Voici les 16 résultats

Château de la Negly Rouge “La Côte” – 2014

10.67

Situation: Sol sablo-argileux calcaire, très caillouteux, situé sur les coteaux sud-est du massif de la Clape.

Encépagement: 30% Carignan – 30% Syrah – 30% Grenache – 10% Mourvèdre

Dégustation: Robe rubis intense. Le nez associe des arômes de cassis, de poivre noir, avec des notes de réglisse, de grillé.
La bouche gourmande offre une texture soyeuse et racée.

Vinification et Elevage: 50% en cuve en bois et 50% en cuve béton. Vendanges manuelles avec tri, cueillette à maturité optimale. Macération carbonique sur le Carignan, vinification traditionnelle avec éraflage total sur le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah. Cuvaison 30 jours.

Accord Mets et Vins: Idéal compagnon d’une côte à l’os.

Château de Sérame – 2009

8.57

Situation: Magnifique complémentarité de 2 terroirs de la
propriété, optimisée par la restructuration du vignoble menée depuis 2001: – Un plateau argilo-graveleux et les parcelles adjacentes.
-18 ha de coteau argilocalcaire.

Encépagement: 65% Syrah; 19% Grenache Noir; 16% très vieux Carignan.

Vinification et Elevage: Macérations pré-fermentaires à froid de 8 à 10 jours. Fermentations alcooliques de 20 à 30 jours; Température de 25°C Cuvaison totale assez longue : 4 à 6 semaines. 12 mois en cuves et barriques dont 50% en bois de 1 an, et 50% bois de 2 ans afin de préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit.

Dégustation: La robe est d’un rouge profond (la Syrah est particulièrement colorée cette année). Le fruit et les épices complexes et intenses, sont supportés par une structure plus ample aux tanins veloutés. L’ensemble aromatique et bien équilibré s’achève sur une finale longue,et fraîche.

Accord Mets et Vins: /

Château de Sérame – 2010

8.57

Situation: Magnifique complémentarité de 2 terroirs de la
propriété, optimisée par la restructuration du vignoble menée depuis 2001: – Un plateau argilo-graveleux et les parcelles adjacentes.
-18 ha de coteau argilocalcaire.

Encépagement: 65% Syrah; 19% Grenache Noir; 16% très vieux Carignan.

Vinification et Elevage: Macérations pré-fermentaires à froid de 8 à 10 jours. Fermentations alcooliques de 20 à 30 jours; Température de 25°C Cuvaison totale assez longue : 4 à 6 semaines. 12 mois en cuves et barriques dont 50% en bois de 1 an, et 50% bois de 2 ans afin de préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit.

Dégustation: La robe est d’un rouge profond (la Syrah est particulièrement colorée cette année). Le fruit et les épices complexes et intenses, sont supportés par une structure plus ample aux tanins veloutés. L’ensemble aromatique et bien équilibré s’achève sur une finale longue,et fraîche.

Accord Mets et Vins: /

Domaine du Jas d’Esclans “Coup de Foudres” Rouge – 2007 – 37.5CL

6.55

Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Encépagement: Les vignes sélectionnées sont d’un âge moyen de 35 ans. Ce vin est constitué de Syrah, de Carignan, de Mourvèdre et de Grenache et de Cabernet.

Vinification et Elevage: Toutes les étapes de la vinification se font sous contrôle des températures. Les macérations de 3 à 4 semaines se font après un égrappage total.
Les vins assemblés sont logés dans des foudres de chênes (gros fûts contenant entre 50 et 90 hectolitres de vins) pendant 24 mois environ.

Dégustation: Robe à reflets bien tuilés. Nez expressif épicé, clou de girofle, poivre et note de cuir, gibier à plumes évoluant sur des arômes de fruits à l’eau de vie, pruneaux, griottes. Attaque en bouche souple puis évolution tout en douceur. Les tanins sont mûrs, bien étoffés et persistants.

Accord Mets et Vins: Ces Arômes de fruits noirs, de réglisse et de « cuivrés » font de ce vin un parfait accompagnateur de vos repas de viandes en sauce, notamment les gibiers et les plats régionaux. Il est à boire dès maintenant.

Domaine du Jas d’Esclans “Coup de Foudres” Rouge – 2011 – 50CL

11.90

Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Encépagement: Les vignes sélectionnées sont d’un âge moyen de 35 ans. Ce vin est constitué de Syrah, de Carignan, de Mourvèdre et de Grenache et de Cabernet.

Vinification et Elevage: Toutes les étapes de la vinification se font sous contrôle des températures. Les macérations de 3 à 4 semaines se font après un égrappage total.
Les vins assemblés sont logés dans des foudres de chênes (gros fûts contenant entre 50 et 90 hectolitres de vins) pendant 24 mois environ.

Dégustation: Robe à reflets bien tuilés. Nez expressif épicé, clou de girofle, poivre et note de cuir, gibier à plumes évoluant sur des arômes de fruits à l’eau de vie, pruneaux, griottes. Attaque en bouche souple puis évolution tout en douceur. Les tanins sont mûrs, bien étoffés et persistants.

Accord Mets et Vins: Ces Arômes de fruits noirs, de réglisse et de « cuivrés » font de ce vin un parfait accompagnateur de vos repas de viandes en sauce, notamment les gibiers et les plats régionaux. Il est à boire dès maintenant.

Domaine du Jas d’Esclans “Coup de Foudres” Rouge – 2013

14.67

Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Encépagement: Les vignes sélectionnées sont d’un âge moyen de 35 ans. Ce vin est constitué de Syrah, de Carignan, de Mourvèdre et de Grenache et de Cabernet.

Vinification et Elevage: Toutes les étapes de la vinification se font sous contrôle des températures. Les macérations de 3 à 4 semaines se font après un égrappage total.
Les vins assemblés sont logés dans des foudres de chênes (gros fûts contenant entre 50 et 90 hectolitres de vins) pendant 24 mois environ.

Dégustation: Robe à reflets bien tuilés. Nez expressif épicé, clou de girofle, poivre et note de cuir, gibier à plumes évoluant sur des arômes de fruits à l’eau de vie, pruneaux, griottes. Attaque en bouche souple puis évolution tout en douceur. Les tanins sont mûrs, bien étoffés et persistants.

Accord Mets et Vins: Ces Arômes de fruits noirs, de réglisse et de « cuivrés » font de ce vin un parfait accompagnateur de vos repas de viandes en sauce, notamment les gibiers et les plats régionaux. Il est à boire dès maintenant.

Fleur d’Eglantine – Château Mourgues Du Gres – 2018

7.93

Situation: Le terroir des « Costières de Nîmes « est essentiellement composé d’alluvions caillouteux du Quaternaire provenant des Alpes. Il correspond à la partie méridionale du glacier du Rhône d’où son rattachement au Vignoble de la Vallée du Rhône.

Encépagement: Mourvèdre et Carignan ajouté à la saignée de Grenache et de Syrah.

Vinification et Elevage: /

Dégustation: Robe : tendre est pétale de rose
Nez : floral (pivoine) sur des notes d’agrumes
Bouche : a une attaque fraîche et tonique Les arômes de petits fruits évoquent fraise, groseille et berlingot pour son côté acidulé. Fin, aérien et rafraîchissant il a une très bonne
persistance aromatique.

Accord Mets et Vins: Il s’apprécie en apéritif et tout au long d’un repas. A servir vers 9° sur poissons grillés (thon, loup), cuisine exotique, paella, moules au curry, associations
« sucré-salé » telles que le porc à l’ananas, le poulet à l’orange, tarte à la tomate…

Jean Julien – Domaine Séguéla – 2010

16.07

Situation: schistes feuilletés, gneiss, micas, granits, arènes granitiques, sols argilo-calcaires.

Encépagement: 60% Syrah, 30% Carignan (vieilles vignes de 90 ans), 10% Grenache Noir

Vinification et Elevage: Traditionnelle – 50% en barrique, 50% en cuve.

Dégustation: OEil :robe rouge intense
Nez :puissant, toute la complexité aromatique des senteurs de garrigue et de fruits rouges
Bouche :révèle l’expression des fruits doublée d’une sensation tendre et charnue délicatement toastée, sur des tanins fins, vifs et discrets. L’élevage partiel en barriques apporte complexité et longueur alors que l’élevage en cuve permet de conserver toute la vivacité du raisin fraîchement cueilli.

Accord Mets et Vins: à déguster sur de l’agneau, des petits gibiers, des viandes rouges…

Les Candalières – Domaine Séguéla – 2013

12.07

Situation: Schistes sur la commune de Rasiguères.

Encépagement: Carignan 60% – Syrah 20% – Grenache noir 20%.

Vinification et Elevage: Traditionnelle – En Cuve.

Dégustation: Cette cuvée présente à la fois puissance aromatique et finesse tanique. Les fruits et les épices très présents sont parfaitement fondus dans un équilibre donné par la fraicheur de ce vin.

Accord Mets et Vins: A déguster sur des petits gibiers, des viandes rouges, de l’agneau…

Les Galets Rouges – Château Mourgues Du Gres – 2011

7.53

Situation: Le nom de cette cuvée tient au terroir constitué de galets roulés aussi nommé « le grès ». Ces cailloux ont été charriés par la moraine glaciaire du Rhône et reposent sur des marnes argilo-calcaires. Ce sol caractérise l’appellation des « Costières de Nîmes ».

Encépagement: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Marselan.

Vinification et Elevage: La vinification est traditionnelle avec des macérations de 15 à 21 jours. Le vin est ensuite élevé de 7 à 12 mois en cuve afin de préserver tout son fruit.

Dégustation: Robe : profonde et violacée qui affirme son intensité. Nez : généreux sur les fruits noirs (cassis, mûre, myrtille) enrichis d’épices et de cacao
Bouche : généreuse et gourmande. Les tanins sont fondus dans l’harmonie du vin où se mêlent le fruit rouge et la réglisse et la violette

Accord Mets et Vins: A savourer avec du gibier à plume (pigeon et canard), mais aussi entrecôte, tajine, fromages (vieux gorgonzola ou chèvre frais).

Planète – Domaine de Séguéla – 2010

31.07

Situation: schistes feuilletés, gneiss, micas, granits, arènes granitiques, sols argilo-calcaires.

Encepagement: 50% Syrah, 50% Carignan

Vinification et Elevage: Traditionnelle, macérations longues à basse température – 18 mois en barriques de 400 L.

Dégustation: OEil :robe intense et profonde
Nez :d’une très belle complexité à la fois fin et expressif sur des notes grillées
Bouche :attaque ample, fraîche, et veloutée, libère une palette aromatique exceptionnelle. Des arômes de café torréfié, cacao, moka et transporte le palais vers des notes mentholées à variante de thym et de romarin. Des tanins soyeux et fins, équilibre parfait de la concentration et de fraîcheur minérale

Accord Mets et Vins: à déguster sur de l’agneau, des petits gibiers, des viandes rouges..

Rouge Prestige – Château de Caraguilhes – 2014

13.95

Situation: Terroir de Boutenac, Saint Laurent de la Cabrerisse.

Encépagement: 50% Syrah, 25% Carignan, 25% Grenache.

Vinification et Elevage: Elevé 6 mois en barrique de chêne français (barriques de 2 et 3 vins).

Dégustation: OEil: Ce vin est d’un profond rouge, d’une belle intensité avec de vifs reflets violets. Cuvée d’une jolie concentration.
Nez: Nez dense marqué par la maturité. Vous remarquerez des notes agréables de cassis et de mûres. Avec aération, le vin dévoile un autre éventail d’arômes ponctué par des notes de cade, de thym.. les plantes qui nous entourent. Nez qui dévoile la personnalité de ce vin: fruit noir, profondeur, élégance avec une belle intensité.
Bouche: Attaque ronde et pleine, très soyeuse, soulignée par les arômes de baies noires. L’acidité renforcée par les saveurs de fruit frais confère la fraîcheur en milieu de bouche et apporte une réelle personnalité au vin. La puissance est là mais le vin gagne en
élégance en milieu et fin de bouche avec des tanins bien contenus. Ce millésime 2014 est d’une grande séduction avec une personnalité forte et singulière.

Accord Mets et Vins: Agneau à la provençale, rôti de boeuf, caille en sauce à la truffe, viandes grillées (côte de boeuf), canard laqué.

Rouge Tradition – Château de Caraguilhes – 2014

9.95

Situation: Terroir de Boutenac.

Encépagement: 50% Syrah, 40% Carignan, 10% Grenache Noir.

Vinification et Elevage: Traditionnel.

Dégustation: OEil: Couleur très dense et profonde démontrant une belle concentration, reflets violets intenses en bord de verre.
Nez: Le nez offre une très belle intensité d’arômes de fruits noirs : mûres, cassis, soulignée par d’harmonieuses flaveurs de cerise et de fumé. La complexité du nez apporte de la maturité à ce vin jeune. On sent une belle fraîcheur au nez caractéristique du millésime 2013.
Bouche: Attaque soyeuse avec ces notes de fruits noirs et de cerise burlat qui souligne le côté charnu de ce vin. Les tannins apportent au vin une très bonne tenue renforçant l’équilibre global. Nous retrouvons en bouche la fraicheur de notre terroir de Caraguilhes dont ce vin en est une expression moderne. C’est un vin charnu, croquant, de plaisir avec une longueur remarquable.

Accord Mets et Vins: Canard aux olives, rôti de porc aux pruneaux, saucisse de Toulouse grillée, charcuterie, rôti de boeuf, côtes d’agneaux grillées….ou seul.