: Issus majoritairement de raisins sélectionnés rigoureusement dans des vignes de Ribeauvillé et alentours, ces vins représentent les Blancs d’Alsace secs traditionnels.
Vinification et Elevage: vinification traditionnelle
Dégustation: Vin arborant une robe jaune pâle clair. Nez délicat qui s’ouvre sur de subtils ef uves de champignon et de fruits blancs. Il évoque également de subtiles notes orales. Ce blanc sec exprime une bonne nervosité. Dévoilant une bouche plutôt mince, il est légèrement soutenu en finale.
Accord Mets et Vins: A déguster sur les charcuteries, viandes fumées et viandes rouges, ainsi que le canard et certains fromages
Situation: Issus majoritairement de raisins sélectionnés rigoureusement dans des vignes de Ribeauvillé et alentours, ces vins représentent les Blancs d’Alsace secs traditionnels.
Vinification et Elevage: vinification traditionnelle
Dégustation: Vin arborant une robe jaune pâle clair. Nez délicat qui s’ouvre sur de subtils ef uves de champignon et de fruits blancs. Il évoque également de subtiles notes orales. Ce blanc sec exprime une bonne nervosité. Dévoilant une bouche plutôt mince, il est légèrement soutenu en finale.
Accord Mets et Vins: A déguster sur les charcuteries, viandes fumées et viandes rouges, ainsi que le canard et certains fromages
Situation: Issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes dans Ribeauvillé et alentours, la qualité Réserve propose un vin plus complexe et de plus longue garde.
Encepagement: 100% Pinot Gris
Vinification et Elevage: vinifié dans un style sec, il a fermenté en cuves inox sans aucun bois neuf.
Dégustation: L’un des plus remarquables cépages d’Alsace qui com- bine un fruité corsé, capiteux et toujours sec. Son caractère généreux et sa pointe de fumé accompagnent à merveille les plaisirs de la table.
Accord Mets et Vins: S’accordera parfaitement avec des poissons nobles en sauce, du saumon fumé, des sashimis de poisson gras, des viandes blanches, des champignons ainsi que des coquilles St-Jacques et toute sorte de cuisine épicée, la cuisine «fusion», les épices orientales comme le curry.
Situation: Issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes dans Ribeauvillé et alentours, la qualité Réserve propose un vin plus complexe et de plus longue garde.
Encepagement: 100% Pinot Gris
Vinification et Elevage: vinifié dans un style sec, il a fermenté en cuves inox sans aucun bois neuf.
Dégustation: L’un des plus remarquables cépages d’Alsace qui com- bine un fruité corsé, capiteux et toujours sec. Son caractère généreux et sa pointe de fumé accompagnent à merveille les plaisirs de la table.
Accord Mets et Vins: S’accordera parfaitement avec des poissons nobles en sauce, du saumon fumé, des sashimis de poisson gras, des viandes blanches, des champignons ainsi que des coquilles St-Jacques et toute sorte de cuisine épicée, la cuisine «fusion», les épices orientales comme le curry.
Situation: Le pinot gris Réserve Personnelle provient de 3 parcelles situées dans le Grand Cru Osterberg et de 3 autres parcelles situées dans des lieux-dits attenants.
Encepagement: 100% pinot gris
Vinification et Elevage: Les raisins doucement dans un pressoir pneumatique, les moûts coulent dans la cave par gravité et sont clarifiés avant le début de la fermentation. Le jus fermente en cuve inox sous contrôle des températures pendant quelques semaines.
Dégustation: Le nez associe les fruits secs puissants (gelée de coing, poire confite) à des notes plus minérales, bouche saline où la pointe de résiduel (8 g/l) donne du moelleux dans la texture puis sadosse à une belle vivacité salivante. Finale légèrement salée. Très joli, mais pas prêt. (Bettane & Desseauve, millésime 2015, noté 17/20)
Accord Mets et Vins: Délicieux avec des mets riches: foie gras, pâtés, veau, ris de veau, magrets de canard, saumon fumé, champignons, turbot, sauces crème, viandes blanches, volaille, cuisine fusion et asiatique, certaines épices, etc …
Situation: Le Pinot Noir « Réserve » « Cuve 7, doit son nom au numéro de la cuve dans laquelle il a été produit la première fois. Il provient des meilleurs terroirs, notamment du lieu dit, « Rotenberg » à Ribeauvillé et n’est produit que dans les plus radieuses année. Plus complet et structuré, ce Pinot-Noir d’exception s’exprime par de fabuleux arômes de fruits rouges, groseilles et mûres.
Encepagement: 100% Pinot Noir
Vinification et Elevage: Macération d’environ 8 à 10 jours, suivie d’un pressurage doux.
Dégustation: Robe rouge rubis assez profond avec des reflets violacés, Le nez exprime des notes de fruits rouges bien mûrs, légèrement minéral et poivré.
La bouche est fraîche et longue, croquante sur le fruit et se terminant avec des tanins présents mais souples.
Accord Mets et Vins: A déguster sur les charcuteries, les viandes fumées et les viandes rouges, ainsi que le canard et certains fromages…
Situation: Le Pinot Noir « Réserve » « Cuve 7, doit son nom au numéro de la cuve dans laquelle il a été produit la première fois. Il provient des meilleurs terroirs, notamment du lieu dit, « Rotenberg » à Ribeauvillé et n’est produit que dans les plus radieuses année. Plus complet et structuré, ce Pinot-Noir d’exception s’exprime par de fabuleux arômes de fruits rouges, groseilles et mûres.
Encepagement: 100% Pinot Noir
Vinification et Elevage: Macération d’environ 8 à 10 jours, suivie d’un pressurage doux.
Dégustation: Robe rouge rubis assez profond avec des reflets violacés, Le nez exprime des notes de fruits rouges bien mûrs, légèrement minéral et poivré.
La bouche est fraîche et longue, croquante sur le fruit et se terminant avec des tanins présents mais souples.
Accord Mets et Vins: A déguster sur les charcuteries, les viandes fumées et les viandes rouges, ainsi que le canard et certains fromages…
Situation: Issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes dans Ribeauvillé et alentours, la qualité Réserve propose un vin plus complexe et de plus longue garde.
Encepagement: 100% Pinot Noir
Vinification et Elevage: Macération d’environ 8 à 10 jours, suivie d’un pressurage doux
Dégustation: Pierre Trimbach produit deux Pinot-Noir qui, pour préserver tout leur fruité et leur finesse, ne sont pas élevés en barrique.
Le Pinot Noir « Réserve » développe des arômes de fruits rouges. Il allie souplesse, fruité et fraicheur au palais.
Accord Mets et Vins: A déguster sur les charcuteries, les viandes fumées et les viandes rouges, ainsi que le canard et certains fromages…
Situation: Issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes dans Ribeauvillé et alentours, la qualité Réserve propose un vin plus complexe et de plus longue garde.
Encepagement: 100% Pinot Noir
Vinification et Elevage: Macération d’environ 8 à 10 jours, suivie d’un pressurage doux
Dégustation: Pierre Trimbach produit deux Pinot-Noir qui, pour préserver tout leur fruité et leur finesse, ne sont pas élevés en barrique.
Le Pinot Noir « Réserve » développe des arômes de fruits rouges. Il allie souplesse, fruité et fraicheur au palais.
Accord Mets et Vins: A déguster sur les charcuteries, les viandes fumées et les viandes rouges, ainsi que le canard et certains fromages…
Situation: Parmi les 40 hectares de vignes de la Maison Trimbach à Ribeauvillé et ses alentours, quelques-unes des meilleures parcelles de Riesling ont été sélectionnées pour confectionner le Riesling Vieilles Vignes qui peut profiter d’un terroir composé de sols marno-calcaires et de vignes âgées en moyenne de plus de 55 ans.
Encepagement: 100% Riesling
Vinification et Elevage: vinification traditionnelle en cuve inox
Dégustation: Le Riesling Vieilles Vignes 2014 de la Maison Trimbach, dégage une incroyable complexité aromatique très attrayante, ainsi qu’une grande richesse. L’acidité est notamment bien plus accessible que celle du Riesling Réserve. Un beau et grand vin.
Le nez est élégant et cristallin, doté de notes minérales, de fruits jaunes et de nuances de roses. En bouche, le vin dévoile une tension pure, précise enrobée par une chair ample et un final sur la salinité.
Accord Mets et Vins: Filets de rougets à la crème d’anis.
Situation: Parmi les 40 hectares de vignes de la Maison Trimbach à Ribeauvillé et ses alentours, quelques-unes des meilleures parcelles de Riesling ont été sélectionnées pour confectionner le Riesling Vieilles Vignes qui peut profiter d’un terroir composé de sols marno-calcaires et de vignes âgées en moyenne de plus de 55 ans.
Encepagement: 100% Riesling
Vinification et Elevage: vinification traditionnelle en cuve inox
Dégustation: Le Riesling Vieilles Vignes 2016 de la Maison Trimbach, dégage une incroyable complexité aromatique très attrayante, ainsi qu’une grande richesse. L’acidité est notamment bien plus accessible que celle du Riesling Réserve. Un beau et grand vin.
Le nez est élégant et cristallin, doté de notes minérales, de fruits jaunes et de nuances de roses. En bouche, le vin dévoile une tension pure, précise enrobée par une chair ample et un final sur la salinité.
Accord Mets et Vins: Filets de rougets à la crème d’anis.
Dégustation:Œil : robe jaune limpide et brillante Nez : délicat, fruité, frais, doté d’une belle acidité qui le rend gourmand Bouche : le bel équilibre entre son caractère sec
et son fruité distingué fait de lui un des très grands cépages du monde
Accord Mets et Vins: Excellera avec les fruits de mer, les poissons grillés, en sauce, les volailles et le porc, ainsi que toutes les viandes blanches…
Dégustation:Œil : robe jaune limpide et brillante Nez : délicat, fruité, frais, doté d’une belle acidité qui le rend gourmand Bouche : le bel équilibre entre son caractère sec
et son fruité distingué fait de lui un des très grands cépages du monde
Accord Mets et Vins: Excellera avec les fruits de mer, les poissons grillés, en sauce, les volailles et le porc, ainsi que toutes les viandes blanches…
Vinification et Elevage: vinification traditionnelle en cuve inox
Dégustation: Œil :robe jaune pâle aux re ets clairs Nez :Beau nez de eurs blanches avec des notes minérales et citronnées Bouche :fraîche et vive marquée par une belle vivacité et des arômes d’agrumes, pamplemousse, pêche blanche avec une nale persistante laissant présager un très bel avenir. La minéralité est sous-jacente
Accord Mets et Vins: A déguster sur tous les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce, les viandes blanches et le cochon ainsi que les cuisines exotiques, relevées et parfait sur les sushis. Il convient également parfaitement sur une chou- croute royale ou d’autres mets traditionnels alsaciens…
