Le domaine viticole de 32 hectares s’étend sur les coteaux mêmes du château de Tracy et sur le plateau central de l’appellation, au champ de Cris.

Actuellement, le Comte Henry d’ASSAY et deux de ses trois soeurs: Nathalie et Juliette d’Assay perpétuent l’esprit de qualité et d’excellence qui a toujours prévalu.

L’entreprise familiale actuelle a été recréée par le Comte et la Comtesse Alain d’Estutt d’Assay, leurs parents, en 1952.

Ce vin blanc sec porte l’appellation Pouilly Fumé contrôlée. Il est issu à cent pour cent du cépage Sauvignon et produit uniquement par les vignes du Domaine. Il est vinifié, mis en bouteille au château et commercialisé par les propriétaires en France dans 22 pays.

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Produits

Château de Tracy Haute Densité “Pouilly Fumé” – 2008

45.40

Production: Ce vin est issu de vignes plantées en haute densité (17000 pieds par hectare ; la densité courante pour l’appellation étant 7000 pieds par hectare). La concurrence entre les pieds est ainsi plus forte. Les plants de vigne doivent puiser leurs réserves en profondeur. La vigueur est maîtrisée et les pieds sont plus robustes.

Encepagement: 100% Sauvignon

Vinification et Elevage: La vendange est réalisée le 30 septembre 2013. Un pressurage lent et doux permet d’obtenir des moûts de grande qualité. Le vin est vini é et élevé en cuve bois pendant 9 mois avec bâtonnages réguliers des lies.

Degustation: L’œil : Jaune pâle, reflets dorés.
Le nez : Le premier nez s’oriente sur un pro l de fruits confits et d’agrumes comme la bergamote. A l’aération, l’intensité augmente fortement tout en se complexifiant : on note des arômes de vanille, de caramel, de noix de pécan et de fleurs blanches ( fleurs d’acacia). L’ensemble est d’une belle fraîcheur.
La bouche : L’attaque est franche. La bouche s’emplit rapidement d’un beau volume accompagné d’une belle vivacité. On retrouve des notes de fruits confits mais également des notes orales. Des arômes plus boisés apparaissent par la suite, on retrouve la vanille et le caramel. La finale est plus épicée, sur le poivre vert, légèrement tannique, d’une bonne longueur.

Accord Mets et Vins: A déguster sur un brochet de Loire, des volailles, des fromages (crottin de Chavignol)…

101 Rangs du Château de Tracy “Pouilly Fumé” – 2008

66.28

Production: La vigne, présente sur ces terres depuis le XIVe s, couvre aujourd’hui 32 ha.

Encepagement: 100% Sauvignon

Vinification et Elevage: Le vin est vinifié et élevé en fûts neufs de 500 litres pendant 9 mois pour une proportion de 50%. Le reste est élevé en cuve inox avec bâtonnages réguliers des lies. Au terme de ces 9 mois, l’assemblage des fûts et de la cuve est réalisé a n d’obtenir un mariage harmonieux.

Degustation: L’œil : Or blanc aux reflets argentés, brillant.
Le nez : L’expression aromatique est intense.
Le premier nez est marqué par des notes gour- mandes de coing et de pâte de fruits. Avec un peu d’aération, on trouve un fond très oral de verveine et de mimosa se complexifiant peu à peu avec des notes boisées de pâte d’amande et de noisettes. En poursuivant l’aération, ce sont les fruits jaunes bien mûrs comme la nectarine qui dominent le nez.
La bouche : L’attaque est opulente, le milieu de bouche est gras et très généreux sur des arômes de pêche, puis l’acidité monte graduellement aboutissant à une tension finale très nette, avec un retour aromatique plus citronné accompagné de notes boisées que l’on percevait au nez.

Accord Mets et Vins: A déguster sur un tartare de poisson, un turbot sauce mousseline, un brochet de Loire…

Château de Tracy “Pouilly Fumé” – 2018 – 37.5L

10.98

Production: 32 hectares en production

Sol: Silex et roche Kimméridgienne

Encepagement: 100% Sauvignon

Age moyen de la vigne: 28 ans

Dégustation: A l’oeil : Jaune pâle, brillant, reflets dorés.
Au nez : L’expression aromatique est intense et elle gagne en complexité avec l’aération. Le nez présente d’abord des arômes variétaux (bourgeon de cassis) et de fruits à chair blanche (poire, pêche blanche, bru- gnon). Des notes d’agrumes et de poivre contribuent à la palette du nez.
En bouche : L’attaque est franche. La bouche est ronde dans un premier temps, elle offre une belle ma- tière et une vivacité marquée par la suite. Les arômes variétaux de bourgeon de cassis et le côté citronné de ce vin se retrouvent en bouche. La persistance en bouche est longue et vive.

Château de Tracy “Pouilly Fumé” – 2018 – 1.5L

38.00

Production: 32 hectares en production

Sol: Silex et roche Kimméridgienne

Encepagement: 100% Sauvignon

Age moyen de la vigne: 28 ans

Dégustation: A l’oeil : Jaune pâle, brillant, reflets dorés.
Au nez : L’expression aromatique est intense et elle gagne en complexité avec l’aération. Le nez présente d’abord des arômes variétaux (bourgeon de cassis) et de fruits à chair blanche (poire, pêche blanche, bru- gnon). Des notes d’agrumes et de poivre contribuent à la palette du nez.
En bouche : L’attaque est franche. La bouche est ronde dans un premier temps, elle offre une belle ma- tière et une vivacité marquée par la suite. Les arômes variétaux de bourgeon de cassis et le côté citronné de ce vin se retrouvent en bouche. La persistance en bouche est longue et vive.

Château de Tracy “Pouilly Fumé” – 2018

18.39

Production: 32 hectares en production

Sol: Silex et roche Kimméridgienne

Encepagement: 100% Sauvignon

Age moyen de la vigne: 28 ans

Dégustation: A l’oeil : Jaune pâle, brillant, reflets dorés.
Au nez : L’expression aromatique est intense et elle gagne en complexité avec l’aération. Le nez présente d’abord des arômes variétaux (bourgeon de cassis) et de fruits à chair blanche (poire, pêche blanche, bru- gnon). Des notes d’agrumes et de poivre contribuent à la palette du nez.
En bouche : L’attaque est franche. La bouche est ronde dans un premier temps, elle offre une belle ma- tière et une vivacité marquée par la suite. Les arômes variétaux de bourgeon de cassis et le côté citronné de ce vin se retrouvent en bouche. La persistance en bouche est longue et vive.