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Domaine du Jas d’Esclans “Cuvée du Loup” Rouge – 2008

Situation: Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Encépagement: Syrah et Cabernet.

Vinification et Elevage: Chaque cépage est vinifié séparément afin de respecter la maturité et le développement de chacun. La vendange est égrappée, légèrement foulée, et mise en cuve pour une très longue fermentation (environ 4 à 5 semaines). Après décuvage, les vins sont mis au clair (soutirage).
Le vin ainsi obtenu est mis en barriques pour une durée de 8 à 12 mois. Pour cet élevage, un tiers des barriques sont neuves et renouvelées chaque année. L’assemblage final est effectué avant la mise en bouteille, en fonction des dégustations.

Dégustation: C’est un vin puissant et corsé, avec des arômes complexes vanillés, boisés, et de fruits noirs.

Accord Mets et Vins: Ce vin est destiné à vos repas gastronomiques, viandes, gibiers, fromages.

Fiche Technique
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