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Château de Sérame – 2009

Situation: Magnifique complémentarité de 2 terroirs de la
propriété, optimisée par la restructuration du vignoble menée depuis 2001: – Un plateau argilo-graveleux et les parcelles adjacentes.
-18 ha de coteau argilocalcaire.

Encépagement: 65% Syrah; 19% Grenache Noir; 16% très vieux Carignan.

Vinification et Elevage: Macérations pré-fermentaires à froid de 8 à 10 jours. Fermentations alcooliques de 20 à 30 jours; Température de 25°C Cuvaison totale assez longue : 4 à 6 semaines. 12 mois en cuves et barriques dont 50% en bois de 1 an, et 50% bois de 2 ans afin de préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit.

Dégustation: La robe est d’un rouge profond (la Syrah est particulièrement colorée cette année). Le fruit et les épices complexes et intenses, sont supportés par une structure plus ample aux tanins veloutés. L’ensemble aromatique et bien équilibré s’achève sur une finale longue,et fraîche.

Accord Mets et Vins: /

Fiche Technique
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