La distillerie Pilzer a été fondée en 1957 par le père de Bruno Pilzer . Il est situé dans le Val di Cembra dans le cœur du Trentin ( non loin de Cesconi ) . La majorité des raisins utilisés dans la production de leur grappe proviennent de la Val di Cembra ou Lavis donc ils sont distillé juste après que la fermentation soit terminée . Pilzer est toujours à la recherche des meilleures raisins , ” Vous ne pouvez pas faire une bonne grappa à partir de raisins de mauvaise qualités.”